肉包的包子馅怎么做好吃？

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对于包子这种面食，我更喜欢吃煎包；

武汉的早点江湖，以热干面、牛肉粉为主，当然还有很多特色的小吃，比如：烧麦、豆皮、糊汤粉、油条、面窝等，好吃的煎包就更少，同热干面比较，可能大家都会觉得自家楼下的热干面是最美味的，因为便捷，但煎包就不太一样；

可能大家所居住的小区附近也是有煎包销售的，但只能说是普普通通，至少我家楼下的煎包就是这个状态，吃点也行，不吃也不会特别想念；

对于煎包、饺子、鲜肉大包、小笼包一类的有馅的面食，我还是比较挑剔的，因为其中有肉馅，肉馅的味道和品质代表这个商家是否用心，当然，想要让消费者放心购买和食用，那还是需要花费一番心思的；

我基本上不在街头巷尾吃包子，北方饺子那就更少，在武汉，我比较喜欢吃某大头的包子，当然，那也是我心中最好吃的肉包子；

因为有各种各样的顾虑，确实会让我错过很多的美味，其实我自己也知道，好像有点以貌取人的意思，比如当我看到一家其貌不扬的苍蝇馆子，往往都会自以为是的认为，这家制作的小吃，可能不好吃；

因为自身的原因确实错过了很多其貌不扬的小店，对于包子来说，在外面吃的少，那就会自己在家学着做，当然，这也是有个过程的，为了让肉馅更加好吃，我也是查阅过很多食谱和实践过的，针对题主的疑问，我也来说说我自己的的一点浅薄看法，分享如下：

1、大多数情况下，包子都是猪肉馅的，比如鲜肉大包，所以，我们在家制作包子肉馅的时候，首要的就是猪肉的选择，食材好，包子的口感才会更加美味，但如果是纯瘦肉馅的那一定是不太好吃的，因为缺少油脂，足够的水分和油脂才能让包子的肉馅松软嫩滑、鲜嫩多汁；

2、制作包子肉馅，我们可以选择五花肉、前腿肉，这两个部位的猪肉，肥瘦比例合适，瘦肉中还有脂肪分布，这样的猪肉制作肉馅，口感才会鲜嫩还不油腻；

3、肥肉和瘦肉的比例大致上控制在3份肥肉搭配7份瘦肉，如果喜欢加入适量的蔬菜，比如大葱，肥肉的比例就需要适量增加，在家做，只需要考虑家人的喜好就行；

4、肉馅里水分多，蒸好的包子口感才会美味，主要还是需要鲜嫩多汁，这个大致上是大多数人喜好的口感，可以加入适量的葱姜水和猪油，葱姜水既能去除猪肉的肉腥味，同时还能增加香味；

5、加入葱姜水到肉馅中的方法，需要多次少量添加，每次都需要不停搅打，让盆中的肉馅分次吸收加入的葱姜水，往往这个过程需要重复3-4次，搅打至肉馅顺滑上劲，完全吸收水分；

6、加入葱姜水之前，我们就可以给肉馅调味，生抽、食盐、胡椒粉、甜面酱等，调味之后，在添加葱姜水和猪油，因为如果肉馅吸收了充足的水分之后，再调味时，肉馅就难入味了；

7、重点说甜面酱，甜面酱的使用要依据家人的口味，适量少放，加入甜面酱的包子肉馅，入口的口感比较柔和，同时还会有一丝丝的酱香；

可以加入适量的鸡蛋，鸡蛋的作用能够让肉馅更好的抱团，而不是松散的，同时加入鸡蛋的包子馅，也会更加的鲜嫩；

8、如果喜欢加入蔬菜，比如大葱或者是大白菜，不需要剁的太碎，也不要刻意的挤出水分，加入蔬菜到刚刚我们搅打上劲的肉馅中之后，需要先搅拌均匀，然后加入少量的食用油，再次搅拌，然后再加入少量食盐调味，因为大葱表面已裹上食用油，所以，加入食盐后就不会出水；

