哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

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说个我同淡水鱼之间的故事吧，春节之后，没什么胃口，喜欢吃一些小吃，比如：汤包、糊汤粉、豆皮、热干面、牛肉粉之类的，就这样打发了好多天；

之后，我也做过红烧肉、做过麻辣烫，在家包过饺子，还是鱼肉馅的，也不知道什么原因，就是不喜欢，也没有什么胃口；

没有办法，又吃了好几天的各种卤菜，比如：卤牛肉、卤鸡爪、猪头肉、卤干子、卤鸡蛋等，好像缓和了一些，但也不能天天吃这些，一是每天吃可能会影响身体健康，毕竟卤菜还是非常咸的、二是卤菜的价格也贵，花了钱还吃的不健康，影响身体，那就得不偿失了；

突然之间，我们家的餐桌变得非常的没有生活希望，吃什么都提不起兴趣，也不知道咋办？

又折磨了自己好几天，一日，陪我媳妇逛超市，看到超市里的鳊鱼在做特价，就买了一条，然后又买了一瓶野山椒、一些大蒜头和一些蔬菜，准备回家下厨房做饭；

红烧鳊鱼、清蒸鳊鱼，因为调味料的丰富，色香味俱全，我们俩的食欲终于得到了改善，这么长时间一来，终于找到了吃的非常开心的美食；

鳊鱼变着花样吃了几天之后，我们又买了冷冻的小黄鱼、又吃了几天的江鲈鱼、然后用黑鱼的鱼肉搭配大白菜包饺子又吃了几天，鱼肉的营养丰富、味道鲜美，加上我用心的下厨房烹饪，肉眼可见的是，我和我媳妇都长胖了；

吃了大约2个礼拜的淡水鱼之后，我媳妇在昨天的午饭时间，突然问了我这样一个问题，为什么鳊鱼的鱼刺这么多、为什么不能像鲈鱼那样只生长脊椎刺和腹部的大刺？

我媳妇的疑问将我问的哑口无言；

可能是我这几天经常搜索相关的问题，所以，让我看到了这道问答题：哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？因为有生活经验和对这方面知识的一些了解，我还是积累了一些我自己的思考，针对题主的疑问，那我也来给大家说说我的看法，分享如下：

1、首先说说为什么有一部分淡水鱼的鱼刺少？这就要说到鱼类的进化，在我们人类眼中，各种淡水鱼的鱼刺是非常讨厌的，但对于鳊鱼、草鱼等低等鱼类来说，这些所谓的“鱼刺”，其实叫做肌间骨，是分布在鱼类椎骨两侧肌隔中的小骨，主要分布在低等的真骨鱼体内；

2、随着鱼类的演变进化，肌间骨经历由少变多，之后又从多变少，最后消失的一个过程，大致上可以说明这样一个问题，鱼刺的多少部分程度上体现了鱼类的进化史；

3、哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？鲈鱼在大家的映象中好像是海鱼，但是大家在菜市场的鱼摊上，经常能够买到鲈鱼，而且同我们最常见的鳊鱼、草鱼、鲫鱼等淡水鱼养殖在一起，说明鲈鱼也是有淡水品种的，大致上来说，海鲈鱼的肉质结识一些，淡水鲈鱼的肉质鲜嫩一些，讨厌鱼刺，不会吃鱼的我，最喜欢吃鲈鱼，鱼刺是真少；

4、淡水鱼中很多品种的鱼都是有很多小鱼刺的，其实这是它们的肌间骨，所以，对我来说，我觉得鲈鱼的鱼刺少，还非常好吃，我的口味同大家不太一样，大家都觉得鲈鱼清蒸好吃，其实我也试过，可能是太过于清淡了，我更喜欢红烧的鲈鱼；

5、再来说说另外一种鱼刺少的淡水鱼，鳜鱼，这种鱼的价格可比鲈鱼贵不少，今天我去超市买菜，小的鲈鱼，大约7两左右一条，不讲斤，按条卖，12元钱左右一条，还是活的，而同样在鱼池中的鳜鱼，好像是30多元钱一斤，一条鳜鱼大约要40多元钱，是真贵啊；

6、鳜鱼的肉质紧实嫩滑，而且一条看着不太大的鳜鱼，重量却很重，这是因为鳜鱼是肉食动物，在食物链上处于高端位置，养殖成本高，平均一条一斤左右的鳜鱼就要吃掉4-5斤的小鱼，从鱼食的角度来说，一条一斤的鳜鱼，就要吃掉30多元钱的小鱼，所以它的养殖成本高；

