酿豆腐 请用一道菜证明你的家乡？ 感谢邀请。我认为最代表家乡美食的是客家酿豆腐。首先我简明扼要地讲一下从黄豆到豆腐的制作过程。将头一天泡好的黄豆，磨浆、煮奖、过滤、点卤水、压浆，最后成型。最神奇的是用卤水点浆过程。盐卤水的成份主要是氯化镁，它能使分散的蛋 ... 酿豆腐 氯化镁 卤水点豆腐 客家美食 豆腐泡 美食 2年前 4953 广东有哪些好吃的客家菜？ 新年将近，远在他乡的游子们，思家的情节更重了！还有妈妈做菜的味道。我是客家人，来说说一些特色客家菜，喜欢的朋友过年也可以学做哦！比如盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐、客家酿苦瓜等等。一、盐焗鸡广东人无鸡不成宴，客家人也是哦！ ... 盐焗鸡 客家 梅菜扣肉 酿豆腐 客家美食 美食 2年前 903 广东有哪些好吃的客家菜？ 谢邀！客家菜在广东离不开盐焗鸡，酿豆腐，梅菜扣肉，凤凰还巢，酿瓜茄，客家咸鸡等菜式，，，，，，除了聚居梅惠源的客家人之外，其他地方亦有一些独特的菜式，如酿混疍，是用腊肠，腊肉，五花肉，马蹄，菇类一起与剥壳鸡蛋一起烹饪，所 ... 梅菜扣肉 盐焗鸡 酿豆腐 叉烧 中餐 美食 2年前 903 广东有哪些好吃的客家菜？ 1、酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。2 ... 盐焗鸡 酿豆腐 五华 鱼生 客家 美食 2年前 903
