父亲一个泛泛之交的朋友，派送了100斤猪肉，说是最近养猪行情不好，家里面宰杀了一头猪，让父亲帮忙照顾一下生意，父亲随口说了一句，你给我送点吧，结果这个朋友，直接送了100斤猪肉，说是友情价10元一斤，100斤猪肉收费1000元。

暂且不说集市上面的猪肉才8.5元一斤，结果他给整个10元一斤，而且一送就是100斤，现在的气温高达30多度，家里面就一个冰箱，这些肉肯定是放不下的，于是父亲想了一个好主意，邀请亲戚朋友们，来家里吃饭，说是村里面宰杀的正宗土猪肉，一起来吃个杀猪宴，并且再三说明：平常的家庭聚会，谢绝任何人携带礼品，大家来的时候带张嘴就行，大口吃肉，大块喝醉，当然了父亲的朋友，都是非常耿直的，一个个两手空空的就来了。

这个杀猪宴吃的是最窝心的，用父亲的话说就是，人生的至暗时刻，丢人现眼赔了夫人又折兵，100斤猪肉，被切成好几大块，炒的炒煮的煮，结果就是：院子里面储存着，预备冬天用的木柴，烧了一大半，烧锅的人换了四个，一锅肉还都没有煮熟，炒出了的猪肉，牙口不好的人，直接就咬不动，我二大爷花2500元镶的一口牙，直接全部被猪肉干掉了，气的他老人家把筷子都掰断了。

杀猪宴成了一场闹剧，父亲只好在镇上的饭店，安排了二桌，才平息了众人的怨气，二桌饭菜不算烟酒，消费1000元，结果就是，杀猪宴没有吃上，父亲花了2000元，给自己整了个笑话，这个场面让我无地自容。

当然了毋庸置疑，父亲的朋友，送来的100斤猪肉是母猪肉，这年头果然能欺骗你的，除了亲戚就是朋友了。

在农村集市上，卖猪婆肉(老母猪肉)的屠夫老板安的是啥心？怎样辨别猪婆肉？

首先解释一下，母猪肉不是不能吃，是一般人吃不了，煮不烂咬不动，太有嚼劲，想拿母猪肉做一顿大餐，最起码先煮上一天吧，肉很香很结实，毕竟现在的肉猪出栏率那么快，不像是母猪都是养殖了很多年的。

为什么集市上面会有母猪肉？

母猪在养猪生育四年以后，就可以称为高龄母猪，也就是我们所说的老母猪，这个年龄段的母猪，生育率是非常低的，并且此后每一年的生殖力，生殖效率都会逐年的持续走低，但是老母猪的胃口和饭量会越来越大，吃的越来越多，所以养猪户们，从生产成本和养殖效益来说，就会逐步的把这些老母猪个逐渐的淘汰掉，当然了淘汰的方式就是，杀猪卖肉。

很大一部分的母猪在被宰杀后，其猪肉被制作成肉松、馅料、香肠，有的被直接被一些商贩，拿去充当牛肉来买，当然了也有很少的一小部分，会被流入市场，让卖猪肉的老板们，以次充好，拿母猪肉当公猪肉来卖，所以这也就是一些人，在集市上面买到母猪肉的原因，母猪肉的价格相对比较便宜，卖猪肉的老板，低价收购，然后以后充好高价卖，从中挣取高额利润。

母猪的年龄越大，那么价格就会越便宜，经常卖猪肉的人，都是老江湖，他们一眼就能分辨出，肉猪和母猪的区别，所以在购买母猪肉的时候，拼命的压低价格，而我们普通的消费者，即便是经常吃猪肉的，也是很难辨别肉猪和母猪肉的区别，猪肉贩子就利用了，大家对于猪肉知识的匮乏，低价收购，平价卖出，甚至是故意给你便宜一些，然后从中牟取暴利。

农村集市上面的，人口流动性都比较大，卖猪肉的都是挑选一些，看起来老实巴交的人，择机出售，而且每次不敢卖那么多，这样即便是你时候发现了，一般也不会因为这点小事，找他的麻烦，所以这也是在农村集市上面，为什么母猪肉屡禁不止的原因之一。