7、除了鲈鱼和鳜鱼外，黄颡鱼也好吃，鱼肉嫩滑，但一定要吃鲜活的，做法上也比较有难度，这个难度指的是美味好吃，其实是不太容易做好的；

写到最后，还想啰嗦几句，哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？除了鲈鱼、鳜鱼、黄辣丁之外，还有黑鱼也比较美味，鱼刺也少，只不过这种财鱼的吃法比较局限，大多时候都会用来制作成鱼汤，味道相对来说就清淡不少；

武汉的夏季，鳝鱼吃的比较多，在鱼摊上购买鳝鱼的时候，甚至都会帮我们去掉鱼骨，只剩下一块块鱼肉，搭配五花肉来烹饪，也是美食；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

作为酷爱美食的营养师，今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃！

1、鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。

2、鲈鱼

海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。

3、嘎鱼

嘎鱼也叫黄腊丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。

4、白鳝白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的粘液，否则吃起来又腥又麻影响口感。非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。黄鳝最好吃的做法更多，有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。5、江团

江团又叫肥沱鱼，在四川、重庆、湖北很有名。这么多年，北京人把江团都做酸菜鱼和水煮鱼吃了，其肉质的确口感肥美。江团也可以开片，加剁椒和豆豉来蒸，脂肪摄入量更少。

6、黑鱼

黑鱼又叫柴鱼棒子或才鱼，是一种非常凶猛的淡水鱼，恨不得除了清道夫之外的鱼它都要叼一口。黑鱼肉质极为细嫩，而且鱼皮筋道，做黑鱼火锅、汆黑鱼肉丸、泡椒芹黄炒鱼丝都非常好吃。

7、鲟鱼

鲟鱼算是淡水鱼的老祖宗，在没有人类的时候就已经活在地球上亿年。鲟鱼与鳇鱼以及海中的鲨鱼、鳐鱼都属于软骨鱼类，含有丰富的蛋白质，其鱼骨中含硫酸软骨素，其龙筋中含有丰富的精氨酸，而鱼皮的胶原蛋白极为丰富。鲟鱼的籽是名贵的黑鱼籽，富含卵磷脂、维生素A、锌硒和其他珍贵的不饱和脂肪酸。

8、银鱼

银鱼分为大银鱼和小银鱼，又叫面条鱼，小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨，海水和淡水都有银鱼。淡水银鱼比较有名的是太湖银鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素。银鱼可以与鸡蛋一起做银鱼鸡蛋饼、可以做银鱼鸡蛋羹、鸡蛋炒银鱼等等。

9、大马哈鱼

大马哈鱼属于江海廻流鱼类，在淡水中产籽。大马哈鱼在黑龙江、乌苏里江都有盛产，其肉质粉红细嫩，做红烧大马哈鱼或汆鱼丸较好。大马哈鱼的鱼籽颗粒较大，类似黄豆粒而橙红鲜艳，是日本料理和西餐中的珍贵食材，并且富含卵磷脂等营养素。

10、虹鳟鱼

虹鳟鱼外表鲜艳夺目，肉质粉红细嫩，与三文鱼、大马哈鱼类似。虹鳟鱼肉质绵软滑嫩，比较有名的是碳烤虹鳟鱼，清蒸虹鳟鱼或金鳟鱼。

另外，淡水鱼和海水鱼共有的还有针鱼、舌鳎、河豚（艇鲅鱼）。鱼类的共同特征是高蛋白、低脂肪，尤其适合老人、孕产妇、幼儿、三高慢病患者。多吃水产品，少吃饱和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好的保护心血管。

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

淡水鱼是生活中主要营养来源的鱼类，我们并不陌生，但是淡水鱼种类有多少却很少有人知道吧！世界已知鱼类有26000多种，淡水鱼约有8600多种，其中我国鱼类就有3000多种，淡水鱼有1000多种。

导读：哪种淡水鱼鱼刺少还好吃

一、淡水鱼地区分布

淡水鱼一般指在河、湖、江中生活的鱼类。因地方水域不同，气温环境不同，因此淡水鱼种类也不同，像东南区（广东、广西、云南、贵州等地）主要的淡水鱼有：鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、胡子鲇、罗非鱼等鱼类。江河平原区（长江中下游、黄河下游及辽河下游等）主要淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、乌鲡、鳗鲡等鱼类。北方地区主要有：大马哈鱼、香鱼、雪鱼等鱼类。西北高原地区（新疆、西藏北部、甘肃、陕西等地）主要有：中华弓鱼、黄爪鱼、江鳅等鱼类。努澜区（西藏南部、四川、云南西部等）主要鱼类有：东坡鱼、鲈鱼、沙鳅、平鳍鳅等。

