莲藕怎么煮才容易烂：

莲藕是我们日常生活中常见的一种食材，无论是煲汤还是炒菜，味道都十分的美味。但是呢，在煲汤的时候很多朋友会发现有时候煨很长时间，怎么莲藕还是脆脆的口感，都煮不烂，这是什么情况？其实最常见的就是在选择莲藕的时候没有选到“田藕”。有些朋友挑选到这种藕还是没办法煮烂，下面我就来说说我是如何把莲藕煮烂的小技巧，希望能给大家带来帮助。

田藕：煨汤的时候可以选择，外表的颜色比较深，身短孔多，这种口感比较面一些，煨汤时也比较能煨的烂。

【方法一：盐水浸泡】

其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕，加入适量的清水，并且加入少许的盐，让莲藕在盐水中浸泡一会，这样再用莲藕炖汤的时候，莲藕就比较能煨的烂。（莲藕用盐水泡过后，煮的时候吸水能力更强，也比较能煨的烂，口感也会更好）

【方法二：煨煮时加白醋】

很多人煮的时候喜欢加入少许的盐调味，其实加入白醋，不仅能使的莲藕的口感更好，而且可以促进莲藕表面的软化，使的莲藕更好的炖烂。（白醋可以使莲藕的表面加速的软化，使得莲藕比较能煨烂）

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莲藕怎么煮才容易烂？

莲藕怎么煮才容易烂？

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一到秋天，排骨藕汤就会准时的出现在我家的餐桌，最近这一周老妈为了欢度国庆佳节，家中的排骨藕汤几乎就没有断过，美其名曰，过节还不吃点好的，没有螃蟹吃，还不能多喝点排骨藕汤？

粉粉糯糯的莲藕非常适口，一碗排骨藕汤、一碗米饭，再来点酸豆角、花生米，汤汤水水的，吃的非常舒心；

说起莲藕怎么做才粉粉糯糯？作为一个湖北人，可以说是吃着莲藕排骨汤长大的，偶尔也会去菜市场购买莲藕，销售莲藕的菜摊都会客气的询问：莲藕是用来清炒还是用来煨汤？当得知用途后，会给我们挑选合适的莲藕，按照这样的方法购买莲藕，多半是不会让我失望的，但也有意外；

题主的这道问答题，问的是如何将莲藕煮的粉糯？口感粉糯的莲藕多半就是煨汤，所以，还是和大家先简单的说一下，该如何挑选莲藕吧？

1、购买莲藕的时候，如果有条件。菜摊老板同意的情况下，我们可以掰一小块莲藕试试口感，淀粉含量多的莲藕，煨汤时才会粉糯，这样的莲藕口感多半比较涩口；

2、莲藕是分为9孔和11孔的，好像也可以通过多少个孔来进行分辨，常说的是，9孔的莲藕脆，11孔的莲藕粉；

3、我们这边还有询问产地来进行区别的，比如我们这边多半选择蔡甸的莲藕，这个地方产的莲藕口感都比较粉糯，但，也不能一概而论；

4、将莲藕掰开，脆藕是藕断丝连，粉藕就不会出现这种情况；

5、色泽比较暗的是脆藕，比较白一点的是粉藕；

6、时间，农历7月之后的莲藕会比较粉一些；

7、同一根莲藕，中间和尾部比较粗的部分比较粉，细一些头部比较脆；

特别说明一下：按照以上的方法挑选莲藕，我不敢保证一定能挑选到粉糯，我只是将各种可能会挑选到粉藕的说法汇总给大家，因为我每次购买莲藕都是直接是询问菜摊老板；

莲藕怎么煮才容易烂？

为了让一碗好吃的排骨藕汤中的莲藕，口感粉粉糯糯，就好比我老妈，购买莲藕也有几十年，偶尔也会有失手，煨好的排骨藕汤，莲藕也是脆的，所以，我觉得挑选莲藕的哪些方法，不能一概而论，但是在家做排骨藕汤的时候，高压锅确实能够给我们帮上大忙，做排骨藕汤，将排骨和莲藕一同放入高压锅中，上汽后焖煮8-10分钟，假设购买的莲藕是脆藕，经过高压，莲藕也会比脆藕的口感粉糯一些；

老妈最近不知道从哪学习过来的方法，做藕汤时，将莲藕削皮切成滚刀块后，在沸水中焯一下，之后再放入排骨汤中，电炖锅焖煮2个小时左右，莲藕也是粉糯的，而且这样做了好多次，每次都是粉粉糯糯的，也不知道是运气还是这个方法真的管用，大家不妨试一下；

写到最后，还想啰嗦几句，满心欢喜的期待一锅粉糯的排骨藕汤，吃的时候，莲藕居然不粉，确实会非常影响食欲，但是，我感觉有时候也没有办法，特别是寒冬腊月的时候，很容易一不小心就买到脆藕，所以，我感觉最管用的办法，还是高压锅；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家都是如何处理的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

莲藕怎么煮才容易烂？

分享美味，制作美食！大家好，我是红厨美食，很高兴回答这个问题！

莲藕是夏、秋季餐桌上经常见到的菜肴，这个季节吃非常好，营养丰富，味道脆爽，我们常用来炖汤、凉拌或者炒着吃，也可以搭配其它食材一起炒，都很美味。

~~[莲藕的营养]~~

莲藕的营养丰富，含有铁元素、维生素A、以及丰富的膳食纤维，还含有单宁酸这种营养成份，具有清热生津、补益脾胃、益血生肌，还有清热凉血的药用价值，所以夏、秋季吃特别好。

莲藕怎么煮容易熟呢？今天告诉你一些方法;

一、莲藕的挑选，

我们去菜场买莲藕时，如果是炖汤吃，我们要选外表颜色稍微深一点，也就是大家常说的粉藕，这种藕淀粉含量特别高，炖汤时很容易煮熟，例如做莲藕排骨汤就选粉藕做。

而那些外表颜色很白的莲藕，炖汤就不容易熟了，可以选择凉拌或者炒着吃，凉拌时切薄片，非常香脆爽口，口感相当好，夏、秋季吃的比较多，难得的下酒菜。

二、可以用盐水泡一会，

把莲藕改刀好，放入盐水中浸泡一会，然后冲凉水冲去盐味再烧，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，这种方法效果特别好。

三、食用小苏打浸泡，

我们可以先把莲藕改刀好，放入盆中，加些食用小苏打调的水，浸泡一会，然后用凉水冲洗干净再煮，这样也很容易煮熟，食用小苏打有发酵作用，可以使莲藕很快煮熟了。

四、高压锅煮莲藕，

我们可以用高压锅煮莲藕，例如煮莲藕猪蹄汤，把猪蹄焯水洗净后，同莲藕一起放入高压锅，会很快速的把这道汤烧好，这个方法适合莲藕炖汤时用，效果当然不错啦！

<烹饪小贴士>

1:我们在用莲藕炖汤时，不要把水烧开了再下莲藕，这样莲藕里的营养会出不来，影响汤的味道，一定要冷水把莲藕下锅，才能烧的出鲜美的味道，营养会更丰富。

2:如果你是做炒莲藕时，切的片应该薄一点，短时间很容易煮熟，口感会更好;切的厚当然难炒一些，也不容易熟，吃的口感要差很多。凉拌莲藕时也应该切薄片，吃起来才脆爽。

经过上面的那些介绍，相信你巳经有了一些了解，想要莲藕更容易熟的方法很多，根据你的口味和菜品，改刀成不同的形状，选择合适的烹调方法，会使莲藕快速的制成菜肴，希望你使用这些方法，试试吧！一定会带给你惊喜的！

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