2006年，几个表兄弟一起去抓黄鳝，抓到一条一斤六两的大货，老人看了直摇头，连忙说道，这是望月鳝，赶紧放掉。

儿时，抓黄鳝是一道必不可少的风景线，那些年，家家户户都还在种稻谷，田里自然少不了泥鳅和黄鳝。有时，我们读书放学，走在路上，都要背着书包下田去抓黄鳝。很多时候，把别人的秧田踩得乱七八糟，回去免不了一顿“竹笋炒肉”。

在那时，抓黄鳝大快人心的时刻，当属夜间了。

不管是3~4月的插秧前，还是8~10月的稻谷收割后，都是我们夜行抓黄鳝的时间段。那时，几个表兄弟人手一根电筒，一把竹制火钳，两个水桶，就是抓黄鳝的标配。

2006年春天的一个晚上，21点，我们准时行动，那天晚上凉飕飕的，我们四个约定，两人一组，看谁抓得多。我们来到大舅的一片田里，刚开始几个田，我和一位表哥，零零散散地抓了六条拇指大的黄鳝，另外两个抓了8条，我们不服气，继续赤着脚朝前找寻着。

我们来到了一个田坎上有大石头的一个田里，我看见石头缝里有一条黄鳝，一眼望去，快赶上乒乓球那么大了，起码有四两。这是我们今晚看见的最大，我激动不已，提醒旁边的表哥，准备过去将它合围。

我们为了降低水的波动，选择慢慢地移过去，到它跟前了，它也没有动。表哥伸出火钳，一下就夹住了它，受惊的黄鳝力气很大，由于竹制的火钳，锯齿不明显，抓力不强，表哥一不小心，黄鳝就挣脱了。

我看见黄鳝向我这边游来，情急之下，一个猛扑，就倒在田里把黄鳝按住了。表哥也过来帮忙，我们合力把它抓进了桶里。此时，正高兴，突然我感觉到我脚底下滑溜溜的，好像有东西钻过。

我本能的下手一掏，摸到一个手腕粗的家伙，在我的印象里，只有我抓乌梢蛇时，才能遇见直径这么大的东西。我惊慌之下，赶紧放手，“啊~”的一声就朝田埂跑去，边跑边喊道：“有蛇，有蛇，快跑！”

表哥也慌了，跟着上田埂，其它两人也闻讯而来，询问情况。回神的我才想起，这个东西不像蛇，蛇的皮肤摸上去较冷，而这东西摸上去较滑，我还磨了磨我的手，感觉有黏性，说不定是大黄鳝。

我凭经验，再三确定后，确定是黄鳝，瞬间让我们喜出望外。要知道，我们从没见到过这么大的黄鳝。待田里稍微平静后，我们突然看到，石头那边在频繁冒泡。此时一位表哥大呼：“在那边。”

于是，我们四个呈犄角之势围了上去，表哥胆大，上手就去摸，得益于老人说过，“蛇在水里不咬人”的说法。没想到，一下就摸到了尾巴，滑走了，赶紧招呼另外两个表哥上，三人齐上手（这个石头是斜着立在田里的），黄鳝无处可藏，终于在石头的斜角把它抓住了。

拿出水面的那一刻，它还试图咬人，只见这条黄鳝有手腕这般大，估计有一米。它力气实在太大了，都无法放进桶里。最后我们脱了衣服，把它裹住后，才放进了桶里，并且再用一件衣服把桶口密封，防止它逃跑。

我们赶紧回到大舅家，把这条大货放在了编制口袋里，拿出秤，称了称，好家伙，一斤六两，秤杆还翘巴巴的。放在桶里是没办法了，只能放在水缸里，再拿锅盖来盖住。

此时已快到零点，惊醒了外婆，她起来问我们干什么，我们很高兴地说，抓到一条大黄鳝，有一斤六两。外婆去水缸看了看，只见黄鳝正抬着头望着她，她连忙说道：“赶紧放掉，赶紧放掉，望月鳝你们也敢抓，胆子也太大了。”说着就吩咐表哥把它放了。

表哥不服气，好不容易看到这么大的黄鳝，怎能说放就放呢，以为是外婆骗他的，只能安慰外婆去睡觉，说他马上去丢，并做出了去夹黄鳝的举动。待外婆走后，表哥紧了紧锅盖，对我们说，今晚你们都在我这里睡，明天我们再叫爷爷、舅公、婆婆再确定一下。

第二天一早，经过多位老人的确定，其中舅公说道，他在五年前，就在田里发现过它，不过，不是那块田，也比现在小一点，皮肤还没这么黝黑。是不是望月鳝不好说，只能说黄鳝越大，越邪乎，最好别碰，这条起码是10年的老黄鳝了。