这上述地区主要养殖的同种淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见家鱼。

二、哪种淡水鱼鱼刺少

因淡水鱼种类太多，这里就介绍我们常见的鱼类。常见的除了四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲫鱼、鲫鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼等这些是市场上常见的，当然也有不长见的，这里不作讨论。

那么哪种淡水鱼鱼刺少了，淡水鱼都是带刺的，这里就以只有主鱼骨或者刺少的鱼为例，有鲈鱼、桂鱼、财鱼、鲶鱼等，不常见只有主刺的鱼有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等。

三、哪种刺少还好吃

这里就以常见的，只有主鱼骨或细鱼刺较少的鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼来做介绍分析。

• 鲈鱼，又称花鲈、鲈鲛等，与黄河鲫鱼、鳜鱼、黑龙江大白鱼合称“中国四大淡水名鱼”，其含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，鱼肉肥嫩紧实、刺少腥味小，一般用作清蒸或者焖烧。

• 鳜鱼，俗称桂鱼、桂花鱼，含有丰富的维生素、优质的氨基酸等营养物质，脂肪含量非常低，其肉质细嫩，没有细刺，味道鲜美清甜。一般用作清蒸、红烧、干烧或者做臭鳜鱼。

• 财鱼，俗称黑鱼、乌鱼等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等营养成分，财鱼身上会分泌一种粘液很滑，其肉质细腻鲜嫩，煮熟后有韧性不易碎，没有细鱼刺，有利于伤口愈合，一般用作煮汤、烧制。

• 鲶鱼，俗称胡子鱼、塘鲺，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养物质。跟财鱼一样身上有粘液但是没有鱼鳞，其肉质细嫩少刺，味美香浓，一般用作酱烧。

以上介绍的四种常见刺少的淡水鱼除了鲶鱼没有鱼鳞，其余三种都鱼鳞很小，鲶鱼和财鱼身上又有很滑的粘液，所以处理的时候要非常小心，其共同点都是肉质细嫩鲜美，只有主鱼刺，期中鲶鱼鱼刺比其他三种多。我觉得这四种鱼做出来的味道都很棒，不管是炖汤还是烧，都肉质细嫩，味道鲜美。

四、实践操作

这四种鱼都不错，就以鲈鱼为例来分享做法，也因钟南山院士的饮食食谱最近火了，其中点名喜爱的就有鲈鱼。

～～【清蒸鲈鱼】～～特点：味道鲜美，肉质细嫩

第一步：准备食材

主料：鲈鱼1条

辅料：姜1块、大葱1小段、红椒1个、小葱

调料：盐少许、味精、鸡精、蒸鱼豉油、猪油10g。

第二步：食材处理

• 鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、以及肚内黑膜和鱼牙。
• 然后用刀在鱼肚内沿主刺两边划开，不要划透鱼肉了，然后再在鱼背鱼鳍两边划两道，然后备用。

• 姜一半切丝，一半切片，大葱、红椒、小葱都切丝放入水中备用。

第三步：开始制作

1.找个大点盘子，要能放下整个鱼，在盘中底下放入三片生姜，然后把鲈鱼身上抹少许的一层盐放在盘中。

2.把猪油淋在鱼身上，再把鸡精、味精撒在鱼身上，再放入几片姜鱼上，放入蒸锅。

3.蒸锅上汽10分钟左右，看鱼是否熟透，熟透就可以拿出来，然后把生姜挑掉不要，把水倒掉，另准备一个盘子，把鲈鱼保持形状轻轻倒入另一个盘中，然后淋入蒸鱼豉油，把切好的丝放在鱼上面。

4.起锅烧油，油温7层热把油淋在姜葱丝上即可。

==》【清蒸鲈鱼】疑惑解答

问：蒸好后为什么要换一个盘子？

答：因为蒸鱼的过程中，鱼肉中的杂质会分泌出来吸附在盘子上，一是很脏冷后有异味，二是不美观影响食欲，所以需要换干净的盘子。在换的过程中要保持鱼的完整性，轻轻的顺着盘子滑到另一个盘子就好了。

