西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？

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前段时间，天气还没有现在这般寒冷，偶然之下，用西红柿，猪肉肉末、嫩豆腐，做过一盘酸甜开胃的西红柿焖豆腐，口感比较清淡，特别适合家中的老人和孩子，做法也比较简单，算是一道开胃的下饭菜；

西红柿和豆腐，在我的固有认知里面，它们好像是一条平行线，少有交集，在现有的众多做法中，除了西红柿豆腐汤外，西红柿焖豆腐吃的比较少，做的也不多，西红柿和豆腐应该都属于寒凉性的食材，能够清热去火、促进消化，西红柿含有一定的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，给大家分享具体的做法之前，我们先和大家说说，在自家厨房制作这道菜肴时需要注意的哪些方面：

1、首先是豆腐的选购，我们需要购买新鲜的、当天生产的豆腐，豆腐的色泽略带微黄色为佳，如果豆腐的色泽过于明亮，有可能是添加了漂白剂；

2、豆腐的特性是，高蛋白，但不太容易入味，所以我们在日常烹饪过程中，需要稍微延长炖煮的时间，俗话说的好，千煮豆腐万煮鱼，豆腐想要入味，方法也简单，多炖煮一会即可；

3、如何去除豆腐的豆腥味？这个也比较简单，冷水下锅，放入少量的食盐，焯一下水，大火煮沸后捞出，即可去除豆腐难闻的豆腥味；

酸甜开胃的西红柿焖豆腐的做法？

1、食材准备，中等大小的西红柿2个、豆腐一块，里脊肉1小块，蒜瓣少许、番茄酱1-2勺；

2、我们先处理豆腐，将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡20-30分钟，主要的作用是去除豆腥味、将里脊肉切成肉末、将西红柿去皮后切成小丁；

3、锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥和葱花炒香，之后放入我们切好的肉末，快速滑散，将肉末炒至变色；

4、放入我们切好的西红柿丁，不过这时只需要放入一部分，留下少许待用，炒出西红柿丁的汁水后，放入1勺番茄酱，增加酸甜的味道，之后放入少许的清水，大火煮沸；

5、放入少许的食盐、胡椒粉调味后，放入我们刚刚用盐水浸泡过的豆腐，大火煮沸后，转中小火焖煮20分钟，让其入味；

6、20分钟后，放入我们剩下的西红柿丁，大火收汁，当锅中的汤汁变少后，放入少许的水淀粉勾芡，出锅前撒上少许的葱花，一盘美味的西红柿焖豆腐就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，豆腐最好是购买新鲜的，什么时候吃，什么时候买，放入猪肉肉末的作用，是为这盘清淡的西红柿焖豆腐添加少许的油脂，焖煮好之后，口感才会更加的鲜美嫩滑；

最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？

你好，很高兴回答你的问题。西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？我的回答是：“西红柿炒豆腐”是一道很多家庭都会制作的家常菜，操作简单，味道鲜香，很是下饭。但有些朋友制作出来味道就是不好，是什么原因呢？是因为少了几个步骤，只要学会了这几点，新手也能制作出可口的美味。

大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！

西红柿炒豆腐是以西红柿和豆腐为主要原料，切成小块后，搭配上一些调味品经高温炒制而成。成品：颜色鲜艳、味道鲜香，是一道非常美味的家常菜。西红柿含有丰富的维生素，豆腐含有大量的蛋白质，两种食材搭配在一起，让这道菜营养更显丰富。

制作教程

西红柿炒豆腐特点：制作简单 味道鲜美 营养丰富 一学就会

需要食材：

主料：豆腐1块、西红柿1个

配料：大葱半根、白糖少许、番茄酱2勺、食盐适量、食用油适量、生粉1勺

制作步骤：

步骤1、西红柿洗净去蒂，用刀划上十字，放入70度左右的热水中烫一下捞出去皮。然后切滚刀块，装入盘中备用。（水温过高会使西红柿营养成分流失）

步骤2、豆腐洗净切成小块状，放入淡盐水中浸泡20分钟。捞出沥干水分备用。（这步是让豆腐均匀入味）大葱葱白切段，葱绿切成葱花备用。

步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热后，转为小火，把豆腐放入锅中煎至两面金黄铲出装盘备用。（豆腐经过油煎制后，使蛋白质凝结，增加豆腐香味）取一只空碗，放入少许白糖、番茄酱、食盐、生粉兑少许水调成芡汁备用。