最后，老人们一致决定，把它放了，毕竟万物皆有灵，这么大的黄鳝应该寿终正寝。

这条黄鳝是我见过最大的野生黄鳝，一斤六两，其它时候，最大的不超过半斤。

那么，黄鳝长到一斤以上有多困难？我们不妨来了解一下黄鳝的生活习性。

黄鳝，名曰鳝鱼，它是鱼，属于合鳃鱼科黄鳝属动物，单一物种。黄鳝头大身子小，体型似蛇，无鳞片，富含黏液，体背为黄褐色，喜欢昼伏夜出。

它的生活习性决定了它的命运。

1、黄鳝是凶猛的食肉动物，看见吃的不达目的不罢休

在白天，我们很难见到黄鳝的身影，胆怯地躲在洞里，是它给我们的第一印象。到了晚上，才有机会发现它们，按理说白天休息，晚上觅食，见了亮光逃跑才对，可它们仍然不为所动，居然睡着了？反应迟钝是它们给人的第二印象。

白天不敢出来，晚上出来了，不抓紧找吃的，还有时间睡大觉？不得不说，黄鳝这个生物很奇怪，它的个性，常人不可及。其实，在夜间发现的黄鳝，它并不是睡着了，而是在等待时机，寻找机会，好一击必胜。

别看黄鳝小，它食量可不一般，昆虫、幼虫、浮游生物是它的标配，蝌蚪、小鱼、青蛙是它的高配，它张口啜吸的进食方式，攻击性很强，一旦发现吃的，只要咬住对方，打死也不松口，这让被捕者很难逃脱。

黄鳝这个吃货，对吃的几乎没有抵抗力，很多垂钓爱好者深有感触，有时把穿着蚯蚓的钓钩，伸到洞口，明晃晃的人就在上边，它先试探，发现食物还要动，它就不管了，就算你看着我，我也要吃一口。有时咬住不松口，把它从洞里拖出来时，它还在不断地啜吸蚯蚓，它已经陶醉了。

2、黄鳝是不需要做手术，就能男女性别切换的物种

黄鳝最突出的个性，当属它性别的切换，一条黄鳝先当妈后当爹，它不以重量论年龄，不以长度论英雄，到了后期，均为“雄”霸天下。

黄鳝的一生可分为三个阶段，前三年为第一阶段，需经历孵化、蛰伏、成熟。在夏初时，黄鳝产卵孵出后，幼苗会长到初冬（一般为11月份），体重只有3~4克，发育好的能有一钱。到了冬天，幼苗会钻入泥里藏起来，等春暖花开后再出来。就这样，需蛰伏三年，才长到50~60克，20~35厘米。

这时的黄鳝成熟了，均为母体，它需要和雄性黄鳝交配产卵。

第四年为第二阶段，这一年将会由雌性转化为雄性。母体的黄鳝产卵后，有些直接就逆转为了雄性，有些还流连忘返，暗结珠胎，还想当一次妈妈。不过，长到22厘米长时，性逆转就开始了，到了36~48厘米时，雌雄同体，保持平衡，估计需要10个月的时间完成100%切换。

第四年末为第三阶段，此时的黄鳝已完全变成雄性。变性后，就再也回不去了，这时的黄鳝才是真正长身体的时期。一般第五年，黄鳝能长到250~300克，50厘米以上。意思是说，野生的黄鳝，需要五年才能达到5~6两。再往后，就要看造化了，没有被捕的情况下，寿终正寝也就10~15年，这时的黄鳝能达到一斤左右。

3、黄鳝吃的多是实情，可长得慢也是事实

从第一点和第二点习性可以看出，黄鳝饭量很大，活脱脱一副吃不饱的景象。可从黄鳝的体型可以看出，这家伙吃这么多，不长个，难道全长个性和心眼了？

第一年的黄鳝，最多只能长20厘米，细如铅笔。到了第二年，至多长到34厘米，只有成年男性小指般大。第三、第四年，生长缓慢，直到变成雄性后，才心无杂念，快速生长，第五年以后，才可能长到一斤。

现实生活中，在野外，能抓到半斤以上的黄鳝就不错了，真要到一斤，除非是人烟稀少的沼泽山野。

黄鳝也深知树大招风，年限越长的黄鳝，越不容易看见，好似它们有了灵性一般，深知只有谨小慎微，缩头隐居才能保命。此时的黄鳝，完全过着养生的生活，不饿就在洞里待着，饿了就等食物自己掉进洞里，只有饿极了，才会钻出洞，找到食物就赶紧进洞，要知道，有时找见的食物都不足以饱腹。