==【清蒸鲈鱼】技术总结

1.清蒸的鲈鱼必须要用新鲜的鲈鱼（其他清蒸鱼同样要用新鲜的），放置时间越久鱼的鲜味越淡，很容易吃出来。

2.处理鲈鱼时，鱼鳞很小一定要处理干净，不然影响口感，不能食用腥味大的部分都要去除，这样才能使做出来的鱼不腥。

3.鲈鱼清蒸前不需要用料酒腌制，新鲜鲈鱼本来就腥味小，料酒反而会影响鱼的鲜味。

4.蒸的时候放入猪油是为了增加香味和口感，鲈鱼吸收猪油的脂肪油不但香味更浓，口感也会更醇厚。

5.如果无法判断鱼肉是否熟了，可以用一根轻轻插入最厚的位置，如果不费劲就说明熟了，反之则继续蒸。

6.最后淋油在姜葱丝上是为了激发香味，使鱼色香味俱全。

最后总结

淡水鱼种类繁多，其中市场上最常见，刺少淡水鱼有鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼，不常见的有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等，以鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼为例，都是只有主鱼骨或鱼刺很少的鱼，其肉质细腻，味道鲜美，鲈鱼适合清蒸，烧制，鳜鱼适合清蒸，烧制或做臭鳜鱼，财鱼适合炖汤、烧制，鲶鱼适合酱烧。以鲈鱼为例做清蒸鲈鱼，其味道鲜美，肉质滑嫩，原汁原味，不用担心有细刺。

以上就是我对哪种淡水鱼刺少还好吃的一些见解，码字不易，欢迎评论、点赞、转发，我是水墨尚食，关注我，每天分享美食知识。最后，感谢阅读。

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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

如果不懂得吃鱼，那么人生当中的美食乐趣可能会缺少了一大半，虽然淡水鱼的资源远比不上海鱼，但其中也不乏珍品，很多淡水鱼还是值得一吃的。

所以这次我们就来分享一下这个吃鱼的问题，来认真解答一下到底哪些淡水鱼的鱼刺少还好吃，它们都适合哪些吃法。

【一】虹鳟鱼

这种鱼就是市面上最常被用来当作“三文鱼”售卖的鱼类，其实消费者概念中真正的“三文鱼”指的是大西洋鲑，并非是虹鳟这种淡水鱼。

可是由于两者之间有着不小的差价，而且虹鳟和大西洋鲑在被切成肉片之后，对于一般普通消费者来说辨识起来是很困难的，这就给了虹鳟可以“钻空子”的机会，所以基本上在市面上那种非常廉价的“三文鱼”其实都是虹鳟。

但这也不是说虹鳟就不好吃，它们一般生活在低温淡水中，原产于美国加州，现在是全世界都比较普遍的养殖鱼类。虹鳟的腥味很是轻微，而且肉质丰厚、刺少而软，在淡水鱼中算是非常不错的佳品。

不过虹鳟就真的不建议以刺身的方式食用了，油煎、炙烤、蒸煮、红烧等等方式，都是品尝虹鳟鱼不错的选择。

【二】黑鱼

黑鱼也就是乌鳢（lǐ），它们是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的品种，最主要的原因就是这种鱼有着很强的适应性和超强的食性、攻击性，所以它也被称之为蛇鱼、火头鱼。

强悍的食性、凶猛的性格，导致黑鱼在水草繁茂的浅水区里罕有敌手，是鱼塘、河流里堪称“大魔王”一样的存在。不过这种情况也让黑鱼得到非常好的发育，它们摄入的营养往往是非常充足的，所以黑鱼的肉质丰厚有弹性，而且鱼刺也比较少，是餐桌上很棒的淡水鱼。

黑鱼适合的吃法很多，炖鱼汤、溜鱼片、水煮鱼、酸菜鱼、砂锅鱼等等做法，黑鱼都是可以胜任的。

【三】罗非鱼

罗非鱼也就是俗称的非洲鲫，不过不同于普通鲫鱼普遍体型偏小、毛刺多、土腥味明显，罗非鱼算是肉厚、刺少、价格便宜的典范了。

罗非是中下层杂食性鱼类，它们生长快、产量高、抗病强、繁殖力也非常好，被誉为“21世纪最重要的养殖鱼类”，在近些年已经成为出口热点之一。

罗非鱼在烹饪上来说几乎是“全能的鱼”，除了刺身之类的比较极端的吃法之外，各种煎、炒、涮、煮、蒸、烧、烤的做法，它全都能成为合格的食材。

【四】鳜鱼

鳜鱼也就是桂鱼、桂花鱼，它是我们常说的“四大淡水名鱼”之一（松花江鳜），闻名遐迩的徽菜名菜臭鳜鱼和苏帮菜松鼠鳜鱼的原料就是它了。尤其对于一些喜欢钓鱼，尤其是路亚钓鱼的朋友来说，翘嘴和鳜鱼那真的是再熟悉不过了。

