作为一个土生土长的东北人，以前我们这里很少吃鸭子的，农村养鸭子的人家也主要是为了吃鸭蛋，鸭子不受欢迎的主要原因还是肉质腥和拔毛太麻烦。

不过这几年我们这座城市的烤鸭店却越开越多，这些烤鸭店的经营者基本都是来自南方，他们做烤鸭确实有一套，不过最关键的原因还是这烤鸭特别便宜，一般也就20几元一只，开业的时候排队促销都能排一溜长队。

街边20元一只的烤鸭原料是什么

鸭子和鸡一样都是家禽里长肉比较快的，尤其是现在的鸭子和鸡经过引进优质的肉食鸭和鸡，再通过几代的繁育，因此得到了长肉快，抗病性强的优良品种。

街头20元一只的鸭子选用的都是国外引进的樱桃谷鸭，这种鸭子一般40多天就可以出栏，工厂化和规模化养殖以后，自然养殖成本会大大降低。

鸭子的全身都是宝，鸭毛可以用作羽绒服或羽绒被；鸭血是涮火锅和制作一些小吃必备的食材；鸭胗、鸭肝、鸭心和鸭脚也是制作卤味的上好原料；尤其时鸭舌的价钱更是不菲。

街边烤鸭店所选用的鸭子都是大规模工厂化养殖出来的速成鸭，而且这些鸭子的各部位分割的特别细，剩下的白条鸭基本上已经都是纯赚的，所以商场和农贸市场的冻货柜台里的白条鸭特别便宜，甚至不到5元一斤。

街边20元一只的烤鸭选用的都是冻的白条鸭，而且个头基本在一斤多点，这样一只烤鸭的原材料成本也就在5元多点，自然做这个生意是比较挣钱的，因此很多的街边烤鸭点开业时还会有更大力度的打折促销。

街边20元一只的烤鸭为何这么便宜

一，街边烤鸭店的店租成本

街边烤鸭店的选址一般都是农贸市场或老旧小区的周边人流量比较大的地方，这些地方因为消费水平比较低，所以店租也会比较便宜。

街边烤鸭所需的面积都不会超过10个平方，这样的店租金也自然会便宜很多，餐饮现在最大的成本就是在店租这块，街边烤鸭不太挑地段，加上所需面积小，自然租金要便宜很多。

大多数街边烤鸭的经营者都是“打一枪换一个地方”，主要是这个地方的人吃够了，没有新鲜劲的时候就会换地方，所以他们租房都是选择短租的形式，而且都是去找经营不善的店铺合租或者是闲置下来的店铺，因此租金成本是很低的。

二，街边烤鸭的人工成本和设备成本

街边烤鸭一般二个人就可以经营，而且也不需要什么技术，设备投入上就是一个电烤箱或碳烤炉，因此这块投资的费用是很低的，并且街边烤鸭也无需店面装修，这样自然又省了很大一笔费用。

三，街边烤鸭的原材料成本

街边烤鸭所选用的鸭子都是冻货，而且是已经处理干净的白条鸭，这样的鸭子大量进货的话价钱是很低的，因此街边烤鸭只要能够卖出去，那么获利是不菲的。

街边烤鸭所用的香料和卤汁都是反复使用的，看过他们浸泡鸭子的卤汁，估计这街边烤鸭你很难再会买来食用，因此街边烤鸭的调料成本也是很低的，毕竟吃20元一只鸭子的人不会想着能够吃出几百元烤鸭的味道。

街边烤鸭能吃吗？

街边的烤鸭店也是有卫生许可证和营业执照的，否则无照经营早就被取缔了!因此这些烤鸭能够上市售卖，自然是可以食用的。

街边20元一只的烤鸭，以前我家里也经常买，因为我儿子路过烤鸭摊就抵不住烤鸭出锅时香味的诱惑，但是吃过几次以后觉得价钱虽然便宜但是口味实在不敢恭维，因此现在基本不买这种便宜的烤鸭了。

街边20元的烤鸭不建议经常食用，主要是出于这2点:

1.环境卫生状况堪忧:街边烤鸭的店环境因为店铺租金的原因，所以都是比较简陋的地方，这里的卫生条件相对比较差，在这样的环境里加工出的烤鸭吃了确实有些让人犯膈应。

2.烤制的东西本身就不适合长期食用:烤制的食物经过油烟熏烤会产生一些对身体有害的物质，这个在现在追求健康的人眼里是不能碰触的食物，何况街头烤鸭的原料都是不知冷冻了多久的“僵尸鸭”，因此这种食物还是别贪便宜买来吃了。

现在的街头烤鸭店很少有在一个地方长期经营的，基本都是采用开业打折引诱一些人排队，造成供不应求的假象，然后等到过段时间这里的人吃的差不多时再换地方。

结语:

街边20元一只的烤鸭现在的生意也大不如前，主要还是人们已经对这种便宜的烤鸭来源，还有他们惯用的营销模式已经掌握了，这种便宜的鸭子虽然能吃，但是还是不建议食用，毕竟现在人们生活水平提高了，早就开始追求吃的放心和健康了!