如何辨别母猪肉？

客观事实来说，即便是农村里面养过多年猪的老农民，在猪被宰杀以后，也是很难就能够分辨出，母猪肉和肉猪的区别，毕竟两者被宰杀后，肉质的特征从表面看，是很难区分的，在这里给大家介绍一点经验之谈。

• 首先来说的就是：母猪肉的个头都比较大，肉的颜色看起来怪怪的，总有些不对劲，呈现出深红色，色泽不明亮，其次母猪肉的奶渣都是被割掉的，再者就是，母猪肉的排骨偏偏的，比较平顺，而且非常宽大，排骨上面没有油脂，最后就是，在母猪肉的切开边缘，摸上去呈现凹凸，大家在购买母猪肉的，可以从以上几个方面，去做一些区分。

另外要说的就是，现在农村集市上面的管理都是非常严格的，没有特定的手续，是不允许卖母猪肉的，所以大家在农村集市上面，一旦购买到了母猪肉，是可以前去退换的，商家有错在先。

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在农村集市上，卖猪婆肉(老母猪肉)的屠夫老板安的是啥心？怎样辨别猪婆肉？

现在不允许私人宰猪了，想卖猪肉只能是统一派送，任何各人不得私自宰猪，养猪散户想卖生猪，也要有检疫站的证明，不然没人敢收。如此，市场上已经不再像过去那样，什么样乱七八糟的猪肉都有，病猪肉、老母猪肉、甚至死猪肉都有，现在猪肉市场好多了。

我们家邻居曾经是杀猪匠，经常听他说起一些关于猪肉的事情。原来他经常告诉我们，市场上的猪肉种类繁多，有的养猪户看到病猪快不行了的时候，赶紧找杀猪匠去家里，给病猪放血，然后拿到市场上当好猪肉卖，没有经验的人根本看不出来。还有老母猪肉，有经验的人一下就能辨认出来，老母猪肉丝粗糙，颜色不新鲜，看上去暗红色。可总有一些跟我一样的比较笨的人，根本不会辨认。

农村有的农民家里养猪，为了扩大养猪规模，当然需要发展老母猪，可老母猪也是有年龄限制的，几年以后就要处理，农民们又舍不得随便便宜处理，有时候就以次充好。我们去市场买肉，只要稍加留心，就可以看出来，老母猪肉颜色看上去就不新鲜，不像正常的猪肉那样是鲜红色的，老母猪肉炎热呈暗红色，毛孔粗大，肉质疏松，一看就粗糙不细腻。其实，除非那些流动商贩，不然固定商贩一般是不敢卖老母猪肉的。因为老母猪肉即使当时看不出来，只要回家做了吃就知道了。

记得我十几岁的时候，那时家里穷，想吃好猪肉根本买不起。有一次爸爸从外面回来，手里提着一块看上去不算少的猪肉，当时我和两个弟弟非常高兴，就催着妈妈赶紧做肉吃。我非常清楚的记得妈妈炒了一大盘的猪肉，可当我们吃的时候却都失望了，面对着那一大盘诱人的猪肉，全家人都吃不下去，因为根本嚼不动。那时候也没有高压锅，我想如果那个那个时代就有高压锅的话，也许能够把老母猪肉闷烂糊。只记得当时我妈非常生气，埋怨爸爸白花了钱。后来长大了我才明白，爸爸当时肯定是为了便宜，不然怎么舍得买那么大一块猪肉回家。

现在市场上很难看到老母猪肉了，大家尽管放心买肉就是了，因为现在根本不允许私人私自杀猪，农户想卖生猪都不能随便卖，需要防疫站的检疫证明。所以不论是病猪还是老母猪，很难进入市场。