到了冬天，国内的黄鳝要冬眠，更是生长延缓，在不被抓走的情况下，大多长到一斤需要10~13年，最多活不过15年，就老死离去，化作一滩泡影。

综上所述，通过黄鳝的三个习性可以看出，野生的黄鳝，在不被天敌和人们侵扰的情况下，要想长到一斤，起码要10年时间。

不像东南亚的黄鳝，因气候较暖，它们食物充足，不冬眠，三到四年就能长到一斤。

目前国内发现的野生黄鳝有多大？

我们抓住的那一条黄鳝，体重有一斤六两，在当地属于最大了。老人们说，在几十年间，他们也是第一次见。

在国内，也有发现巨型黄鳝的案例，比如2004年，在云南发现一条2.7斤的黄鳝，在当时，被称为“中国黄鳝王”。

2005年，在广东中山横栏镇裕祥村，一位村民在鱼塘中发现了一条体长1米、体重达到3.6斤的黄鳝，打破了“中国黄鳝王”的记录，摘得宝座。

2013年5月，在浙江湖州某水库中，一位村民捕捞到一条长1.5米，体重达36斤的大黄鳝，直接刷新了黄鳝体重的最高记录，据说，这条黄鳝被人出价1.2万，该村民也没有卖。

不过，这条36斤的黄鳝疑点重重，按国内黄鳝的生活习性，是不可能的事情，可能是从缅甸、印度等地引进的品种，被人放生后的结果。

黄鳝虽好，可处理不当，也危险重重

黄鳝全身是宝，其头、皮、肉、血都有较高的医用价值，也广泛用于各种中药或中成药的配方中。

同时，黄鳝也是席上佳肴，民间素有“冬天一枝参，夏天一条鳝”的说法，足以证明黄鳝在民间的地位。其肉具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的特点，细嫩鲜美，成为了一道老少皆宜的滋补佳品。

不过，黄鳝的血和头一定要处理得当，且不可入口。

它的血具有刺激作用，对口腔、消化道等地的黏膜损伤大，严重者会影响呼吸和神经系统。

黄鳝的头全是骨头，食之无味，弃之不可惜，头里面含有大量的重金属和农残药残，毒素多且强，吃了伤害身体。

我们杀黄鳝的时候，都是把黄鳝的头部钉在木板上，然后用刀子或剪刀划开身体，去除内脏，再用刀刮去骨头，最后将头部丢掉，食用身体部位，可见头部是不能食用的。

如果你在市场上购买，建议不要买腹部朝上的，发青发黑的，肛门红肿的，活动能力差的，以及死的。加工时，内脏一定要清理干净，烹饪时，最好高位过油。这样，才能降低中毒的风险。

总的来说

也有很多黄鳝的传说，比如望月鳝就是其中一种。其实，望月鳝是太懒，它存在的年限较久，早已看淡生死，饿了时，又不想过多的运动捕食，常以动物的腐肉烂肉为食，所以才有望月一说。切记，这种黄鳝吃不得。

目前，随着人们的肆意捕捞，野生的黄鳝越来越少，就算见了，也很难发现一斤以上的。现在人工养殖技术娴熟，很多一斤以上的黄鳝均为家养的，那些打着“野生黄鳝，半斤八两，过了这村就没这店”的商贩，多数均为骗子，切莫受骗上当。

儿时，每逢插秧前和收稻谷后，伙同几个玩伴，抓黄鳝的日子，仍记忆犹新。那时的黄鳝才是正宗的野生黄鳝，不管是烤来吃，还是油炸，现在想起，都让人垂涎三尺，可现在，一切都回不去了。

实事求是，你们捉到过的黄鳝，最大有多大？欢迎留言探讨！

一斤以上的野生大黄鳝通常要长多少年？

又快到五一了，一到这个时候又可以去水田里面抓黄鳝了。小时候就常在清明节以后，每天晚上提着一个手电筒，拿着一个专用的夹黄鳝的黄鳝钳，打着赤脚去到水田里抓黄鳝。在当时农田里面的小鱼小虾是真的多。不仅有很多的泥鳅、黄鳝、小鱼，有时候还能抓到一些野生的甲鱼，当然了有很多的蛇也会在晚上的时候出来活动，这个是要小心的。曾经农夫就抓到过一条近一斤的黄鳝，刚开始的时候以为是一条蛇，吓了一大跳。后来仔细看清楚了才发现，原来这是一条超大号的黄鳝。

这条黄鳝抓回去之后，村里好多人第一眼看到以为我抓到了一条水蛇。村里不少人都表示，如此大的野生黄鳝，真的是第一次见过。把它放在水桶里面，完全是困不住，就像是一条蛇一样，一下子就弹出去了。而且样子也看起来有点恐怖，身上的花纹看起来很有霸气。用手去抓它的时候，还挺有攻击性的，会像甲鱼一样咬人。没有办法，既然水桶里面容不下它，只好把它放在水缸里面。放水以后，它就开始变得老实了，然后还把其他的黄鳝、泥鳅、小鱼都倒进去了。

