香菇豆腐青菜切丝，锅中放油葱姜丝爆香，放香菇丝出味后，加水煮沸，加入豆腐丝煮四五分钟，放胡椒粉、盐、鸡精后加入青菜丝，用汤勺搅动几下，青菜变翠绿关火，淋香油即可。

这样做香菇豆腐青菜汤，除了前期洗菜切丝费些功夫，后期做汤很快，对于不爱吃菜小孩来说是更好的选择。

怎样做美味的香菇青菜豆腐汤？

怎样做美味的香菇青菜豆腐汤？

我的回答是：通过题主出的题目就可以看出，他一定是一个素食主义爱好者。其实呢，在现在的都市生活中，大家平常吃荤的相对比较多，吃素都比较少，导致现在的肥胖人群比较多。据有关研究说明经常吃一些素食对身体有着很大的益处，对肠胃消化的负担也会小很多。所以，日常生活中还是需要荤素搭配食用，这样才能有一个健康的身体。

香菇青菜豆腐汤，虽然看似一道简单的家常汤菜，但是想要做到汤汁鲜美，香菇青菜豆腐鲜嫩入味等特点还是需要下一番功夫。那么怎么才能做出美味的香菇青菜豆腐汤呢？我制作的这道香菇青菜豆腐汤，主要是以新鲜的香菇、小青菜和嫩豆腐为主料，搭配上鸡蛋、淀粉等配料，以及陈醋、香油等调料烹饪制作而成。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享所得，欢迎大家制作品尝！

“香菇青菜豆腐汤”之制作流程

—准备食材—

【主料】：香菇3个、小青菜2颗、豆腐1块

【配料】：鸡蛋1个、淀粉适量、小葱3根

【调料】：食盐、陈醋、香油、食用油

—开始制作—

1、将新鲜的香菇用刀切成薄片，放入一个干净的碗中，向碗中加入适量的温水，再放入少许的食盐，放置侵泡15分钟，然后将侵泡之后的香菇再用清水洗净，放入碗中备用。

2、将小青菜去除根部，清洗干净放入碗中备用；将豆腐切成小块的豆腐块，放入一个干净的碗中，再放入适量的清水，撒入少许的食盐，放置侵泡15分钟，然后将豆腐捞出沥干水分，放入碗中备用。

3、把小葱洗净切成葱末，放入碗中备用；再取一个小碗，打入一个鸡蛋，再放入少许的淀粉，搅拌成鸡蛋糊，放置备用。

4、将侵泡之后的豆腐块依次放入装有鸡蛋糊的碗中，使豆腐块表面均匀挂满鸡蛋糊即可，同时在锅中倒入适量的食用油，油温微热时，将挂糊的豆腐块依次放入锅中，开小火慢煎，煎至豆腐块表面金黄色时即可捞出，放入碗中备用。

5、锅中残留煎豆腐的底油，将香菇放入锅中翻炒，炒出香菇中的水分即可，然后再向锅中加入适量的开水，大火将其煮开，然后转中小火慢煮15分钟即可。

6、将煎好的豆腐块放入锅中，继续用小火慢炖5分钟左右即可，然后再将小青菜放入锅中开大火煮2分钟即可。

7、向锅中放入适量的食盐调味，再放入少许的陈醋提鲜，再滴入几滴香油提香，最后放入少许的葱花即可出锅。一道鲜香入味的香菇青菜豆腐汤就做好了。

“香菇青菜豆腐”之“技术Tips”

——》香菇要提前切成薄片，再放入温盐水中侵泡之后再清洗，这样可以将香菇清洗的更加干净。

——》豆腐块要提前放在盐水中侵泡15分钟，可以将豆腐中的豆腥味去除，同时也可以让豆腐块吃入一定的盐分，吃起来口感才好。

——》将豆腐块先挂糊之后再煎炸定型，这样做出来的豆腐不但不会破碎，而且吃起来也会更加的鲜嫩入味口感好。

——》香菇要用小火慢炖，小火慢炖的过程中才会将香菇中的鲜味炖出来，这样做出来的汤汁才够鲜美。

——》放入适量的陈醋和香油，可以使汤汁更加的鲜美，食用时口感也好。

“香菇青菜豆腐”之问答要点分析

1.为什么要把香菇放在温盐水中侵泡呢？

答：温盐水侵泡香菇主要是为了去除香菇中的灰尘以及表面的杂质。香菇在生长的过程都是裸漏在外面，由于长期的风吹日晒，导致香菇的表面会被空气中灰尘和杂质侵蚀，久而久之，这些灰尘及杂质就会慢慢附着在香菇表面，如果直接用清水清洗，很难将香菇清洗干净，所以要先用温盐水侵泡一会再清洗。

2.为什么做出来的豆腐块都是碎的呢？

答：主要是豆腐块没有挂糊煎炸定型。我提前将豆腐挂满鸡蛋糊，然后再放入锅中用小火慢煎，这样就可以将豆腐煎炸定型，做出来的豆腐就不会出现破碎的现象，另外挂糊煎炸之后的豆腐块，能够牢牢锁住豆腐的水分和营养，吃起来更加的鲜嫩入味，外焦里嫩口感好。

3.为什么我做出来的汤汁不够鲜美呢？

答：主要是少了一步给香菇用小火慢炖的过程。我在制作这道香菇青菜豆腐汤时，首先将香菇放入锅中用大火炒出香菇中的水分，然后再用小火慢炖，这样就可以将香菇中的鲜香味道慢慢的炖出来，这样做出来的汤汁才会鲜香。另外，我最后又加入了少许的陈醋和香油，会使做出来的汤汁更加的鲜香美味，口感更佳。

“香菇青菜豆腐汤”之结束语

香菇青菜豆腐汤制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道鲜嫩入味、汤汁鲜美的香菇青菜豆腐汤。如果您知道还有关于香菇青菜豆腐汤好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

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怎样做美味的香菇青菜豆腐汤？

想做好美味的香菇青菜豆腐汤，肯定要了解一下这三种食材。今天，胖哥就分别给大家介绍一下这三种食材，再和大家分享的是怎样做美味的香菇青菜豆腐汤？希望能够帮助到大家。

香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果，是中国最普遍蔬菜之一。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

材料

鲜香菇、嫩豆腐、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法

1、备适量新鲜的豆腐；新鲜的香菇；还有适量青菜，将它们洗净后放入盘中备用。注意，如果是干香菇的话，需要泡发。。

2、锅内直接放入清水，将豆腐切成块儿，香菇切成片放入。

3、转中小火烧至入味，烧熟后将洗净的青菜放入再次烧开。

4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。