国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。天，是大自然的规律，食物是老天给的，老天不作为，收成不好，老百姓就要饿着，所以我们要尊重大自然，不要暴殄天物，糟蹋食物，一粥一饭当思来之不易，应当爱惜粮食，做到光盘行动。面粉是指小麦粉，小麦粉是北方人的最爱，我们北方人感觉一天不吃面粉像没吃饭一样没有劲，像南方人偏爱稻米一样同等重要。

面粉对于我的家庭来说，买得很少，一般吃馒头到超市购买，吃面条就去买挂面，超市里各种品牌的面条都有。只有想吃特色面食和自己想包水饺的时候才去买些面粉，五斤装的面粉是我家里的主选。我以前在公司食堂当过司务长，对购买面粉有一定的经验。

一般家庭主妇用面粉的量也是不少的，比如头条上那些喜欢做美食的大妈们，用面粉做面包，千层饼，包子，水饺，煎饼等都离不了购买面粉，无论你是南方人还是北方人，面粉在我们的生活中尤其重要。

买面粉也是技术活，不能以面粉的白，来论质量，有些不良厂家为了卖相，让蒸出的馒头又白又胖又好看，在面粉里添加了某些外来物质，让面粉变得洁白，招人喜欢，比如添加对人体有害的滑石粉，吊白块等，严重损害人民的身体健康。其实只要认准大品牌，在质量上还是有保障的，因为大品牌在包装上就很正规，有厂址，有电话，有产品名称，净含量，执行标准，生产日期，保质期，质量等级等，品牌企业会完全按照国家标准去生产，产品质量无忧。

随着工业化技术的不断更新，面粉加工技术也逐渐成熟起来，市面上的面粉的品类繁多，各种不同的面粉层出不穷，比如富强粉，雪花粉，标准粉，饺子粉，面包粉，油条粉，高筋粉，面筋粉等，以上这些如果是包装产品，看包装我们还好选择，假如我们去买些散装面粉该如何挑选呢？

1：面粉用手摸起来有滑滑的感觉不要买，因任何设备生产出来的面粉，会存留一些细小的麦麸在里面，面粉的设备不完美，正是我们判断面粉优质和劣质的手段。优质面粉用手摸起来有细微的沙沙感，如果面粉摸起来滑滑的，完全可以怀疑它加上了滑石粉类的东西。这样的面粉不要购买，不确定，不尝试。

2：面粉颜色特别白的不要买，许多人看见白白的面粉便有购买的欲望，岂不知，你的喜好就是你消费的陷阱，我们知道小麦的外表有一层薄薄黄色麸皮，磨面粉的时候不可能完全处理干净，所以正常的小麦粉原色是微黄的，特别白的面粉要谨慎，有可能加入了增白剂的物质。

3：买面粉时一定要仔细看好产品外包装上的详细内容，外包装上有“QS”标志的面粉才可以购买，“QS”是食品质量安全市场准入证的简称，是国家从源头加强食品质量安全的监督管理，具备规定条件的生产企业才允许进行生产经营活动。所以有这样的准入标志的，才能证明自己的产品合格，质量才是安全可靠的，没有此标志的面粉远离。

4：面粉含水量是有标准的，如果面粉中的水份超标，用手抓紧面粉有型，拍手上的面粉不易散发，这样的面粉不易持久保存，容易生虫，发霉变质。标准水份正常的面粉，手插面粉没阻力，手面上的面粉轻轻一吹，粉末四处飞扬，这种面粉可以放心购买。

5：闻面粉的气味，面粉由小麦磨成的，里面由小麦特有的气味，生粮食香，清香，纯甜香等，大凡有怪味，霉味等难闻的气味，有可能是质量差或腐烂变质的粮食研磨而成的。

哪种面粉不能买？

很多消费者在购买面粉时存在着消费误区，认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业为了迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰，甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。

那么，究竟如何选购面粉，如何鉴别面粉的优劣呢？下面粮油市场报为大家介绍几种简单的鉴别方法：

1、看色泽，太白的面粉不要买！

洁白的面粉往往更加受到消费者的欢迎，而那些颜色暗淡、发黄发灰的面粉在市场上却很难站住脚。鉴于这种消费心理，商家往往会想尽办法，让面粉变得洁白、招人喜欢。一些黑心商贩加入一些对人体有害的非法添加物，如吊白块、滑石粉等，严重危害食用者的身心健康。

面粉是小麦研磨出来的粉，小麦从外到内分为麸皮、胚乳、糊粉层和胚芽(麦心、谷胚)。颜色也是从深黄到浅黄、再到白。

2、辨精度，精白粉营养流失严重！

越是靠近麦心的部分，磨出来的面粉会越白，所以麦心粉的颜色就应该很白；全麦面粉，是没有去掉任何部位的小麦磨出来的，颜色应该偏黄才正常；而一般的面粉，乳白色或浅黄色就可以了。

