每天早餐多吃酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

把心放肚子里，根本一点危害都没有。当然了，前提是你吃的包子和馒头是完全用酵母发酵而成的，不含含铝泡打粉或者其他添加剂。这样的面食制作出来绝对健康。

酵母发酵相比老面肥发酵可能缺少一些面香味，但是酵母更纯粹一些，不会像老面肥那样生成一些酸类，醛类和杂菌（只能靠放入一些碱面来中和）。对于素食主义者以及肠胃不好的朋友，吃酵母发酵的馒头或者包子也更容易消化一点。

酵母其实就是一种微生物

我们日常用的发面酵母，实际上是纯酵母菌的菌群。相比于传统的老面肥，它更容易控制发面过程，有非常强大稳定的发酵效果。而且它作为粉状也更容易保存，价格又便宜，已经成为现在面食制作的主流发酵剂。

酵母菌的发酵能力非常强大，当倒入水搅拌时，它会在接触水的瞬间开始活化。一般在发面时都是把它溶在水中，然后在混合入面粉中才能达到最好的效果。

所以酵母粉不含任何添加剂以及对身体有害的成分，自然可以放心使用。

酵母的发酵原理

酵母属于一种真菌，在有氧和无氧状态下都能存活。在有氧状态下，他会把糖分解成二氧化碳和水，而且自身的生长也非常快。

如果缺氧酵母就会把糖分解成酒精和二氧化碳。所以包包子，做馒头的时候，你经常会闻到一股酒香味，并且会看到发面上面有很多气孔。实际上这就是酵母菌转化的酒精和二氧化碳。

有经验的面点师傅会在面粉里稍微放一点糖，让酵母可以尽快的先自我繁殖。当糖分消耗完时，酵母菌会通过自身所带的糖化酶把淀粉转化成葡萄糖，然后再转化成二氧化碳和酒精。所以放点糖，可以大大的加快发酵的速度。

当馒头和包子进行蒸制时，酒精就会挥发掉了，只剩下暄软的大白馒头和包子，更利于人体消化和吸收。

写在最后：

所以酵母发酵的面食，只要不是你自己吃的噎住，或者吃多了撑死…一般是不会有什么危害的。

如果是自己在家做的话那就算了，而外面销售的馒头，这多少会放一些添加剂。比如面食常用的复配膨松剂和复配乳化剂。实际上是有很多添加剂构成的。

比如蓬松剂里面就含有：碳酸氢钠，碳酸二氢钠，葡萄糖酸内酯，柠檬酸，单双硬脂酸甘油酯等。

这还是正规的添加剂呢，如果碰上无良商家，他给你放含铝泡打粉，你还不是在不知情的情况下全吃到肚子里吗？那危害可就大了。

含铝泡打粉可是国家明令禁止的食用添加剂，吃多了，可是会变成弱智的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

每天早餐吃包子或者馒头，是不少人的一种习惯。那么对身体有害吗？要分为两种情况看待，①自家做的，②包子铺的。

先说说②外面包子铺是是怎么发面的，用传统的方法（老面、酵母）已经很少了，多数是采用酵母+泡打粉，其次是酵母+面粉改良剂。主要目的是省时，再者提高效率，增强卖相，以及口感。但是缺点很明显，泡打粉和改良剂不能长期摄入，否则容易导致贫血，骨质疏松，甚至对神经系统造成影响。

不必过于担心，可以吃的，只是不要天天吃、餐餐吃。

自家做到馒头和包子

日常生活中，大家发面一般是用老面，或者酵母，以及泡打粉这3种。

老面也叫“面肥”，利用上次发面留下的一小块面团作为酵头，这种方法是健康安全的。和酵母的本质是相同的，由微生物组成的，说白了就是单细胞真菌，跟人体的细胞结构相似，是一种天然的发酵剂。

