谢邀，在做包子和馒头等面食的时候，一般会在面粉里面加少些食盐，这样吃起来会有嚼劲，面团也会劲道，一般一斤面可以放一到两克左右。

发面过程中一斤面放多少盐？

不知道问的是中式发面团还是面包面团，中式发面团是不需要放盐的。西式面包发面团盐的用量根据面包种类不同盐的用量不同。一般为面粉的1%_2.2%之间。