鳜鱼是纯粹的淡水鱼，它们广泛的栖息于江河、湖泊、水库等淡水资源里，不过更喜欢水草丰茂一些的地方，而且鳜鱼对于水体洁净度也有一定的要求，所以这种鱼的品质在淡水鱼中算是非常不错的。

鳜鱼比较常见的吃法还是红烧、清蒸，不建议太过繁复、高温的烹饪方式，这种鱼还是挺鲜美的。

【五】鲟鱼

一般只有养殖的杂交鲟、史氏鲟等鲟鱼才可以吃，千万不要以身试法。其他的鲟鱼基本都是国家一级、二级保护动物，简而言之就是跟大熊猫、金丝猴一个等级的存在，不要说吃了，一般人就算养殖都是不允许的，市面上的所谓“中华鲟”都不是真的，因为违法。

不过哪怕是养殖的鲟鱼，也是不可多得的美味，而且由于营养充足、水体相对洁净，所以理论上来说除了有些人谜之向往的“野生的好”这种心理之外，杂交鲟鱼是非常好的鱼类食材，而且多肉、少刺，味道也不错。

鲟鱼的吃法主要也是以红烧、清蒸为主，优质的食材其实用简单的做法往往可以更凸显其美味。

【六】鳝鱼

说起鳝鱼一般指的主要就是黄鳝，它们有点像是超大号的泥鳅，一般体长在20到70厘米，长达1米的个体也是存在的。

黄鳝是我国分布非常广的淡水鱼，主要生活在水田、溪流、小河、池塘、河渠、湖泊等水域的淤泥质水底层，一般6到8月是最肥美的时候。

黄鳝的形态似蛇，没有什么毛刺，只有中间一根主骨，比较符合题目的要求。而且黄鳝本身肉嫩而鲜美，是很多地方名菜的主要食材，比如：淮扬菜的软兜长鱼和炝虎尾、苏州菜的响油鳝糊和刺毛鳝筒等等。

鳝鱼适用的烹饪方法也非常的多，焖、烧、蒸、炒、炖皆成美味，就是处理的过程稍微有点繁琐，有机会我们仔细分享一下。

【七】巴沙鱼

这种鱼的情况跟虹鳟有点像，只不过在以前虹鳟充做的是“三文鱼”，而巴沙鱼曾经冒充的是“龙利鱼”，两者多少都有些“挂羊头卖狗肉”的情况。要知道“龙利鱼”是真正的海鱼，价格并不算很便宜，而巴沙鱼是非常廉价的淡水鱼，还是那种比较“不受待见、备受偏见”的鲶鱼类淡水鱼。

巴沙鱼的食性广、生长快、产量高，而且去皮剔肉之后跟龙利鱼的肉确实有点像，肉质白嫩且没有小毛刺，现在点酸菜鱼、水煮鱼的外卖的话，绝大部分用的都是巴沙鱼。

巴沙鱼同样也是煎炒烹炸都可以，而且由于价格低廉、蛋白质含量高、加工方便等优点，其实它是一种减肥期间很好用的食材。

上述这些淡水鱼有你喜欢吃的吗？你觉得最好吃的淡水鱼是哪一种呢？

那么以上就是这次关于少刺淡水鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

虽然我从小生活在海边，比较喜欢吃海鱼，但是这几年因为近海渔业资源有些枯竭，好的海鱼现在变得价格不菲，所以开始转吃淡水鱼。

因为本身东北的淡水鱼资源就很丰富，所以能够吃到很多非常品种的淡水鱼。我觉得一般淡水鱼要讲好吃刺少，应该从淡水鱼的习性上来选择，一般淡水鱼有这三种习性:

