很高兴回答这道问题，说到拿手菜，凉拌花生也是我的拿手菜，这道菜的做法也是很简单的，也很适合做下酒菜的，花生的口感吃起来也是特别的香脆，特别是油炸花生米更是必不可少的经典下酒菜，花生的营养价值也是非常的高，经常吃花生能够起到一定的补血功效。下面我分享凉拌花生的做法吧！做法材料：黄瓜、生的花生仁、蒜、红椒、香菜、盐、生抽、陈醋、白糖、香油、植物油各适量。

1 锅烧热倒入油，放入花生仁用小火炸，炸时可以把锅侧起让油浸过花生。

2 炸至花生变成深色，可以关火，捞起沥干油，放凉一小时多。把盐、生抽、陈醋、白糖、香油各适量，都放入碗内调好。

3 把黄瓜切去里面的芯，再切成小块，红椒、香菜洗干净切段备用，蒜切末，把凉好的花生米，黄瓜、红椒、香莱、蒜末一起放入调好料的碗中，搅拌均匀就可以了。

晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜？

尽管科学已经证明酒对人的健康是有威胁的，但人们还是放不下这古老的物品。

自古至今，喝酒之人免不了要有菜肴佐酒，全世界的人们开发的下酒菜数不胜数。

我今天向大家推荐的这道菜，名为一一爽囗茴子白，制作简单，成本极低，关健是非常好吃！

具体制作方法是：

将主料茴子白洗净（一定要洗净）切丝，丝的宽度以3亳米为好。

将辅料大蒜拍碎切成未，取一枚辣角用剪刀剪成5亳米小段。

炒菜锅中放油，点火加热，油热后放入几粒花椒，稍后放入蒜未，片刻后放入主料。立即关火，用筷子搅拌，让主料均匀受热，然后加入食盐、胡椒粉、绵白糖少许，自然鲜酱油少许，陈醋少许，继续搅拌，出锅入盘。喜欢吃香菜的友友，可加一些香菜段，味道更美！

这道菜，看着好看，吃着香且脆，极为爽口。芳尊中倒上小酒，那感觉美极了！

此菜的制作要点有两个把握好：糖不可过多，菜以五成熟为佳，火过了就不脆了。

茴子白属于十字花科，营养还很丰富。

大家无论自斟，还是请朋友共饮，不妨试试这道下酒的小菜！

晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜？

你好，很高兴能来回答你的问题，我的拿手下酒菜有蒜香鸡脚和麻辣螺蛳。

先来说蒜香鸡脚，蒜香鸡脚的做法主料：鸡脚，配料：花椒、八角、草果、香叶，干辣椒、糖、盐、酱油，小米辣，大蒜。小米辣和花椒看个人喜欢可以少放，大蒜和油一定要多放，蒜香鸡脚嘛。然后把鸡脚洗干净，鸡脚的指甲剪了，用水煮一下，不要煮的太烂了，然后在烧油，多放一点油，把所有佐料炒香，放鸡脚下去一起炒，差不多在放生抽，炒几下就可以起锅了，一道香喷喷流口水的蒜香鸡脚就做成了，是下酒的好美食哦😄。

第二道小吃是爆炒麻辣螺蛳，这道菜也是好过嘴呢，吃了就停不下来，我们来说说它的做法吧。螺蛳买回来先放水里养一个晚上，这样螺蛳把肚子里的脏东西都排出来了，在用老虎钳将螺蛳尾部前剪掉。尾部剪得越大越好，这样更容易清洗。由于螺蛳比较滑，剪的时候，小伙伴们一定要注意安全，不要剪到手哦，剪完以后盆中倒入清水，然后倒入田螺用手搓洗五遍，洗净田螺尾部的泥沙。为了防止田螺刮伤手，小伙伴们可以带一双手套再搓洗，洗到水质的变化来决定，洗好以后放入食盐净泡五分钟去除寄生虫，然后捞出沥干。螺蛳洗干净后，接着我们开始准备佐料，准备好的蒜瓣切沫，小米椒切碎，2斤条切碎。这样螺蛳会入味。吃不了辣的小伙伴可以根据口味来加减辣椒。老姜拍碎，同样切得越碎越好。干辣椒切三段，加入花椒。锅中倒入半锅水，倒入螺蛳开大火用水焯一下。水热后倒入适量的料酒，主要是去除螺蛳腥味。水烧开后将浮沫掠去，然后将螺蛳捞出。用清水再清洗几遍备用。倒入适量的食用油，开大火起锅烧油。待油热后倒入佐料爆香，爆香后倒入螺蛳大火翻炒。加入适量的食用盐调味，爆炒1分钟。把料香呛到田螺内，这样田螺更有味道。再加入少量的清水倒入锅中大火翻炒5分钟即可出锅、一道美味的爆炒麻辣螺蛳就出锅了。