步骤4、锅中放入葱段，炒出香味，把西红柿倒入锅中中小火翻炒，炒出汁时倒入豆腐，一同翻炒。（葱有增鲜提味作用）

步骤5、翻炒20秒后，倒入备好的芡汁，拌匀后，盖盖焖煮30秒，然后大火收汁（不要全收干），撒上葱花即可出锅装盘。（勾薄芡能让口感更润滑）

内容总结

西红柿炒豆腐虽然是一道家常菜，看起来简单，但是要作到色香味俱全，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出来说豆腐没有味道或是不香，那是因为他们制作前没有把豆腐切开用盐水浸泡，或是没有用油煎制，所以才会出现这种情况。西红柿炒豆腐最后加入番茄酱汁勾的芡，经中小火焖煮，豆腐己吸收了浓浓的的芡汁，食用时润滑又入味。

制作技巧

（1）豆腐选用北豆腐为佳，它质地柔韧，经盐水浸泡后，更具韧性，在操作时不易破损。

（2）豆腐切成小块在用盐水浸泡，这样更能均匀入味。

（3）煎豆腐时，豆腐尽量沥干水分或用厨房纸吸干，这样避免溅油。

（4）炒西红柿时，用中小火炒制，这样容易出汁。因西红柿品种不同，也可加入一点清水。

（5）根据个人口味不同，也可加入适量蒜末，蒜有提味增香作用。

（6）撒入适量葱花，使颜色更鲜艳，增加食欲。

结语

西红柿和豆腐两种食材，营养都十分丰富，把它们结合在一起，制作成美味可口的菜肴，是一种完美的搭配方式。在家常菜当中，它就像西红柿炒鸡蛋一样，深受人们的喜爱，朋友们只要学会以上几点小技巧，这道美味的佳肴也一样能轻松制作。

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？

西红柿遇见豆腐，红白相映、分外妖娆，它不仅色泽艳丽，而且营养美味。西红柿和豆腐可以煮西红柿豆腐汤，也可以西红柿烧豆腐，如果再撞到一点半肥半瘦的猪肉，用神的做法会做出不一样的美食👉

【西红柿豆腐丸子】

材料：西红柿、豆腐、猪肉

佐料：盐、葱、姜、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白糖、味精、香油、小葱

制作方法：

1. 豆腐放入放了盐的清水里浸泡。
2. 猪肉去皮洗净，加入葱姜剁成肉末，装入大碗中。
3. 豆腐取出压碎，放入干净纱布内，挤出水分后放入装有肉末的大碗。
4. 大碗中加入盐、蚝油、一点点胡椒粉，搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，往一个方向搅匀，再加入一点淀粉，继续往一个方向搅动，把肉泥搅打上劲。
5. 把搅好的肉泥搓成一个个的小丸子，摆放到盘子中。
6. 丸子做完后，把盘子放入开水锅中的蒸格上，隔水蒸十多分钟，把丸子蒸熟。
7. 蒸丸子的时候，把西红柿用开水烫一下，剥去外皮，去掉硬心，然后剁碎。
8. 炒锅中加入少许食用油，油熟倒入剁碎的西红柿，小火把西红柿炒出汁水，汁水少就再加入一点点清水，然后加入一点点盐、白糖、味精调味，调好后倒入一点淀粉水，勾一个薄芡，烧开后淋入几滴香油，搅匀即可关火。
9. 豆腐丸子蒸熟后取出，把锅中熬好的西红柿芡汁均匀的淋上去，然后撒上葱花。

好看又好吃的西红柿豆腐丸子就做好了。

西红柿富含维生素，豆腐富含蛋白质，猪肉也含有多种人体所需的营养物质，这道西红柿豆腐丸子酸中回甜，特别的开胃，丸子口感细嫩，味道鲜香美味，特别适合老人小孩食用。

制作西红柿豆腐丸子的注意要点：

1、要把豆腐用盐水浸泡一下，这样能去除卤水味，浸泡后的豆腐做出的食物口味更纯正。有时用盐水将豆腐进行焯水也是一个道理。

2、要把豆腐压碎后挤出水分，一方面是减少卤水味，另一方面挤出水后的豆腐能更好的吸收其他调味料的味道。

3、所用的淀粉最好用红薯淀粉，这样做出的丸子不容易散。淀粉不需要太多，整个肉泥的十分之一即可，因为里面加入了豆腐，粘性已经比较好了。

4、制做丸子时不要做的太大，这样更容易蒸熟。

5、蒸丸子时要水开才放入，这样蒸出来的丸子口感更好。

6、西红柿汁里加盐要控制好用量，因为豆腐丸子里已经加入了盐和蚝油，丸子的咸味已经足够。

7、西红柿里用淀粉水勾芡，只能加入少量的淀粉水勾薄芡，否则太粘稠影响成品的外观和口感。

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西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？