街边20块钱一只的烤鸭为什么这么便宜？能吃吗？

一个从事食品供应的朋友告诉我，街边20元的烤鸭尽量不要吃，因为这些鸭子都是“下脚料”。

前些日子在下班回家的路上，忽然发现小区前面的底商，新开了一家烤鸭店，门前飘过阵阵香味儿，店门口甚至还排起了队，走近一看店面不大，没有办法堂食，只能是打包回家，然后我看到了另一个排队如此之长的原因，店家的招牌上赫然写着：烤鸭20元一只。

说实话，在我的印象当中，20元连一只生的鸭子都买不到，更何况是这样烤好的成品鸭子，不过看着这排队的人这么多，肯定不是假的，再加上确实是烤的香气扑鼻，于是我也就加入了排队的队伍，准备买上一支20元的烤鸭，尝尝到底是什么味道。终于排到我了，我看到烤鸭都挂在炉子上，烤鸭的个头不是很大，不过毕竟是20元，也不能要求太多。只见老板从烤炉上取下一只烤鸭，然后熟练的帮我剁成了块儿，装到了塑料盒里打包完成，一只烤鸭也就装了一支塑料盒，可见还是比较小的。

回到家中，我迫不及待的尝了一尝，味道还是不错的，调料加的很好，稍微有点口重了，倒是非常的下饭，只不过鸭子肉稍微有点硬有点儿柴，不过这倒不是什么大问题，毕竟价格摆在那里，鸭子确实比较小，肉没有那么多，比起正宗的北京烤鸭或者南京咸水鸭来说，确实没有什么肉，不过毕竟才20块钱，我觉得还是很划算的。

后来有一次朋友聚会，我和一个从事食品供应的朋友说起了这件事，对他说这烤鸭还真是挺便宜，而且还很好吃，我问他为什么这样的鸭子会如此的便宜，是不是供应商量比较大。他却对我说道，像是这种街边20块钱左右的烤鸭，还是尽量不要吃的为好，因为这些鸭子都是下脚料，不是什么好鸭子。

街边烤鸭的形式

像这种20元30元左右一只的烤鸭，并不是我们吃的那种传统的烤鸭，传统的烤鸭一般需要片开，基本上没有什么味道，然后卷鸭饼蘸酱黄瓜吃，比较类似北京烤鸭的吃法，像是这种烤鸭，基本上就是炉子烤出来之后，直接切块儿，就可以吃了。和传统烤鸭不同的是，这种烤鸭的个头确实很小，毕竟一般的烤鸭都得一两百块钱一只，这个价格只要20块钱一只，所以个头不大倒是可以接受的。

另外街边烤鸭还有多种衍生的方式，比如铁板鸭，就是用铁板进行烘烤，其实本质上也属于烤鸭，另外还有童子鸭，属于油炸的，不过一般也需要先烤制之后再进行油炸，也可以归为街边烤鸭的一类。这种这边烤鸭一般都是调好味的，而且味道一般比较重口。

街边烤鸭如此便宜的原因

一是鸭子为冻货。像这种街边的烤鸭，用的鸭子肯定不会是新鲜的鸭子，一定是时间比较长的冷冻鸭子，而且冷冻的时间可能都不短，有时候冷冻时间半年一年左右都非常正常。正是因为用的是冷冻鸭子，因此成本要比新鲜的鸭子低很多，成本降低了，也就是进货价格降低了，所以销售的价格自然而然的就不会那么高。

二是这些鸭子是“下脚料”。就像朋友说的那样，街边的烤鸭一般都是下脚料，所谓的下脚料，并不是说这鸭子是边角料，还是这些鸭子在被做成冷冻鸭子之前，他们的价值几乎都被榨干了。像我们买到这种街边烤鸭，我们可以很明显的发现，烤鸭的内脏都没有了，而且鸭翅和鸭掌也无影无踪，这其实就是已经被摘除了，因为这些东西是价值比较高的。