9、武汉人包饺子的饺子皮都是去超市直接购买的，但在家包包子，包子皮超市是没有卖的，需要在家自己擀皮，所以，需要准备中筋面粉和酵母粉；

10、温水发面，这样包子蒸熟放凉后不会变硬，发面的时候，可以稍微多放一点酵母粉和白砂糖，便于面团发酵；

11、包子包好之后，需要二次醒发，发酵至两倍大的时候，再上锅蒸，蒸锅上汽后放入发酵好的包子，15分钟左右，蒸好之后关火闷3分钟之后再出锅；

写到最后，还想啰嗦几句，肉包的包子馅怎么做好吃？面团发酵的时候，放入大约50多度的蒸锅里，蒸锅不用开火，在这样的温度和湿度中发酵面团会非常的高效；

肉馅里水分多，蒸好的包子口感才会美味，主要还是需要鲜嫩多汁，这个大致上是大多数人喜好的口感，可以加入适量的葱姜水和猪油，葱姜水既能去除猪肉的肉腥味，同时还能增加香味；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

肉包的包子馅怎么做好吃？

肉包子味道鲜美，很多人都爱吃，特别是我们北方人，基本上每天早餐都要吃，好的肉包子，皮薄馅足，鲜香美味，不腻不柴，包子蓬松暄软，咬一口鲜汤四溢。

很多人肉包子做不好，不外乎两方面，一个是包子皮，另一个是包子馅，今天咱们主要分享下包子馅，包子馅可以说是包子的灵魂，好不好吃最主要就是取决于包子馅。

肉包子馅想要好吃，需要做到这几点：肥瘦搭配适当、调味料、高汤或水这三方面，我母亲原来卖过十多年的早餐，下面我分享下具体的做法

一、肥瘦肉的搭配

肉包子要想好吃，既要加肥肉，也要加瘦肉，肥瘦比为6：4，也就是说六份肥肉四份瘦肉，肥肉多了会腻，瘦肉多了会柴，而肉包子讲究的鲜美，这个鲜美不仅要加入高汤，最主要就是这个肉的比例搭配了。

这样肥肉稍多一些，吃起来就会很香，瘦肉太多了就会发柴发干，那样吃起来就不爽口了，比较喇嘴，这个比例是大众都能接受的，当然了，个人人不喜欢油腻的话，可以适量多加瘦肉，少加肥肉。

关于这个肉最好选用五花肉，五花肉肥瘦相间，剁出来的肉泥肥瘦均匀，比那种单独的肥肉与瘦肉更好吃，那样的剁成肉泥后，没有五花肉更加均匀，就会时而肥时而柴的，影响口感。

二、调味料

调味料的话，按一斤肉量加的话：盐8克、十三香5克、鸡精5克、生抽40克、老抽10克、料酒20克、香油15克、葱末60克、姜末10克

三、高汤或水的加入

肉包要想鲜美好吃，高汤是少不了的，这也是为什么早餐店的包子或饭店的饺子那么好吃，汤鲜味美的，其实都有加入醇香的高汤，这样的包子吃着才润滑不干不柴，更好吃。

高汤，可以用猪大骨、鸡肉混合熬，也可以其中单独一种熬制，熬的时候植物香料要少加，就是香叶、八角、桂皮这些，最主要的是靠骨头及肉天然的香，熬几个小时就能熬出鲜美的高汤了。

等搅拌肉馅时，倒入适量高汤搅拌，边倒边搅拌，让肉馅充分吸收足高汤，但也不要加太多，基本一斤肉加100克左右就可以了。

总结：想要肉包子鲜美好吃，滑口滑嫩，按照以上我说的方法制作，保证能做出好吃的包子，大家可以实践实践哦，大家还有什么做法，可以在评论区，留言讨论哦