一转眼年就过去了，春天的脚步也已经越来越近了，气温升高，许多野菜也开始冒出头来了，吃野菜的季节也已经快到了。野菜是大自然馈赠给我们的礼物，和我们自己种的菜相比，野菜的营养价值更高，多吃野菜对我们的身体很有好处。

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在以前困难时期，野菜可是救了很多人的性命。就算是我小的时候，上个世纪八九十年代，野菜也是农村家庭时不时餐桌上的一种补充，可以说很多野菜我都吃过的。那个时候，每到春天，我上完学回家都会拿上一个篮子和一把铲子，到野地里去割菜，有一部分是为了给家里养的羊或者兔子准备的粮食，另一部分是为了一家人餐桌上菜准备的。

随着人们生活水平的提高，家里什么菜都能买到，餐桌上的菜肴也越来越丰富了。一到春天，还是有不少人喜欢采上一些野菜来做菜，这个时候吃野菜并不是为了充饥了，而是看重野菜的营养价值，也有一些人是吃腻了种的菜，吃一些野菜改变一下口味。但是不管怎么说，野菜也越来越受人青睐。

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能吃的野菜品种还是比较多的，南北方还是有很大差异的，有些野菜的生长是有地域性的，有些仅仅只有南方有或者只有北方有，下面给大家分享一下我的家乡有哪些野菜以及用这些野菜怎么做出好吃的美食的。

1、荠菜

这是一种最常见的野菜，南北方都有这种野菜生长的，一般野外的田地里或者路两边都有这种野菜大面积生长的，近几年，很多人也开始种植荠菜，但是味道比天然的野荠菜差不少，所以吃荠菜还是吃野生的。荠菜的做法有很多，炒菜或者做汤都可以，我最喜欢用荠菜做成馅来包饺子或者包包子，味道特别鲜美，百吃不厌！

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2、马齿笕

马齿笕也是我家乡比较常见的一种野菜，一般是生长在野外农田或者路旁。这种菜耐旱又耐涝，生命力比较顽强，所以在野外都是成片生长的。我家喜欢用马齿笕做成菜卷子（有的地方称为肉龙或者菜馍），我媳妇特别喜欢吃，每次回老家都会摘上许多带回来处理好，留下来慢慢吃。

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3、苋菜

苋菜也是营养价值比较高的一种野菜，在我家乡也是一片一片大面积生长的，现在也出现了种植的。苋菜一般是焯水做成凉拌菜，也可以做汤或者下面条的时候当成一种配菜，味道鲜美可口。

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4、蒲公英

蒲公英的繁殖能力非常强，也是一种比较常见的野菜。这种野菜是可以入药的，被广泛地用在了中医上。一般可以用蒲公英来煲汤的，当然也可以焯水一下凉拌，相比一下，我还是喜欢用蒲公英来煲汤。

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5、蒲菜

蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，在中国的不少省份都有用蒲菜做菜的历史，尤其是在江苏的淮安和扬州，时至今日，当地人还是喜欢用蒲菜做成各种精美的菜肴用来自食或者待客。

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以上这5种野菜是我家乡比较常见的野菜，基本是我从小吃到大的。现在再品尝这些菜，更多的是一种回忆，是对童年生活的一种怀念。当然，家乡还有不少野菜，就不在这里详细说了，欢迎大家留言说说各自家乡的野菜。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

春天到了你们都爱吃什么野菜？

我爱吃的野菜多了，每年春天都要采点回家来吃。

一

这几天是采摘蕨菜的好时机，每年我都要采点蕨菜来吃，蕨菜采来后放在开水里焯过水，然后捞起来放在盆里用凉水漂个几天，期间每天换一道水，然后炒着吃，还很好吃的。吃不完，焯水后放在太阳底下晒干了，放在家里，想吃的时候 拿出来用开水泡一下，一样的炒着吃。

二

折耳根，我说的是野生的那种，这几天好多折耳根都发起来了，拿把小刀去锹，把根一起锹起来，拿回家洗干净了，凉拌也可以，炒肉和在里面也可以。这个大多数人都吃过，不过市场上卖的多数都是人工种植的，没得野生的香。

三

柴胡，还过几天，柴胡发起来了，就可以去采摘嫩稍，采回来后，放在开水里焯过水，拿起来凉拌，也可以蘸辣椒，蘸酱那些蘸着吃。

四

蒲公英，这个也是刚发起来 就去采，采来后放在锅里开水焯一下，就可以吃了，凉拌或者炒着吃都可以，生吃凉拌也可以。

五

春牙，春牙还要过几天才发起来，看到发起来有一小卡那么深的时候去采来 ，生的凉拌也可以，炒肉也可以。我看到这个菜是我们这里市场卖得最贵的了，前几年就卖6、7十块钱一斤。

六

马齿苋，还过几天 ，马齿苋长起来了 ，就可以把它割回来，焯过水，凉拌也可以，蘸辣椒也可以。

七

清明菜，清明菜就是清明节的时候，去采摘嫩稍来，待糯米饭蒸好后，再把清明菜捣烂，把水剂出来和在糯米里打成糍粑，我们这里取名叫清明粑。然后搓成团，压扁成粑粑，放在锅里烙起锅巴，然后用炒熟的黄豆打成粉加白糖，把清明粑分了蘸黄豆面吃，非常的香。

春天到了你们都爱吃什么野菜？

谈到野菜不由自主地会引起部分朋友们的历史回忆，曾经的旧社会很多人都缺吃少穿，过着吃糠咽菜的生活，这个“菜”字就包括野菜；三年自然灾害期间，人们想吃野菜都找不到；我国的解放和飞速发展，告别了过去的苦日子，苦尽甘来，而且人们的生活不断提高；随着生活质量的提高，部分人的口味儿也在不断变化更新，尤其是一些野菜成为了盘中美餐，例如：荠菜，苦苣，柳芽，香椿芽，马齿菜…。不知柳芽和香椿芽如何定义？聊天儿而已！