跟大家介绍下湖南的各式腌菜，肯定有一种是您喜欢吃的。

1、腌盐菜，芥菜晒干水份，再放入好的老坛子倒扣腌制

2、腌萝卜干，这个是湖南人冬天必做常做的一道腌菜

3、老坛子里的酸辣椒，湖南人可以不喝汤，一日三餐没辣椒可不行

4、酸萝卜，开胃凉菜，还能上宴席呢

5、酸藠头，酸中带甜微微辣

6、剁椒泡仔姜，晕车晕船来一点，吃完舒服多了

7、剁椒泡姜丝，适合早上吃，配上热粥，开胃暖胃

8、腌刀把头，在湖南，刀把头主要就用来做腌菜

9、腌干豆角

10、腌干茄子，先把茄子晒干，再进行腌菜

11、腌南瓜藤

12、腌黑豆鼓，尤其浏阳豆鼓很出名，主要用来烹饪湘菜

13、豆腐乳，这个全国很多地方都做，只是口味有些许不同

各地都有什么样的特色腌制菜品？

老铁们，大家好，我们四川的四大名腌菜有。

南充冬菜

南充冬菜，是四川省南充市特产，中国国家地理标志产品，中国四大名腌菜之一。它是用芥菜或者乌叶菜腌制而成的一种菜品，腌制时会加入花椒、八角等香辛料经过20道工序，历时3年加工而成，其菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽，酱香味和辛香味浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口，

宜宾芽菜

宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜，被誉为四川四大名腌菜之一，1982年被评为四川省优质产品，1985年被评为全国优质产品。它是用叶用芥菜的杆腌制成的一种菜品，这种芽菜腌好以后色泽黄亮，而且肉质细嫩，有种淡淡的清香。小编认为其可用作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤是不可缺少的配料，食用广泛，荤素咸宜，冷热皆可。

内江大头菜是四川四大名腌菜之一，历史悠久，早在清道光年间就有“大头菜，芜菁属，一曰大根菜。它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品，在国内多个地区都有出产，腌制好的大头菜用处也很多，除了可以直接食用以外，也是川菜中多种菜品的重要配料，对提高菜品味道有很明显的作用，将腌大头菜作为开胃小菜，可以起到开胃消食的作用。简简单单的一碟大头菜，就着稀饭馒头，脆生生的，让人唇齿生香，口留余味。

涪陵榨菜

涪陵榨菜，是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿、肉质白而肥厚、质地嫩脆，营养丰富、耐存贮、适合烹调等，而驰名中外。友友们你家乡有什么特色腌菜呢？请在评论区分享！