红豆生南国，春来发几枝；愿君多采撷，此物最相思。这首唐代王维的《相思》，是小时候我们都学过的诗句，因为它最能寄托相思之情，也被叫做相思豆，相思子。

红豆生于南国，也就是南方，表面赤红，也叫红赤豆，在我国种植历史已有千年之久，常被作为红豆粥，红豆饭来食用，八宝粥内亦是最常见。

在日常生活中，中医讲究食疗养生，其中就有提到，夏季若是吃红豆，方可助消食减体脂，清火热解饥渴，利排尿还排毒，冬季若是吃红豆，养心窝补气血，祛湿还健脾胃；

所以红豆可是一味古老的食疗药材，在《神农本草经》、《药性本草》、《本草纲目》中均有记载，尤其是明朝的医圣李时珍，就把红豆称为“心之谷”，强调了红豆的养心之用。

在当今医学发达的年代，红豆已被全面剖析解码，它属于是是一种高蛋白、低脂肪的优质豆类，内含丰富的碳水化合物；

包括蛋白质、脂肪、糖类，还有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、膳食纤维等等元素，属于一种天然保健食材，多吃有益健康。

当然，红豆还可以顺带着薏米、大红枣、花生、绿豆、黑豆、桂圆、莲子、黑糯米、紫糯米、腰豆、红米、枸杞、燕麦等等。

随便挑上几样煮上一煮，让单纯的红豆不在单一，那味道，巴适得很嘛，尤其是早上来一碗，既养生又美味，气色红润还养颜。

红豆如何快速煮烂

红豆最相思，又是一块难煮的硬骨头，众所周知，想要煮烂它，谈何容易？

最常见的笨办法，那就是先泡上一晚，改日再煮，妥妥的煮的滚豆烂熟。但又有人说，要想煮的透彻，又省时间的方法，自然是高压锅，但可不是家家户户都用得起这玩意的。

不过我认为温度超过100度后，会对红豆内含有的碳水化合物分子及其他元素破坏，也就是说红豆在高压锅内，温度过高，营养流失严重，人家吃一锅等于你吃十锅，最后吃了个寂寞。

就好像拔苗助长与果蔬激素的故事一样，过于要求速度快，反而失去了应有的营养平衡。所以，我们还是需要正确的方式，来尽量减少红豆在熬煮过程中的营养物质流失。

• 方法一：冷冻红豆

首先将需要煮的红豆清洗干净，随后取一个小碗装入红豆，倒入没过红豆的清水，进行浸泡半小时左右，也就是让红豆完全将水吸收，每一颗相思豆都处于膨胀期。

过后再拿一个干净的塑料袋，装入红豆包裹起来，放入冰箱冷冻室十分钟左右，最后再取出放入锅中煮即可。

原理就在于热胀冷缩，红豆经过吸水达到膨胀期，再经过冷冻，红豆中的纤维组织就会被冻硬，再经过热水的煮沸，是很容易煮烂开花的。

• 方法二：小苏打的妙用

先将红豆淘洗一番，随后倒入锅中，加入适量清水，开火后，在煮的过程中，加入少许小苏打或者碱面，加入过多会破坏营养物质及口感。

原理就在于，小苏打可以产生气泡，有利于红豆在沸水中不停地翻滚，受热面更均匀，等待煮开后，盖上盖子，转入小火闷上五分钟，当你打开看的时候，红豆软烂开花，汤色红润。

• 方法三：炒制红豆

首先将红豆清洗干净，沥干水分，锅中倒入红豆，全程开小火，期间要不停的翻炒，以防红豆表皮焦黑变糊了，大约五分钟即可，最后倒入清水，转入中火，煮上十分钟就可以了。

如何快速煮红豆？

1.红豆难煮熟主要是红豆皮的作用，发现了一个很容易的方法，就是把红豆弄碎。碎红豆放在米饭里，可以与米饭同熟，营养翻倍。

2.先泡几个小时的温水，再用高压锅压，高压锅上了气后再转小火15分钟就熟了。

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如何快速煮红豆？

蜜红豆是各种甜品的好搭档，无论是作馅料，配酸奶，还是直接挖着吃都很美味。不过如何才能煮出粉糯又整粒完好的蜜红豆呢？今天为你带来不用泡发，不用收水，百分百成功的蜜红豆制作法。另附5道好吃又好做的红豆甜品，希望你的冬天甜蜜又温暖。