还有很多很多美味和大家分享，喜欢的小伙伴可以留言哦，互相交流。不知道你喜欢我的下酒菜嘛？😊

晒晒你的拿手菜，最好是比较下酒的菜？

拿手的下酒菜

作为一个资深家庭煮妇，我的拿手菜还是蛮多的，比如:白米虾酱、肉饼汤、红烧鱼、炖鱼汤等等，说到拿手的下酒菜，今天还真做了一道，那就是《炒鱿鱼》！

关于“炒鱿鱼”这个词，人们大多数第一反应就是会想到“被解雇了”，那么它们两者为什么会联系在一起呢？

原来在我们国家旧社会，老板雇佣员工，多数会提供食宿，会给雇员安排一张床铺，但要自己带上被子铺盖。一旦雇员被解雇，就要卷起铺盖走人。

后来人们在烹饪“炒鱿鱼”这道菜时，发现平整的鱿鱼片一经高温炒制，就会迅速卷成一团，就像被解雇时卷起的被子铺盖一样，后来“炒鱿鱼”便被形象的暗喻为被解雇了。

好了，了解了这个小典故，咱们来看看炒鱿鱼怎么制作好吃。

首先，选择食材

我们所购买的鱿鱼都是冷冻的，因为和带鱼一样都为深海鱼类，一出水便无法存活。

在挑选时，也还是要看新鲜程度。

捏:鱿鱼捏上去手感比较紧致，平滑，就是比较新鲜的，反之鱼肉已经松散，说明不新鲜快腐烂了。

闻:拿在手里闻一闻，有淡淡鱼腥味是正常的，反之发臭熏鼻，就不要购买了。

看:鱼色白得透明，说明新鲜，而白得暗黄，那层黑膜已完全脱落，这鱿鱼冻得太久，极度不新鲜了。

好了，我们选好了鱿鱼，下面开始介绍制作过程。

清理鱿鱼

超市买回的鱿鱼需要自己清理。

1 先剪开鱿鱼的肚子，把里面的内脏清理掉。

2 轻轻撕掉鱿鱼表面这层黑膜，它非常腥，所以要去掉。

3 把鱿鱼须剪下，清理干净后冲洗。

4 洗好的鱿鱼放砧板上，改刀切丝，另外准备几个青、红辣椒，一样洗净切丝，生姜切姜末、蒜头切蒜末备用，喜欢吃辣的，再准备三个小米辣。

烹饪鱿鱼

（1）锅里倒适量调和油，中火烧七分热，姜末、蒜末下锅爆香。

（2）倒入鱿鱼翻炒，炒出水份，把水倒掉。

（3）倒进辣椒丝一起大火翻炒，放细盐、生抽调味。

（4）滴几滴醋，再翻炒均匀，撒少许鸡精，就可以装盘出锅了

“辣椒炒鱿鱼”这道菜，鱿鱼筋道鲜滑，辣椒与之相配，去腥提辣刺激味蕾，特别下酒又下饭，无论是自己吃还是请朋友小酌两杯，都是一道端得上桌面的上品菜肴。

温馨小贴士:鱿鱼是海鲜，所以制作烹饪时，加入姜末和醋，就能起到去腥、提味、杀菌、增鲜的功效，也是必须要加的，否则不好吃。还有鱿鱼水份大，炒出水份后要倒点那些水，最后炒鱿鱼一定要大火快速翻炒，快速出锅，这样才能保持住鲜嫩的口感。

好了，今天这道拿手下酒菜“炒鱿鱼”不知道大家喜欢吗？欢迎评论、指正。

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