在农村集市上，卖猪婆肉(老母猪肉)的屠夫老板安的是啥心？怎样辨别猪婆肉？

老母猪肉不能吃，屠户肯定比谁都清楚。普通的养殖户如果老母猪病死或者年龄大被淘汰一般都是深埋，不会流入到市场。

除非是养殖户黑心，私自卖给屠户。因为正规的屠宰场根本就不收老母猪。

老母猪因为是种猪，体内会分泌大量的激素和免疫球蛋白。不光肉不好吃，还没啥营养，口感极差。

老母猪由于要经常怀孕生娃，皮下脂肪很薄，而且粗糙，喂养猪娃子，乳腺比较大，这些都能看的出来。

肉色比普通猪肉要红，因为怀孕的原因，肋骨要比其他猪的排骨要宽大。

炖煮的时候不易烂，符合以上几条基本上就能判定是老母猪。如果不幸买到，请拨打110。

最近非洲猪瘟比较严重，有的养殖户为了止损，不排除和黑屠宰场相互勾连，大家在买肉的时候，要提高警惕。

在农村集市上，卖猪婆肉(老母猪肉)的屠夫老板安的是啥心？怎样辨别猪婆肉？

在胶东农村，老母猪肉分为两种。

一种是本来选作母猪来饲养，并没有喂育肥料的母猪，长大后并没有繁殖猪仔，这样的母猪肉比较受欢迎，一般是左邻右舍，或者是亲朋好友一通知，几家就分完了。这样的母猪肉，没有经过育肥料喂养，肉质红白相间，是人们常说的梅花肉，吃起来口感香，肉味足。

另一种是己经过了生育高峰的老母猪肉，经过几年繁育小猪崽，完成生育使命淘汰下来的老母猪，不易煮烂，膻腥味重，只能切成肉丁用来灌肠，调料的强烈香辛味起到一定的遮盖中和作用。据村里老人说，有陈年老病的不要食用母猪肉，母猪常年分沁雌激素，同时产生的还有大量的免疫球蛋白，这是一种危害人体的物质，食用容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

在农村集市上卖老母猪肉的大多是临时过来的屠夫，在集市上常年卖肉的屠户，根本不卖，都是固定客户，只要卖一次就臭门市了，自己砸自己买卖的行为，简直是自掘坟墓，精明的商户是不会干的。辨别老母猪肉从以下几个方面来辨别:

一是肉丝纤维粗，颜色发红，和牛肉有几分相似。母猪肉猪皮上的毛孔粗，肌肉与脂肪层容易剥离。有经验的老人指明，只要在肉皮和皮下脂肪间有一层红晕或红色层，老人简称红线，就是母猪肉。 对于无皮肉的猪肉，是精明的商贩提前处理的，大多为老母猪肉。

前段时间有外地的屠夫在街上卖牛肉，价格是真的便宜，十八元一斤，并且随车带有牛皮一张，引来了不少购买的顾客。第一天的生意兴隆，第二天又过来卖，不过换了地点跑到邻村去。被一位来走亲戚的老太太当场指破，老太太头天购买，晚上回家用来包饺子，哪是什么牛肉，根本是又老又柴的母猪肉。

二是动辄三四百斤的大猪值得怀疑，尤其是骨骼奇大，肉皮粗厚、奶头大的大猪，平常的育肥猪二百出头就出栏，而不会养到三四百斤重，根本没有屠户愿意购买这样的超大猪宰杀。

三是从排骨来看母猪的肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨，这样的特征更为明显；腿骨粗壮，骨盆宽阔。两个乳房明显，可见到淡粉色海绵状乳腺。有些精明的商贩会提前处理这些细节，但是母猪脊骨弯曲严重，骨髓呈污红色，且有黄油流出，腹部肌肉松驰，表面粗糙，颗粒较大，这些小细节是改变不了的。

在农村集市上以母猪肉当新鲜猪肉来卖，这样的屠夫老板，是为了赚钱的目的，反正是一锤子的买卖，下次是不敢在同样的集市上露面了。学会了辨别母猪肉的方法，有利于保护自己和家人的健康。尤其是现在非洲猪瘟的发生，更要瞪大眼睛，仔细甄别。

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在农村集市上，卖猪婆肉(老母猪肉)的屠夫老板安的是啥心？怎样辨别猪婆肉？

现在凡是在市场上销售的猪肉，都是集中在屠宰场宰杀而且是经过捡疫盖了合格章的，根本不可能出现这种情况，商品猪早已经被禁止私屠乱宰，市场上买猪肉完全可以放心。

过年私家猪自己食用允许私宰，但私家自己杀猪过年也是杀自己养的大肥猪，也绝对不会杀一口老母猪过年。

其实母猪肉也是正常猪肉，只不过生长周期长而已。那么多人喜欢吃野猪肉，它们大部分都是母猪和公猪。在食用中都说好吃而且没有一个人提出异议。