我记得我家以前买猪肉都是越肥越好，最好是有二指肉膘的。往往是肥肉都卖光了，剩下的都是瘦肉。现在都调过来了，瘦肉好卖，肥肉的没有人要，还有就是买鱼，记得有一年冬天生产队分鱼，我去挑了一条肚子大的鱼，回来让我妈给训了一顿，说肚子里有鱼籽不好，回去又换了一条肚子小的。现在鱼籽还贵呢！

生产队时杀年猪分肉，农民最希望分到猪的哪个部位？为什么？

现在已经很少能够看到杀猪的场景，哪怕是农村也是越来越少，而在以前生产队年代，杀猪在年节的时候，是一件非常重要的事情。

不仅是过年，像是什么中秋之类的节日也会杀猪，然后将猪肉分给社员。

生产队所杀的猪有些是生产队集体养的，也有些是社员饲养，然后生产队买来的。

那时候要是集体养的猪，杀猪也不算什么，如果是买来的猪，需要算钱，然后记账，到了秋天卖粮食的时候需要进行清账。

专门杀猪的人称作是杀猪匠，这是个力气活，而且需要很高的技巧，所以并非谁都能做，那个年代杀猪匠也是非常吃香的人，很受尊敬。

杀猪匠的收入倒不是很高，但是非常有油水，他们平时也是种田之类的。

不仅如此，杀猪匠属于技术工种，他们挣的工分要比一般种地的农民高不少。

之所以说杀猪匠吃香，不仅是因为他们受人尊重，而且每次请杀猪匠的话，好酒好菜，并且好的猪肉也都是给杀猪匠带走的，在难得吃肉的年代，杀猪匠家里的肉跟油却比较充裕。

杀完猪将其大卸八块，然后贴上纸条什么的，再进行抓阄，按户分肉，这样比较公平，到底分到的是什么肉全都看运气，谁也不能说什么。

现在的人吃肉一般都喜欢瘦肉或者五花肉，很少有人爱吃肥肉，可那时候完全相反。

物资匮乏的年代，因为油脂难得，香油什么的食用油也很少，所以平常人们肚子里也没啥油。

肥肉倒不是多么好吃，主要是因为肥肉能够用来炼油，人吃了之后更有精神更有力气，人们吃不起油的年代，对于肥猪肉还是很青睐的，大家都希望分到更肥一点的猪肉。

其实那时候能够分到的猪肉，每家每户也没多少，一般也就五六两的样子，最多也就一斤八两不会更多，而这些肉，在当时也足够一家人吃上很长时间。

分肉之外，像是什么猪下水跟猪血之类，也会集体做成杀猪菜什么的，大家一起吃。

条件不好的时代，这样的杀猪菜是很受欢迎的，尤其是用肥肉做的菜，还有加了猪油的饭菜。

当时一个生产队每次也就杀一头猪，好点的两头，肚子里没啥油水的情况下，人们更希望自家能够分到猪肚肉之类肥肉更多的部位，能够熬猪油什么的，与现在人爱吃瘦肉相反。

生产队时杀年猪分肉，农民最希望分到猪的哪个部位？为什么？

生产队时每到腊月二十七八就开始杀年猪，给社员们分肉过大年。杀年猪的那一天，生产队长前一天安排的七八个壮汉。天没有光就在饲养场开始杀猪了，猪的嚎叫响彻黎明前的山村。

天一亮，人们不分男女老少都高兴地湧到饲养场，看壮汉们忙碌地退毛，开膛，整理内脏。壮汉们忙碌到近响午，才把猪肉称重。得出猪肉和猪内脏的总重量，会计忙打分配方案。把猪肉和猪内脏，按人七劳三的分配方案，把各家各户的人口，劳力，工分的多少算出各家各户应分配的重量，过称分给各家各户。

各家各户的家长，眼睛盯着猪肉，都希望论到自己时能多得肥肉。因为猪的肥肉可煎油，用煎出的猪油炒青菜，表面油亮，吃起喷香，美味极了。

可是，杀猪的壮汉根据生产队长的指示，为显示公平，把猪肉切成一片片，各部位互相搭配，肥瘦搭配。这样，各家各户分到的猪肉都差不多，得到的猪肉肥瘦差不多，没有哪一家是肥多瘦少，没有哪一家是瘦多肥少。人们看到这样公平的分配，也就没有意见了，领了肉，高高兴兴地拿回家。

生产队时杀年猪分肉，农民最希望分到猪的哪个部位？为什么？

生产队时杀年猪分肉，农民最希望分到猪的哪个部位？为什么？

笔者记得当时的情景。

生产队分肉，以及个人到供销社买猪肉，绝大多数人和现在正好相反，不是想要瘦肉，而是都想要点肥肉。

为什么会这样？

生产队的时候，猪肉是非常稀罕的东西，例如我们家那时候九口人，过一个年需要买五斤左右的猪肉。这五斤猪肉，是九口人整个过年期间全部的肉，其中2/3要用于招待客人，剩下的1/3要给老人、病人和孩子吃，其他人，只是闻闻肉味，或者喝点肉菜汤就行了，想吃上一顿肉是非常奢侈的梦想。

既然猪肉这么珍贵，其实另一种东西，也就是食用油也同样珍贵。为了炒菜给客人吃，就要想方设法积累、节约每一点油水。不用说，过年分的肉，如果肥肉多点，可以炼出油炒菜用，如果是瘦肉，里边没有猪油，那就无法炼油。

所以说，那时候分肉，买肉，毫无例外都是希望买一点肥肉，如果买到的是瘦肉，那么买肉的人就认为是“亏”了。

猪肉

生产队时杀年猪分肉，农民最希望分到猪的哪个部位？为什么？

六七十年代生产队每年过年前要杀一两头年猪分给社员,农民最喜欢分到的当然是猪的肋条肉了。

和现在相反,当时市场上的猪肉越肥越值钱。因为当时人们家家缺油,而菜子油当时的亩产也就是一百多斤,每年农户分得的两季食用油也顶多十来斤（菜子油和棉子油）。农民吃油非常节据,陕西关中一带的农民爱揽“哨子”,也就是做著名的“哨子面”的主要材料。而正宗的肉哨子基本上以肥肉为主,能放很长时间,所以猪肉是越肥越贵。

而猪的肋条肉,也称硬肋肉,不但肉质瓷实,而且吃起来特香,做哨子肉,红烧肉,做饭下面条省下了许多油,吃起来过瘾。当时市场上最肥的一级肉0.98元,二级肉0.87元,三级肉0.78元,四级肉,也就是最瘦的肉0.67元。

提起过去的猪肉,作梦都想着过去的肉味道,那是实实在在的肉香啊,只可惜,现在再也不可能有那种口福了,社会改革了,人变的快不认识了,而猪肉的味道也变的食之无味了。

生产队时杀年猪分肉，农民最希望分到猪的哪个部位？为什么？

生产队时杀年猪分肉，农民最希望分到猪的哪个部位？为什么？这些事拿到现在说，人们很难理解，现在买肉人多数要瘦肉，肥肉不愿意买，吃多了怕胖，可生产队时正相反，都说我来块腰条吧，家里人口多，靠点油吃，妈呀这瘦肉可咋吃呀？最终排队，赶上那块是那块，至于板油，头蹄下水，先紧着杀猪匠和相关的人分，其它社员靠边站，别管如何分都家都乐呵呵的没意见，只要有肉吃都高兴，孩子大人拎着肉往家跑，一边喊着，回家包饺子喽，一派祥和热闹的气纷！