厨师有事请了一天假，被老板扣了工资，下班点来客直接走对不对？

我在烹饪学校学过三年的烹饪专业，毕业以后在大大小小的饭店都从事过厨师工作，自己也开过接近10年的小饭店，因此对于厨师这门工作的酸甜苦辣可以说是了解颇深。

现在的厨师按照所从事饭店性质不同，一般分为这四种:

1.街头的小饭馆:这类小饭馆对于厨师的要求不是太高，因此工资给的也不高，而且这类小饭馆的厨师流动性也大。

2.普通饭店:这类饭店都是200平以上的，因此饭店里不止一个厨师，一般对于厨师的待遇还可以，但是要求厨师的出菜要快，手头要麻利。

3.大型饭店:这类饭店的管理都有自己的规章制度，厨师大多也给交纳社保，因此这类饭店的用工都是非常正规的，也有自己的考勤和奖惩方法。

4.大型的酒店:这类酒店的厨师都是按部就班的工作，有专门的厨师长和行政总厨来管理，厨师的工作时间、待遇、考勤等有明确的规定。

厨师有事请了一天假，被老板扣了工资，下班点来客直接走对不对

一，厨师有事请假被扣工资，这样的事在任意餐饮单位都会发生，因为:

①.没有规矩不成方圆:不论什么性质的饭店，员工的管理都是重中之重，毕竟干餐饮人员是最重要的，迟到、早退、旷工和请事假被扣工资很正常。

②.这个也是对老板管理水平的一种考验:现在最让餐饮经营者头疼的事就是人员的管理问题，因为很多餐饮从业者都比较年轻，而且也都是把餐饮当做一个暂时的跳板，因此如果管理不到位或不够人性化很容易造成员工跳槽，因此如何管理好员工是当下餐饮业经营者都要考虑的问题。

二，厨师在下班点来客直接走对不对

①.大多数饭店都会给厨师固定的上下班时间，而且到了一定点的时候就会通知前台不在接新客人，如果一直接下去饭店的营业时间和员工休息就无法保证，因此厨师到点下班没毛病。

②.厨师下班来客老板要接的，一般都是不太正规的街头小饭店，这样的饭店一般老板比较重利，如果老板同意接待顾客，那么就要给厨师一定的加班费，否则厨师不干也很正常。

三，对于厨师请假被扣一天工资，下班点来客厨师直接走我是这么看的

①.这个饭店的老板管理上缺乏人性化，因为在大型酒店不可能出现顾客在下班点来点菜的情况，因此厨师下班点还接客的基本都是路边的小饭馆，这样的饭店都是老板一言堂，但是要想把人用好必须要实行人性化管理，厨师请假一天如果是有原因的，老板扣工资本身就不对，也会让厨师感觉心里不舒服。

②.这个厨师估计在这家饭店干得不会太长久，因为从请假扣一天工资和厨师下班点还接客上来看，这个老板的格局很低，属于比较小家子气，因此跟他干不会太长久的。

结语:

现在餐饮不太好招人，尤其是遇到能够把活拿起来的人更不好找，因此老板一般都是哄着员工来，主要靠人性化来管理员工，这样员工才会尽心尽力的为老板创造价值。

如果一个老板在手下厨师因为有事请假一天而扣一天工资，那么这样的老板跟他干也没有什么意思。