氯化镁 请用一道菜证明你的家乡？ 感谢邀请。我认为最代表家乡美食的是客家酿豆腐。首先我简明扼要地讲一下从黄豆到豆腐的制作过程。将头一天泡好的黄豆，磨浆、煮奖、过滤、点卤水、压浆，最后成型。最神奇的是用卤水点浆过程。盐卤水的成份主要是氯化镁，它能使分散的蛋 ... 酿豆腐 氯化镁 卤水点豆腐 客家美食 豆腐泡 美食 2年前 4953 老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？ 我们来家做豆腐也都是用卤水，但我们这里的称为‘胆水’。小时候看家人用胆水做豆腐时，瓶子里总装着一坨乌晶晶的石头，然后旁边还有很多水，家里人就是把旁边的水用来做豆腐，当时也感到非常好奇，看着晶晶亮的石头总想用手沾来偿一些， ... 卤水点豆腐 豆腐 氯化镁 美食 社会 美食 2年前 1254 老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？ 卤水点豆腐，一物降一物。这句老古话说的就是做豆腐的核心技术，但不是完全技术，点豆腐还有很多其他物质。包括石膏、酸浆、白醋和内脂。做豆腐的卤水，有叫盐卤的，其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品，也是废弃物，作用是能使植物蛋白 ... 氯化镁 海盐 卤水点豆腐 白醋点豆腐 酸浆豆腐 美食 2年前 1254