1. 肉食性
2. 杂食性
3. 虑食性

虑食性的鱼一般生活在水的上层，靠过滤蜉蝣生物为生，鱼肉比较腥，而且鱼身上的小刺也多，所以都不太好吃。要讲刺少好吃的淡水鱼，我觉得这几种绝对应该排上号。

1. 淡水的黑鱼:我吃过的淡水鱼中鱼刺最少的鱼，而且鱼肉特别的紧实，片成片涮火锅属于一绝。也是前些年风靡一时的斑鱼锅的的主料，这个鱼鱼肉洁白，晶莹剔透，而且入口有弹牙的感觉，一点淡水鱼的土腥味都没有。也是非常凶猛的淡水鱼品种。
2. 鲶鱼:我们这里有一句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说明了鲶鱼的美味。不过给我感觉鲶鱼只有那种4个胡子的，并且身体呈黄色的才好吃，而且个头不能超过一斤，否则就有些太油腻。鲶鱼也是刺很少的淡水鱼，不过肉质不够紧实，鱼油比较多，吃起来感觉特别的香，但是吃多了会多少有些腻人。
3. 江团:近几年非常流行的淡水鱼，跟鲶鱼有些相似，但是尾巴不太一样。这个鱼没有鲶鱼那么油腻，而且感觉肉也厚实很多，是做酸菜鱼和水煮鱼的最佳食材。
4. 河豚:它的大名可以说是“如雷贯耳”了!不过新鲜的我是不敢吃，有专门加工的鱼干尝试过几次，可以说是非常的美味。
5. 鲟鱼:近几年非常畅销的淡水鱼“新贵”，鱼皮和鱼骨都可以入菜，因为全身都是软骨，所以自然是美味刺少的鱼。现在基本35块钱一斤，一条的上百块钱，不过味道属实不错。
6. 河鳗:这种鱼属于比较名贵的淡水鱼，而且很多孕产妇喜欢买来做汤。这个鱼比海鳗鱼要粗大，不过鱼肉雪白细腻，非常的美味。
7. 嘎牙子:我最喜欢的淡水鱼品种之一，鱼肉呈蒜瓣状，最适合烧汤来吃。
8. 三道鳞:经常吃的淡水鱼，虽然鱼肉有些发澥，但是价钱便宜，刺少而肉多，是非常常见的淡水鱼。
9. 鳜鱼:我最早知道的比较贵的淡水鱼。因为参加婚宴会经常吃到【松鼠鳜鱼】和【清蒸鳜鱼】，所以对这个鱼印象特别深。鳜鱼只有一根主刺，细刺几乎没有，是非常美味的淡水鱼。

其它的淡水鱼我还吃过狗鱼，还有一些叫不出名的淡水鱼。不过大家如果有机会去黑龙江和吉林，那里的江鱼和河鱼真的可以大饱口福，而且刺少好吃的品种就太多了!淡水鱼给我的感觉跟海鱼一样，只要是凶猛的食肉鱼，那么肯定都刺少好吃。而虑食性的、在水面上层生活的，味道和肉质都要差点。

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

说到淡水鱼，鱼刺少还好吃，那非淡水鲈鱼莫属了。鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分，相比海鲈鱼，淡水鲈鱼的腥味更少一些，鱼肉鲜嫩无过多骨刺，特别适合小孩子吃。

可能有人会觉得淡水鲈鱼是养殖，会不会有一股土腥味，其实不会的，优质的淡水鲈鱼是养殖地是一半淡水一半海水，这种淡水鲈鱼因是鲜活的，味道甚至不比海鲈鱼差。

鲈鱼最为常见的烹饪方法一般有：清蒸、水煮或是炖汤，其中以清蒸鲈鱼味道最为鲜美，原汁原味。

清蒸鲈鱼——最原汁原味的做法，肉质鲜嫩，鲜香入味

食材：鲈鱼1条、姜、葱

制作步骤

第一步：鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里的血水处理干净。

第二步：将鲈鱼切花刀，双面抹上一层盐，盘中垫一根葱，几片姜，将鲈鱼放入盘中。

第三步：锅中水开后，下锅蒸8分钟，起锅前撒上少许葱花，淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油。

一道咸香入味，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美的清蒸鲈鱼，大人小孩都喜欢。

清蒸鲈鱼小贴士

1、用来清蒸的鲈鱼可选重量在1斤左右，这样鲈鱼用来清蒸，肉质更容易熟透，又鲜嫩。

2、选淡水鲈鱼时，一定要挑选鲜活的鲈鱼，死的鲈鱼肉质容易变质，口感更差。

3、清蒸鲈鱼时，上面可盖上一层保鲜膜 ，防止水蒸气滴入。

最后结语

关于哪种淡水鱼鱼刺少还好吃，就分享到这里了。淡水鱼有很多种，而鲈鱼是淡水鱼中的珍品，不仅鱼刺少，肉质还特别鲜嫩。

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