也是迄今为止人类史上应用最早、最广泛的微生物，可用食品，化妆品、酒水……等等。不仅不危害健康，还对人体有多方面的益处。

关于早餐的态度

早餐天天吃酵母发面的包子、馒头，虽然没什么问题，但是从营养学角度来看，摄入的营养过于单调。含有的是碳水化合物为主，以及淀粉，而淀粉摄入则转换为多糖。而且热量是米饭的一倍。以及少量的植物性蛋白，不如蛋、奶、肉类的蛋白优质。

早餐特别对于小孩最重要，要在面食的基础上，增加牛奶或豆浆（蛋白质），蔬菜和水果二选一（补充维生素、食物纤维），才是一份营养的早餐。

对于成年人来讲，早餐吃什么不重要，因为没有状态，哪怕再好的食物也吃不了多少，关键是有吃就行。

佘小厨（完）

每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

大家好，我是瓢饮厨房，美食创作者！关于这个问题的回答，那就是每天早餐吃用酵母发面的包子和馒头，不但对身体无害，还对身体有极大的好处！经过酵母发酵的发面的包子和馒头，首先吃起来暄软好吃，更容易被人体消化和吸收，使肠胃特别的舒服。其次，酵母用在面食当中，可以将面食的营养提高，比起泡打粉与碱面发的包子和馒头要营养很多！具体原因，您有必要继续往下看加以了解，欢迎阅读与收藏！

我们先来了解一下酵母，只有了解了酵母，您才知道为什么酵母发面的包子和馒头对身体有好处的原因。

酵母是一种肉眼不可见的微生物，是一种天然发酵剂，被称做“取之不尽的营养源”，营养相当丰富，含有多种维生素和矿物质，因此，用酵母发面做包子和馒头，能将营养提高3-4倍，蛋白质也会增加近2倍。这就是为什么，每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，不但对人体无害，反而大有好处的原因。

如何才能在早餐快速吃上新鲜发面的包子和馒头呢。

早餐吃母发面的包子和馒头，很多人认为只能吃前一天剩下的，而且很多人也是这样做了，早起将前一天的剩下的，热一下直接吃，如果前一天剩了，这样吃是不足为过的，但如果不是吃剩，而是特意于前一天做出来，为了次日早上吃，那就得不偿失了，因为我们完全可以用最短的时间，在早上做新鲜的包子和馒头，不但营养更好，口感也俱佳。方法分为两个步骤完成。如下：

第一步：前一天晚上入睡前，将发面团和好，面粉：酵母：水=100:1:60，按这个比例来做发面团，冬天用温水，夏天用凉水。想要发的好，还需要再放一小撮白糖促进发酵，和好面团后盖保鲜膜，在室温中放置半小时，然后移入冰箱冷藏发酵。如果是蒸包子，还需要将馅料准备好，也放冰箱冷藏。

第二步：次日早起，将冰箱里的发面团拿出直接使用，蒸馒头做成馒头生胚，盖锅盖二次醒发5分钟，蒸15分钟就是新鲜热乎的大馒头，特别节省时间。如果蒸包子，馅放入调料拌好，包成包子，按蒸馒头的方法直接蒸就行了，吃着新鲜的大包子，口感可不是冷包子能比得上的。

所以，您以后吃包子馒头，一定要在早上现做，吃新鲜的哦！

【结语】

总之，多吃用酵母发面的包子和馒头是极好的，不止早餐，什么时候吃对人体都是有益的，但前提是酵母发酵的包子和馒头，尽量少吃碱面和小苏打或者是泡打粉发酵的包子和馒头。而且只要是酵母发酵的食物，都是极营养的，比如酵母花卷，酵母发糕等，我们都需要多吃。

我是瓢饮厨房！如果您觉得这篇文章还不错，请为我点赞，如果您觉得有用，请把它分享出去。若还想了解更多美食，请您点击加号关注我哦，更多美食分享尽在我的主页，静等您的垂爱！