我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作，后来自己也开过一段时间的小饭店，因此身边的朋友也大多都是从事餐饮行业的，所以对于厨师这个职业可以说是非常了解。

我在烹饪学校上学的时候，当时我们学校就聘请了我们当地一家最有名的国营饭店的大厨，他每周来给我们上一次课，主要讲的就是烹调中的实际操作，也就是一周来教我们做一道菜。

这个大厨当时是国家特二级厨师，按照九十年代的标准，他的职级属于高级技师，工资相当于七级发放，如果是特一级厨师的话，他的收入就相当于当年的“八级工”，要知道当年的八级工收入是相当于县处级的，而且一般千人以上的大厂也未必有几个。

厨师算不算技术工人？

一，以前的厨师绝对算技术工人，这是因为：

1.当年的厨师工资收入跟职级是挂钩的，像我刚从烹饪学校毕业时只能考三级或四级厨师资格证，这是由劳动局统一举办的考试，四级厨师相当于厨工，三级厨师就可以上灶进行炒菜，相应厨师级别不同，工资收入是有差别的，而且要想涨工资就只能靠考试晋级。

2.以前的饭店也会根据厨师的职业技能资格证来评选，比如要想进入一级饭店的行列，那么必须要有持有一级厨师资格证的厨师，而星级酒店就必须要有特级厨师。

3.厨师也是靠技术和体力来吃饭的，并且厨师不同于企业的“力工”，他是需要有专业技能的，每一级的厨师考试都有对应的考厨师的刀工、冷拼、花色菜的菜品，并且要在一个职级上干够一定时间才能进行下一步的考试。

二，现在的厨师为何被人们认为不是技术工人

1.现在的厨师级别都是给私人老板打工，看重的出菜速率和对菜式的熟练掌握程度，而且现在的厨师也没有什么职级考试，一般厨师速成班里出来的，或者是跟师傅学出来的就可以，已经很少听说现在的厨师有考营养学和持厨师证上岗的。

2.现在的厨师专业技能在逐渐下滑，因为随着各种复合调味料的出现，以及一些半成品菜肴的出现，现在的厨师讲究的手头速率，对于一些烹调上的技法要求反而越来越低了。

结语：

不论时代如何变化，吃饭都是人们的头等大事，而厨师作为为人们制作美食的职业，都需要有一定的技艺在手，因此厨师自然算是技术工人，当然在快餐店打荷和只会煮的厨工，只能算是流水线上的普工。

厨师算不算技术工人？

应该称手艺，说技术有点低了。这工龄高不高还可以。

我妻一侄没上过学，随父母从内蒙到山西，十六岁去饭店洗碗。后来学习炒菜，三十来岁成一名无证大厨。由于不会拉菜单，常在家求妻写。

我去过几次大同，去过他在饭店，并有老板夫妻见过面聊过的。现在工资七千多，平时老板旧车他开，上班时去采购点菜。我说不错，可他不听半年后自买新车，不去买菜。没读过书的不听劝。

一次叫跳槽后被老板劝回，因又开一饭店，人们认他炒菜。他可自由，不忙时那两大厨干，忙时才上手，虽没读过书现有房有车，小媳妇小他十几岁，原是端菜人。来过我家几次。