又是一年春风起，还是一季草木新，东北马上又到了山野菜采摘的时候！鲜嫩葱郁的灰菜，马齿苋，苋菜，曲麻菜，婆婆丁，小根蒜，野芹菜，荠菜还有山上的猫爪子，蕨菜，山雀郎，鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了！其中毫不起眼，生命力顽强的当属荠菜，而且荠菜所含的维生素B，C胡萝卜素和荠菜酸都是对我们身体健康非常有益的物质。多吃荠菜既然好，那么荠菜都有哪些吃法呢？我熟悉的做法如下：

（1）做土豆丝荠菜汤：把一个土豆切丝洗干净控水，锅中烧油八成热下入葱沫，蒜末煸炒出香味，下入土豆丝煸炒至软，加胡椒粉，大料，耗油，酱油适量，加水大火烧开把摘洗干净的荠菜下锅，小火熬煮五分钟加鸡精，少许水淀粉勾芡即可！

（2）五花肉炒荠菜：锅中烧油至六成热下入五花肉片煸炒出油，加入葱沫，蒜片爆香，下入洗干净切段的荠菜快速翻炒，然后加料酒五克，十三香两克，耗油，酱油各三克，白醋五克，盐三克，鸡精五克翻炒均匀即可！

（3）炸荠菜素丸子：500克荠菜洗干净焯水后投凉，挤干水分然后切碎，再放入容器内，打入两个鸡蛋，加入盐，味精，胡椒粉各五克，十三香三克，耗油，三克，白糖五克调味，然后加面粉50克搅拌均匀，可适量加水使其成比较干的菜和面混合糊，锅中烧油至六成热改小火，把菜面混合糊挤成丸子下入锅中炸制成型捞出，待油温升高到九成热再复炸一次至表面金黄酥脆即可！

（4）凉拌荠菜：荠菜洗干净焯水，过冷水两遍切段放入容器内。锅中烧油至六成热下入干辣椒和蒜片，蒜片煸炒至金黄色后，加耗油，白糖，白醋，生抽，鸡精，盐适量调味成料汁，然后浇淋在荠菜上面即可！

（5）猪肉荠菜馅儿饺子：猪肉馅儿和荠菜比例为1：3最好！荠菜要提前焯水然后切沫，把猪肉馅儿加入葱姜蒜沫，生抽，耗油，白糖，十三香，味精，胡椒粉，盐调味。然后和荠菜沫搅拌均匀即可，饺子皮可以购买或者自己和面来包饺子，这种猪肉荠菜馅儿饺子是我的最爱，有一种独特的清香味。我们家喜欢吃蒸饺，当然吃煮的也非常美味，不过就是会流失一些味道，没有蒸的鲜美！

荠菜在东北也是属于蘸酱菜的一种食材，需要选取嫩嫩的那种，解腻又爽口非常好吃！

荠菜都有哪些食用方法？

荠菜是很著名的野菜了，真的是十分美味好吃。春天是吃荠菜的好时机，无论是自己挖还是市场上买，都要抓紧时间吃。春天过了，荠菜老了，就吃不到了。

那么荠菜怎么样做最好吃呢？

首先当然是荠菜包饺子啦。荠菜有独特的味道，但是毕竟是野菜比较粗糙，只有加上肉的油腻，口感才好。

把荠菜清洗干净，沥干水，剁碎。然后加上盐腌制。

把准备好的五花肉剁烂成馅。准备好姜蒜末，料酒，味精等调味料。再把腌制的荠菜末用手捏去水分，倒入肉馅儿，混入调料一起拌匀。卫计采用有腌制过的，所以再加入盐时要考虑用量，调成自己喜欢的味道。

不要用荠菜焯水，这样会失去味道。

荠菜馅儿料调好以后，然后准备饺子皮包成饺子。蒸着吃，煮着吃，都可以的。

荠菜因为在饺子皮中包裹着，有独特的清香，混入肉香，非常鲜美。是难得一吃的美味。

有的地方用类似的方法做成云吞，混沌，基本方法都是差不多的。

二，荠菜炒鸡蛋。

把荠菜洗净，切碎，与鸡蛋液混合在一起。加入适量的盐等调料。然后，热锅加油烧热，倒入鸡蛋液，做成炒鸡蛋就可以了。加入荠菜的炒鸡蛋味道格外鲜美，而且营养价值也较高。

三，荠菜豆腐羹。

把荠菜洗净切碎，加入少量盐。把里脊肉切丝，加入耗油腌制，把嫩豆腐切成小块儿。

锅里放入适量水烧开后，倒入豆腐煮，烧开后再小火煮5分钟左右。倒入腌制的里脊肉丝，用筷子扒散，煮开。再倒入荠菜末，煮沸半分钟关火，再加入适量调料即可。

四，荠菜饼。

把荠菜洗净切碎，加入盐，鲜味酱油，芝麻油，糖腌制。然后准备适量的面粉，揉搓好。再把荠菜末加入面团中，制成一个个的饼。用锅或者饼铛锅煎数就可以了。

用荠菜作为配料，可以做成很多美食。基本上都是切碎腌制后再用。如果单独以荠菜炒菜或者凉拌，那就必须是十分鲜嫩的荠菜了。野菜都是纤维较多，比较粗糙，口感并不好。所以制作时必须要焯水以后，这样口感就嫩一些，也去了点苦涩味，但也少了荠菜独有的清香味。然后或炒或凉拌加入自己喜欢的调料就可以了。

只要记住，如果荠菜作为配料时就切碎腌制后用，如果是作为主菜来炒或者凉拌，焯水后用。自己也可以发明很多做法的。

荠菜都有哪些食用方法？

荠荠菜，萌于严冬，茂于早春。春天的使者，舌尖上的野味。是我爱吃的野菜之一，小时候回姥姥家，经常和表妹下地提着筐子拿个小铲子去挖荠荠菜，绿油油的，遍地都是，如今倒是吃着稀罕。

说起荠荠菜食用方法，我经常是这么吃滴！！

一、荠菜饺子：

把荠菜摘捡干净，用沸水加盐或食用油焯下水一下捞出，控干水分，切碎备用肉馅加姜、葱和十三香，锅内倒入食用油浇热，放置一会。荠菜拌入肉馅，加盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，打入一个鸡蛋搅拌均匀，饺子馅就成了。

二、荠菜疙瘩：

荠菜洗干净，放锅上蒸。蒸菜疙瘩一定要放点菜油，少许碱面搅拌均匀。在撒面粉，必须要放土豆粉。这样做出来色泽很好，放土豆粉主要是口感的嚼劲。

三、荠菜蘸蒜汁：

水烧干，把洗干净的荠菜入锅煮熟，两手抱捏成团，放置盘中，调个蒜汁（蒜末、辣椒粉、盐、用热油浇上，倒入生抽，醋，鸡精搅拌均匀）荠菜蘸汁。

四、荠菜盒子：

荠菜鸡蛋放入碗中加入盐，鸡精，胡椒粉，香油。温水和面，揉成团切成挤子，擀成面皮，把菜放在皮上对折收口压紧，锅中烙熟。

五、荠菜油泼面：

扯面或棍棍面里下入荠菜，煮熟后盛入碗中，放葱花、辣椒面、盐，用热油泼后，放生抽，醋，鸡精，拌均匀即可。

做法还有荠菜馄饨，凉拌荠菜，荠菜汤，荠菜炒鸡蛋。。。。总之，荠菜营养价值高，食用方法是多种多样。

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