除此之外，随着加工程度越高，面粉的颜色也会越浅。但随着精细的加工，膳食纤维、矿物质、B族维生素丰富的谷皮被去除，集精华于一身的谷胚在加工过程中也几乎被去除。这样，剩下的是以淀粉和蛋白质为主的胚乳。所以，相比之下，精白面的营养价值要低于加工程度低的面粉。

3、选品牌，大品牌面粉质量有保障！

在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

“QS”是食品质量安全（Quality Safety）的英文缩写。食品市场准入标志由 “QS”和“质量安全”中文字样组成。 　　

标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。企业在使用食品市场准入标志时，可以根据需要按比例自行缩放，但不能变形、变色，同时要求食品生产企业在产品出厂检验合格的基础上，在最小销售单元的包装上加印（贴）市场准入标志，以表明产品符合质量安全的基本要求。 　　

据粮油市场报了解，食品必须经过国家强制性检验，如果合格就会加贴QS标志，它代表着该产品经过了国家的认证，消费者可以放心地购买食用。

如果能够按照以上几个步骤来选购面粉，一般来说都能够买到合格的面粉。

《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！11.06

哪种面粉不能买？

面粉即小麦粉，由小麦经磨制加工而成。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，当然，最主要的营养素还是淀粉，易消化易吸收利用，是一种理想、经济的能量来源。

在全世界许多地区，包括我国范围相当广的北方地区，都将其作为主食。

同时也可以做成各个地区的人们都喜爱的各种点心。

但挑选面粉，也是个技术活，最怕的莫过于买到品相美貌，实则增白剂过量的劣质粉。

增白剂太多有什么危害

过量使用面粉增白剂，对面粉本身并不好：

会影响面粉的气味、颜色、弹性——面粉产生异味，久置会发青、面筋弹性变差。

营养成分也会受到破坏——尤其是维生素A、B、E、K。

对人体也会明显弊端——如果长期食用，易患口角炎、角膜炎、神经炎等疾病，还会影响肝功能。

怎样才是好面粉

外观：优质的面粉呈白色或微黄色，颜色均匀，不发暗，无杂质。添加了过量增白剂，面粉可能白的耀眼！

质感：好面粉水分应该恰到好处。用手将其捏成团，一松手，面粉即松开，不会结块。如果水多了，就容易结块；另外，颗粒感也要适度，并非越细越好。好的面粉，是细粉末状，无粗粒感；但若过分光滑，也不是好面粉。

味道：质优新鲜的面粉，天然具有麦香味；如果不够新鲜，则可能有土腥味；如果是霉臭味、酸味，那肯定就是变质、劣质面粉了；如果取少量入口尝试，好面粉是淡而微甜；相反，如果发酸、刺喉、发苦，也是劣质品。

哪种面粉不能买？

面粉是小麦研磨出来的粉，小麦从外到内分为麸皮、胚乳、糊粉层和胚芽(麦心、谷胚)。颜色也是从深黄到浅黄、再到白。

买面粉的两大误区：

1、面粉越白越好

很多人认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂―过氧化苯甲酰，甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。 　

2、面粉越精越好

也许是人们曾经吃够了粗粮，而且我国自古就有“食不厌精”的说法，人们对加工精细的面粉有一种特别的认同感，认为精度越高的面粉越好。其实不然，面粉加工的粗与细是为满足制作不同食品而分，它并不直接影响面粉质量。 　　

一般谷物是由四个部分组成的，最外的一层为谷皮，主要成分是粗纤维；往里一层是很薄的谷膜，含有少量的蛋白质和矿物质；再往里是谷体，粮食的淀粉主要集中在这里；谷体的一端是胚芽，体积虽然小，却含有钙、铁、维生素、烟酸等人体不可缺少的营养物质。

挑选方法：

1、看色泽，太白的面粉不要买。

2、辨精度，精白粉营养流失严重。

3、选品牌，大品牌面粉质量有保障。

哪种面粉不能买？

什么面粉不能买，确实没经验。究竟市场上还有多少令人信的过的面粉？管他去，什么方便买什么？唯一选项，选品牌的，相信至少还有人管吧，买菜，老婆叫我专捡农村老头老太种的菜买，谁能保准不用遍地都在使用的打虫药？什么大豆转基因，地沟油，各类歺饮业，又有谁能保证都使用合格产品？大环境在此，当没办法选择，只有适应。自然选择，在生命中找答案。