像是鸭心和鸭肝，在各种卤货上非常受欢迎，价格要比鸭肉高了许多。鸭翅和鸭掌就更不用说了，像是芥末鸭掌这一类菜，价格可是相当高的，所以这部分单独售卖，获得的利润肯定是更高。另外鸭肠和鸭舌刚是涮火锅的必备产品，在火锅店里可以获得更高的利润，因此也都被摘除了。所以事实上我们买的这种街边烤鸭，比较昂贵的部分都已经没了，相比起来，鸭肉就是比较廉价的下脚料了，因此在利润都被榨干的情况下，下脚料还能卖一部分钱，自然而然价格就会低一些。

三是养殖成本低。像是这一类鸭子，本身的体积就比较小，也就是说养殖的时间就比较短，而且有一部分鸭子属于那种体弱的，在养殖的过程中被淘汰了，因此养殖的成本大大降低。而且本身养殖这些鸭子就是为了获取鸭子身上的那些宝贝，因此对于鸭子本身，成本早就已经赚够了，不存在亏损，价格自然就会降低了。

四是房租人工费低。像是这种街边烤鸭店，一般就是一个很小的档口，不需要太大的面积，这样就可以大大降低场地的租金，因为我们也知道，搞餐饮其实最大的成本是场地的费用，这样场地费少，鸭子的价格自然也可以便宜一些。另外操作的人也不需要很多，基本一两个人就够了，也就是说完全可以自己操作，这样人工的成本也就降低了，就可以将鸭子的价格降得更低。

街边烤鸭到底能不能吃

至于这种20元的烤鸭到底能不能吃的问题，答案是肯定的，吃是肯定可以吃的，只不过最好不要吃罢了。通过上文我们知道这种鸭子其实是下脚料，而且一般都是冷冻货，冷冻的时间可能非常长，所以这种烤鸭在制作的过程中就会加入各种调料，做的比较重口，用来掩盖鸭子不新鲜的问题。不过像是这种样子，充其量就是不新鲜，一般来说不会有什么大的问题，所以偶尔吃一两次是不会有什么问题的。

不过像是这种街边烤鸭店的进货途径非常不保险，也难免会有一些有问题的鸭子会被锁上烤炉，冷冻的鸭子不要紧，但是就怕这些鸭子是病死的，而且像是这些烤鸭店的烤炉以及卫生状况都不能保证，因此能不吃的话，还是尽量不要吃的为好。

结语

这边烤鸭店的烤鸭之所以便宜，一般也就卖20块钱左右，是因为他们使用的鸭子的成本比较低，因为是下脚料，所以价格便宜，偶尔吃一次的话确实问题不大，但是凡事要有度，像是这种一看就不是很健康的食品，而且很可能存在问题的食品，还是尽量少吃为妙，管住嘴，才能有一个更好的身体。

街边20块钱一只的烤鸭为什么这么便宜？能吃吗？

这种20块钱一只的烤鸭，基本上只是在乡镇一级的街上会有，而且是很普遍的。而所谓的便宜是相对于贵的，那自然是有原因的，而且这肯定是能吃的，说实话咱们街上现烤的这种鸭子还卖的不错。

我在南京呆了较长的一段时间，估计很多人都知道南京是我国著名产鸭子的地方，最为代表是盐水鸭，但卖烤鸭的也是比较多的。基本上一只烤鸭在四五十左右，而老家镇上的烤鸭就是在20以内，有些摊子上卖15一只。

好几十一只的烤鸭，自然和这20、甚至更便宜的烤鸭是不一样的。一是鸭子的个头不一样，如果你对比一下就知道了，卖20一只的烤鸭，它相对于贵的鸭子，个头是小的，而且体型没有那些烤鸭那么的丰满，肯定不会贵了。

烤鸭的价格不一样，购买的人群就不同，有些人手头比较富裕些，就买贵；而很多人都是一般收入，能经常地吃上烤鸭那就是很好的待遇了，还在乎其他的么。

在镇子的街上，我买了几次这样的烤鸭，其实就味道本身而言，还是不错的，几乎与其他的烤鸭没有什么区别，只是这种烤鸭会比较的瘦，鸭肉不是很多，每一片没吃几口就剩下骨头了。回头想想也是，价格摆在这里了，还能好到哪里去呢。

像街上卖的这种烤鸭，其生鸭子，很多应该都来自冷库，而是那种现杀比较新鲜的鸭子烤的。这样一来，这成本就降了下来，成本低了，其价格自然也会相对的便宜。

卖这种20元以内的鸭子的，基本上都是在相对偏远的乡镇甚至村子，其经营成本也相对城市比较的低，这也是造成烤鸭价格看似较低的原因之一。这种特定环境下的消费市场，是由特定人群所形成的。