【西红柿鸡蛋碰豆腐】

——大厨教你神一般的做法，简单易学、营养美味，最主要是卖相好看，色泽漂亮！

西红柿炒鸡蛋大家肯定常吃，但西红柿炒豆腐，大家估计很少吃吧！说真的不是见大厨的做法，我还真想不到用豆腐同西红柿去碰撞，次次买西红柿总是不由得想到要再买点鸡蛋，怎么就不会去想再买块豆腐来吃呢？不知大家同我的想法是不是一样啊？

话不多说，今天就同大家分享这道【西红柿鸡蛋碰豆腐】的做法！这道菜不难学，但真要做的好吃、好看有卖相，那还真的不容易，首先煎豆腐就是一道很高的门槛，需要你有扎实的手艺啦，下面我同大家说说详细做法，说真的我也是刚从人家那偷学回来的，希望大家多多点击关注，给我一点支持！谢谢大家！

【西红柿鸡蛋碰豆腐】做法:

一、【准备食材】

西红柿、鸡蛋、豆腐、蒜粒、白糖、芝麻、生抽、盐、蚝油、食用油、葱花、鸡精、生粉。

二、【处理食材】

西红柿洗干净切块，鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌均匀，搅到没有泡即可，豆腐提前泡半小时的水，控干水后切成大小一样的小方块备用 ，其他食材处理好备用。

三、【制作食材】

先煎豆腐块，起锅烧热油，油不要太多，油开滑锅，将豆腐块沾上鸡蛋液，放入锅中煎制，期间不要随意翻动，感觉差不多的时候翻煎另一面，两面金黄即可出锅备用，接着锅中加入油，油热放入蒜粒、西红柿翻炒，加入适量盐继续翻炒，炒出西红柿汁，这时下入豆腐，加入生抽、蚝油、白糖、少量的水，中小火焖几分钟，让豆腐更加入味，差不多的时候加入生粉勾芡，大火收汁，出锅摆好盘，豆腐码在下面，上面淋上西红柿，撒上炒香的熟芝麻、葱花即可，一道【西红柿鸡蛋碰豆腐】做好，喜欢的朋友可以试着做做，绝对的简单美味！

西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？

说起豆腐，人们都会联想到它那白白胖胖的身材，还有那清新淡雅的口感。它被当做是植物中的肉类，营养极高，深受无论是老人小孩还是大人的喜爱。通常豆腐的做法有做汤，什么炸豆腐、煎豆腐甚至臭豆腐。而番茄是一种既能当做水果，又能看作蔬菜的食材，别看它的个子小小，营养价值却不俗呢！恐怕大家都很难把这两个材料结合起来做一道菜吧。

今天，就由我来为大家介绍一下由这两种价格便宜的食材，经过相当简单的步骤做出来不同凡响的食物吧！我把这个菜叫做番茄炒豆腐，是不是既好听又好记？需要预备的材料：一块白白嫩嫩的豆腐，两个红彤彤的番茄。两根香葱、两块生姜、三瓣大蒜、一勺食用盐、一勺白糖还有适量的胡椒粉，一些番茄沙司以及少量的食用油。

具体做法：

1.要把香葱根，生姜以及大蒜全部冲洗干净，然后把它们切成块末状放在一个小碗里。将其搁置在一边等一会使用，接着把香葱叶切成一段一段的。2.把事先准备好的老豆腐稍微冲洗一下，记住一定要小心别把它弄碎了。之后，用刀把它切成片状再将其切成条状，最后切成块状放到另一个小碗中保存。3.把番茄洗干净再去掉它的根，仔细把它切成片状放入一个小碗中待用。4.把食用油倒入锅中开大火烧烫，直到估计油的温度到达七八成熟时。把已经切好的豆腐倒入锅中油炸，炸到豆腐的表面变成黄金色就可以了。之后要把豆腐捞出来，抖干多余的油。

5.记得锅中要留下一点油接着用，不会浪费。把之前切好的香葱，生姜和大蒜的块末以及一些番茄沙司倒入锅内。用铲子用力翻炒，直到炒出香味来。6.有味道出来后，把番茄快速放入锅内迅速翻炒，直至炒出汁来。7.把少量的饮用水倒进锅内，采用大火烧制烧开。8.加入刚才炸好的豆腐，用力均匀地翻炒，注意尽量不要让豆腐粉碎。再把锅盖盖上焖制两分钟。9.两分钟过后按照一勺食用盐、一勺白糖，适量胡椒粉的顺序，把它们加到锅里，仔细均匀翻炒。在不把锅盖盖上的情况下，煮两分钟左右。10.最后把切好的葱叶段倒进去，继续均匀翻炒，过个十几秒就可以关掉火，把番茄烧豆腐装盘上桌了。

看完我写的番茄烧豆腐，是不是已经垂涎三尺啦？来快快自己动手尝试一下吧！

西红柿遇见豆腐，有大厨教你神的做法吗？你会吗？

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