大家好，这个问题还是要深受大家重视和关注的。因为在实际生活中，咕咚确实遇到过不同的肉馅，确实要提高警惕并合理加以区分。

很多时候我们习惯了买超市或者市场现成的肉馅，看起来都特别的新鲜和醒目，更主要的是我们大家都图方便，省的再回家剁碎，避免了麻烦，省了不少体力。当然，肉馅质量的好坏还是要分地方的，有些地方卖的肉馅确实是用一些不是好部位的肉，或者一些边角料的肉混合好的部位肉搅碎而成的。当然这不是绝对的，有些地方的肉馅就是用好的部位和鲜肉搅成的。

既然说到了地方，自然就是经常去的，比如大型连锁超市，小型个体超市，菜市场还有一些集市上。虽然说大型超市更加有保障，但是也不能马虎和粗心，因为虽然说是超市，但是经过很多实践证明，超市里的东西依然存在检测不合格的现象发生，而且也很频繁。像一些集市上的更别说了，车尘人群路过，各种土和涂抹横飞混杂也很正常。所以购买一定要先看，再闻仔细观看好了再购买！

有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的，是真的吗？

这种情况应该是有的，很多无良商家，会用劣质肉来制作包子馅料，因为现在餐饮业竞争激烈，所以有些人，就会想尽办法来降低成本，以便获得更大的利润，这样的人非常可恨，为了一己私利，而不顾消费者的身体健康，有句话的好，人在做，天在看，他们是不会有好报的。

记得在2000年的时候，我在我们当地开了一家饭店，在对门有一家专门卖包子餐馆，他家的包子非常的好吃，每天卖包子所用的肉馅儿，需要两大水缸，最少得有200多斤的猪肉，即使这样，他家的包子也不会卖到下午两点，每天早早的就收工了，而且他家的包子卖价也挺高，并不是很便宜，有很多人开车从很远的地方赶过来，就是为了能吃上他家的包子，他家卖的包子皮儿薄，馅儿大味道也很特别，而且他家的包子里面没有一点点菜，全是肉馅儿的。

有一天我去我们的菜市场采购，无意中看到对面卖肉的人在踢猪肉，把那些从猪脖子附近剃下来的淋巴和那些碎肉全都甩在一边儿，堆了好大一堆，而且不是一个商贩再做这种事，有好多人都在往下剃这种碎肉，但是我去的那家卖肉的商户，他就没有做这件事，于是我就问他，这些肉都是喂狗的吗？但他的回答让我大吃一惊，他说这些肉，都是留给那家最火爆的包子铺的，听到这个消息，我真的难以接受，生意那么火爆，可还用这种碎肉去做包子馅儿，那个时候的猪肉价格每斤才四元钱，而这种喂狗的碎肉售价在一元钱左右，可想而知，这家卖包子的人心有多么的黑，赚着这种昧良心的钱，他真的能心安吗？

后来这家店被人给举报了，举报他的是他的同行，也就是他家旁边的早餐店老板，因为每天都去采购鲜肉鲜菜，所以，那家早餐店的老板听说了这件事情以后，就把他给举报了，听到这件事的好多顾客，都非常的恨这个老板，而且有很多人也因为这件事，很少在外面吃肉馅儿的包子了，这样的人绝对不在少数，有很多卖纯肉馅儿包子的人，都不会用什么好肉，尤其是那种流动型的早餐商贩，我并不是说，所有的包子店都是这种做法，但这样的人真的有很多，其实不止在餐饮行业中有这种事情，很多行业，都会有以次充好的行为出现，说到底，他们都是被金钱，蒙蔽了他们的良心。

我是明泽美食，感谢大家的阅读，如有不足之处，还请留言互动，谢谢。

有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的，是真的吗？

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第828个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

肉包子多是用劣质肉做的吗？

据我所知，只有少数的无良商家，才会采用劣质猪肉做包子的，而其他的大部分商家，多会采用次等猪肉做包子的，而劣质猪肉和次等猪肉，完全就是两个概念的，因为劣质猪肉代表的就是不健康猪肉

而次等猪肉，代表的就是可食用猪肉，所以对于猪肉包子多是劣质猪肉制作的，我并是认同的，而且要是猪肉包子多是劣质猪肉制作的，那么迟早多要出事的，因为有些劣质猪肉制作的包子只要吃的次数多了，那么肯定就会感觉出来的，而只要发现猪肉的问题了，那么使用劣质猪肉的商家，肯定就要接受处罚了，要是情况严重的话，估计就要接受在教育了，所以为了店铺的长期经营

大部分商家多不会采用劣质猪肉的，但商家开门做生意的，肯定就是为了赚钱的，所以就不要指望商家会采用常规猪肉了，因为要是采用常规猪肉制作猪肉包子的话，那么猪肉包子的成本就会直线提升了而且零售价格也不可能是1.5元，估计最起码多要2-2.5元的，但那样价格的猪肉包子，估计能有多少人会买了，所以商家在考虑猪肉包子的销量前提下，就会采用一些次等猪肉来降低猪肉包子的成本了