过了一晚上来看，发现水缸里很多的泥鳅、黄鳝、小鱼是死的死、伤的伤，其中有一条小泥鳅吃得只剩下一小部分的头了。后来悄悄观察了一下，这条超大号的黄鳝，特别具有攻击性的，只要在它面前晃动的东西，就会快速去咬住，就和甲鱼咬东西一样，又快又准，一旦咬住就不放松了，还会发出声音。后来称了一下，足足有九两多。那野生的黄鳝要长多少年才能达到一斤呢？

如果是人工饲养的黄鳝，长到一斤这么大，也并不足为奇。在一些水产市场上，就经常看到有一斤左右的大黄鳝在售卖。近两年野生的黄鳝少了，但是由于其在水产市场还是很受欢迎的，价格也不低。所以农村养殖黄鳝、泥鳅的也增多了。前些年，村里也有人搞黄鳝养殖，向他打听得知，黄鳝的生长速度是受多方面因素影响的，比如品种、营养、年龄、健康和生态条件等等。而且黄鳝是既能当妈妈又能当爸爸的特殊生物。从胚胎期到初次性成熟时都是雌性的，一般体长在35厘米以下的个体都是雌性的，当它产卵了以后卵巢就会逐渐转变成为了精巢，也就是说黄鳝当了一次妈妈以后，后面就转变成为了爸爸。在黄鳝是雌性期间生长相对缓慢，而一旦转变成为了雄性以后，生长就更快一些了。

听这个养殖黄鳝的朋友介绍，黄鳝的产卵期是在每年的五六月的时候，其当年长到11月左右就钻入到泥巴里面过冬了，不在吃食了，这一年的黄鳝个体的体重仅3-5克。而第二年、三年的增重也不多，三年的黄鳝体重一般是在60克以内。但是到了第四年的时候，就开始快速生长了，其当年的体重就能达到100-200克，而到了第六年，生长快速的话，可以达到350克左右。不过，经过几年的快速生长，从第六年以后黄鳝的生长就变得相当缓慢了。一般体重超过500克的野生黄鳝至少要生长12年以上，并且这还是非常少见的。有新闻报道，最大的黄鳝居然有30多斤，实在是吓人。

其实，黄鳝的寿命算是比较长的了，其一般能活6-10年，有少数比较长寿的能活十多年。不过，需要注意一点，那就是黄鳝的血液是有毒的，尤其是年数越久的的黄鳝，更是需要注意。误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的还会损害人的神经系统。所以一般大黄鳝都会对其进行放血的。但大家也不用操心，黄鳝的血液中的毒素是不耐热，只要彻底煮熟在食用，一般不会发生中毒现象。你见过最大的黄鳝有多重呢？

一斤以上的野生大黄鳝通常要长多少年？

记得小时候经常去小河沟里面去捉鱼摸黄鳝，那时候的大黄鳝经常见到，大的有两三斤，小的也有四五两，因为小时候不听话去摸黄鳝经常被爸爸打，不过就算挨打也挡不住捉黄鳝的热情，因为小时候家庭条件比较差，只要嘴馋了就只有野生鱼和黄鳝能够打馋。那时候最长吃的一道菜就是油炸黄鳝，现在想起来都是满嘴的香味。

前几年我们村庄集体通自来水，需要对全村进行水管覆盖，这就需要挖沟埋水管。那天我们刚刚放学，就看到挖沟的旁边聚集了一大片的人，于是我也凑着热闹围观了上去，只看到挖的沟里面有一个特别大的黄鳝，虽然我经常见到黄鳝但是也被这只黄鳝给惊呆了，跟一棵小树桩一样粗。一群人没有一个敢去捉的，害怕这只黄鳝太大会咬人，后来来了一个胆子大的旁门叔叔捉到袋子里放在电子秤上称了一下足足有十多斤重，接着我们村庄上一位上了年纪的老人说：“还是把这个黄鳝放了吧别伤害它了，黄鳝十年长一斤，这只黄鳝起码生长了上百年了，如果吃了它那是暴遣天物，太可惜了”，最后也是在大家的支持下，把那只黄鳝放进了河沟里慢慢游走了。

后来长大以后学习了相关的知识也认识到了野生黄鳝因为前期体型比较小，只能吃一些水里或者淤泥里的浮游生物，生长特别的缓慢，一般八到十年才能长到一斤，但是后来黄鳝体型变大了，可以吃一些野生的鱼类以及虾类，生长速度也就相对快了，一般如果正常生长，一斤以后一般三年就能增加一斤，但是这套理论只适用于野生的黄鳝，对于饲养的黄鳝一般一斤左右出栏只需要一年就能达到一斤。

野生的黄鳝虽然营养丰富，味道鲜美，但是野生黄鳝吃的时候寄生虫比较多，所以在食用野生黄鳝的时候需要充分的烹煮，以免寄生虫杀不死会寄生在人的体内对身体不健康。