-- 粒粒蜜红豆 --

by 红糖卷

-- 用料 --

红豆150g

水330g

糖80g

-- 做法 --

❶ 红豆淘洗干净，不用浸泡，加配方水量，电饭锅五谷饭程序（没有这个程序的，想办法加时间吧，要比煮白米饭久，不然豆不够粉糯）

❷ 程序结束后，开锅，倒入糖（用筷子，必须筷子划均匀，豆子已经熟烂了，用勺子类容易压烂），完成～

-- 小贴士 --

❶ 尝试用了高压锅，用量参见配方，同样不需要浸泡。高压锅上气后（出气声达到顶峰），中小火（比小火多了一圈微弱的火苗）25分钟。关火，半小时后开锅，加糖。用筷子画圈融化糖！

❷ 糖一定要最后加！这个水量豆子还没烂加糖，就再也煮不烂了。

-- 红豆年糕 --

by 烟火间

煮好蜜红豆，把材料混合上锅蒸就可以吃到香甜红豆年糕啦。零厨艺也能够轻松搞定~

-- 用料 --

糯米粉200克

牛奶180克

红糖150克

蜜红豆250克

-- 做法 --

❶ 牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。

❷ 将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。

❸ 将蜜红豆加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀。

❹ 模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中。

❺ 放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约1小时即可（蒸的时候如果担心锅盖会滴落水蒸汽，可以在模具上盖一张锡纸，要注意不碰到糕面）。

❻ 年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。

❼ 冷却后直接切片吃或沾面糊入锅煎炸之后享用。

-- 小贴士 --

❶ 甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。

❷ 如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。

❸ 检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了。

-- 红豆双皮奶 --

by foggyjungle

双皮奶有着厚厚的奶皮，融化的嘴里，带着浓浓的奶香，回味中有蜜红豆的甜糯滋味，香甜可口好好味。

-- 用料 --

牛奶250ml

细砂糖（没有也可以用白糖）20g~25g

生鸡蛋两个鸡蛋的蛋清

蜜豆随意

葡萄干随意

-- 做法 --

❶ 鸡蛋扎眼儿，把其他材料按用量准备好，把蛋清放入牛奶里。

❷ 所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。

❸ 将混合液过一次细筛（面粉筛），将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。（嫌麻烦这个步骤也可以省略）

❹ 将混合液倒入两个小碗中。用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。

❺ 蒸锅底层添水，蒸屉上铺一层屉布，用以保证碗受热均匀，大火将水烧开。

❻ 水开后，将奶碗放入蒸屉。盖上锅盖，大火蒸10分钟；蒸好后，关火、再盖着盖子闷上10分钟。

❼ 将双皮奶拿出来，小心别烫着。撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。

❽ 搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋，作为早餐或午茶甜品都不错，也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳，随时都可以拿出来吃~

-- 小贴士 --

❶ 鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。

❷ 虽说是大火蒸10分钟，但需要根据你碗的大小酌情调整时间。

❸ 保鲜膜大法很灵的，除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸，这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。

❹ 最后双皮奶上面撒什么随便，爱吃什么撒什么。除示范以外的推荐：姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。

-- 红豆小圆子 --

by 绿野仙踪olivia

冬天一碗热腾腾的红豆小圆子，小圆子颗颗软糯，红豆煮得甜甜的也非常好吃~

-- 用料 --

红豆

糯米小圆子

冰糖

水

-- 做法 --

❶ 取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。

❷ 将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。

❸ 大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右。

❹ 取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可。

❺ 放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌。

❻ 小圆子浮于汤面即可关火。

-- 奶油红豆厚片 --

by 王光光光光

两面烤到金黄色的吐司和鲜奶油超级搭~再堆上熬煮糖渍出的蜜红豆，不能更满足了~

奶油

吐司

-- 做法 --

❶ 将蜜豆取出适量用微波炉稍微加热，吐司烤至两面金黄放凉。

❷ 奶油加少量糖打发，大约7分发即可。

❸ 在吐司上放上奶油再放上蜜红豆即可。

-- 小贴士 --

吐司要稍放凉，红豆也要凉一点，不要太烫以免奶油融化。

-- 红豆萩饼 --

by 凉公子

红豆萩饼是一种传统的和果子，香甜软糯，清香宜人，蕴含着浓浓的日本味道。

-- 用料 --

红豆150克

细砂糖80克

三温糖（黄砂糖）35克

盐1小撮

糯米120克

大米40克

-- 做法 --

❶ 红豆炖煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入碗中放凉。

❷ 糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中，煮至稍微略硬的口感后焖熟（和平时做饭的方法差不多） 。放入大碗中，用研磨棒稍微捣碎，置于一旁放凉。

❸ 放凉后将饭捏制成大小适中的椭圆型（糯米饭很粘，两手可以沾点水）。

❹ 将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥 。如果红豆泥太过湿润粘稠，可以放干一点再包。

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