因为只有猪肉包子的成本降低了，那么猪肉包子的价格才会变得正常起来，而且做猪肉包子生意的，并不是价格越高越好的，因为越高的价格，购买的人数越少，所以做猪肉包子生意的，多是希望价格越低越好的因为猪肉包子的价格越低了，那么购买猪肉包子的人数就多了，而购买的人数越多了，那商家自然也就赚钱了，所以做包子生意，多不是靠客单价赚钱的，而是靠走量赚钱的，而且次等猪肉

虽然比常规猪肉差了一级，但在健康安全上面，还是不用太过但心的，毕竟这些次等猪肉，多是一些卖不完的猪肉吧了，而这些卖不完的猪肉，在可食用方面，还是没有多大问题的

有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的，是真的吗？

我朋友就是卖包子的，有一次路过他的店铺，想想给他捧捧场买几个包子吧。

哪知，朋友低声跟我说：哥，不能吃，别买。

咋的，包子还不能吃？

后来，在一次聚会上，他给我讲了实情。

包子是用什么肉做成的呢？

1、肉包子一般卖1-1.5，价格便宜，肉馅最少要半两到一两，做一个赔一个，这种生意肯定不能做。

2、要保证利润，就得从肉身上做文章。下角肥膘肉、槽头肉、肉渣渣，都是首选。

3、当然光有这些猪肉还不够，鸡皮、鸡脖子皮、鸡身上的废肉，也是宝贝。

4、肉包子最明显的就是一口咬下去，要有油出来，又出来的多，买包子的就会认为这是真肉包子。

5、一大盆各种肥膘、碎肉、肉渣、鸡皮，粉碎搅拌，就是肉包子的肉馅了。

6、光有肉馅不行，一股骚腥味不好闻，需要各种去腥的佐料来掩盖，等有了香味，肉馅才算完美。

问答总结：

有良心的包子铺也有不多，因竞争激烈，卖价不高，光用好肉那是要亏本的。

为了有钱赚，又不能卖的太贵，在肉馅上搞点小动作，都是行内的公开话题。

包子好吃不在褶上，在于“肉馅”的调味上。

我是“阅尽人间冷暖”，谢谢你倾听我的诉说，如有不同看法请在评论区留言，图片来自网上侵删。

有人说肉包子里面的馅都是用劣质肉做的，是真的吗？

肉包子的馅好不好，肉起着关键作用。肉的质量怎么样，要看哪里的肉包子。超市的、包子店的、自己的，都不一样。所以，不能笼统的结论，包子馅不可能都是劣质肉。

我们分开来说。

先说自己做的包子馅。

自家做包子馅，肯定要挑好肉，绝对不会用劣质肉。我做包子馅，首先会挑选肩胛部位的肉，肉质嫩，瘦肉多，瘦肉里的脂肪也多，本身肥瘦接近3:7，再添些肥膘就是4:6。包子馅肥瘦4:6比较合适，因为不像饺馅，要剁成末，肥瘦在3:7合适。包子馅切小丁最好，还要大半的配菜，就要撑得住，油也大，吃着过瘾。

做包子馅，不主张选用五花肉。尽管肥瘦比例合适，但是如今都是几个月的小猪，五花厚度不够，去了皮就显着单薄，做出来没有肩胛肉香，口感也差得远。还是个肉的质量问题。

再说超市的包子。

超市包子有两个来源：一个是大型食品加工厂的速冻包子；一个是包子店的鲜货包子。两种包子性质一样，都是工业化生产的产品。

大型加工厂的产品，就不仅是包子饺子，还有其他肉食产品。用来做馅的肉都要经过分割，也就是说，不是整头的猪肉推到绞肉机里成馅，而是有选择的猪肉部位绞成馅。这个选择，或者是本企业就有条件分割，或者从猪肉生产企业直接购进。很明显，不会买进肩胛、后座和五花等优质部位的肉，要买便宜的肉。

能给超市供应包子的店铺也不简单，起码有相当生产规模了，否则超市也不认你，像市场上的小包子铺，根本走不进超市。这个也很清楚，大小包子铺都不会用到优质部位的猪肉，因为贵啊。

最后说到街上包子铺的包子。

就是我们早点最多吃到的包子。不是卖他们的赖，可以说，通街所有包子铺，没有一家用优质部位猪肉的。肉铺的边角废料，其实也算不上坏肉，是卖肉时挑剔掉的零碎肉。譬如囊膪肉，肥膘头。去肉铺看，每个摊位，不显眼的地方都有一堆零零头头的碎肉块，这些肉就三几块一斤，一般的还都给绞成馅。买它的人像黑市交易，话都不说，提了就走，不过秤也不付钱，因为都是老顾主，事后统一结算。

客观的说，包子店铺里的包子，不会用到坏肉，譬如老母猪肉、病死猪肉、变质猪肉，毕竟是吃的食物，天良还在，不至于为了一口吃的害人。用到质量差些的猪肉就很正常。包到包子里，还都剁碎，又看不见，只要猪肉就行。老母猪老公猪的肉咬不动，变质猪肉臭味大。怎么说呢？都算是好肉吧？当然也算是好肉里的不好的肉。

要提防的还不在肉上，而是肉里面的有害部分。譬如槽头肉的淋巴结，其他边角料里的有害腺体。一般的肉铺师傅在割去边角料的时候，各部位的有害腺体通常是首选，割去随手扔一堆，然后统一绞肉机里过一道。于是，这样的包子馅料里有害腺体比例大。