中国的地域辽阔，因此各地的物产和饮食习惯也不相同，所以形成了“东辣、西酸、南甜、北咸”的口味。

中国的南北方划分是以秦岭以南和淮河以北来划分的，在北方人的眼中，南方是属于高温高湿的气候条件，因此食材的烹制方法和口味上也跟北方人有很大的不同。

南方的菜品讲究精致量少，而且食材要能吃出原始的本味，讲究清淡脆嫩和微甜一些，而且应为天气湿热，因此喜欢制作一些腌腊食品，以便于更好的保存食材，因此也形成了自己独特的菜系特点。

南方的地方也很大，像四川、湖南、湖北和江西一带就比较喜欢吃辣；广东和福建一带比较喜欢喝汤，而且口味上骗清淡一些；广西一带比较喜欢吃酸一点的口味；江浙一带的菜品讲究的是甜腻一些。

南方人为什么没有北方人那么喜欢吃牛羊驴肉?

一，南方人吃牛羊肉并不次于北方人

• 牛肉是世界上仅次于猪肉的第二大肉类，而且牛肉的脂肪含量少，蛋白质含量也特别高，因此牛肉不论南北方都特别喜欢食用。
• 牛肉在南方可以烹制出很多脍炙人口的名菜，而且在烹调手法上也是多种多样，并不仅限于北方的煎烤炖和扒，像南方特别有名的潮汕牛肉锅、四川的翘脚牛肉、广西的牛干巴等等，这些都是非常有名的地方名吃。
• 羊肉在南方也是很受欢迎的，比如中国四大羊汤里四川的简阳羊肉汤、苏州的藏书羊肉汤就占了半壁江山，还有南方的很多地方有入伏“吃伏羊”的习俗等。

南方人不是不喜欢牛羊肉，相反在对于牛羊肉的喜欢并不亚于北方人，只不过南方出产牛羊的地方很少，因此产量跟不上去，所以价钱比较高，因此普通百姓食用的少而已。

二，南方人确实很少食用驴肉

“天山的龙肉地上的驴肉”，驴肉是非常美味的肉类，不过驴的养殖周期长，养殖条件和饲料也有很大的限制，因此南方的大部分地区很少有养驴的，【黔之驴】的故事大家都耳熟能详，说的就是驴在南方的作用不大，毕竟以前人们养驴主要还是做为工具来食用的。

北方也不是各处都适合养驴，像东北地区养驴的就很少，倒是山东和河北养驴的比较多，这也催生了这些地方以驴肉为主的很多美食。

三，南方人的口味要比北方人适应性强，因此南方人不是不喜欢吃牛养驴肉

南方人的烹饪技术和对食物的处理方式有很多要优于北方人，有很多北方人不会处理和不敢食用的动植物，这些在南方人手中都会变成美食，比如:猫、蛇、兔头、折耳根等这些食物，很多的北方人是连筷子都不敢下的。

南方人不是不喜欢牛羊驴，主要还是这些肉类都不是他们那里的主要食材，日常生活中比较少见，因此给人的感觉南方人不太爱食用牛羊驴肉。

各地的物产和气候条件不同，因此造就了各地的饮食习惯和风俗的不同，不过南方人对于饮食的适应性是高于北方人的，牛羊驴主要还是南方产的少而已。

南方人为什么没有北方人喜欢吃牛羊驴肉？

不是不喜欢，是因为“物以稀为贵”，吃不起。

牛羊驴的养殖需要大片场地，又需要大量草料，这在南方人稠地狭的现状基本没可能。

不过南方人有替代牛羊驴的猫、鼠肉。猫、鼠在南方可就是泛滥地生长。

南方人为什么没有北方人喜欢吃牛羊驴肉？

南方人没有北方人喜欢吃牛羊驴肉，这是个极大的错觉，完全不是这么回事，南方人或许比北方人更喜欢牛羊驴肉。

南方人爱吃鱼，北方人擅吃肉

长期以来，人们总喜欢给东南西北人或者某某省打上各种各样的标签。

诸如：“南人善泳,北人善骑”这样的论断在三国时期就已经有了，赤壁之战那一幕就反应了这一切。

此外还有南方人爱吃鱼，北方人擅吃肉这样的。四川人爱吃辣，无锡人爱吃甜，贵州人爱吃酸辣，诸如此类，地域标签化，很多时候这样的归类都没有问题，但是绝对没办法深究。

北方人爱吃肉，南方人爱吃鱼这样的事情只是因为一方水土养一方人，各地的产出有着很大的差别。

但就吃肉这一块来说，南北方的差异就很大，各自的产量明摆着呢。

以2020年为例，南方的广东省全年猪牛羊禽肉产量393.82万吨，其中，猪肉产量192.42万吨，禽肉产量195.27万吨，牛肉肉产量仅6.13万吨。而北方的内蒙古全年猪牛羊禽四肉产量达260.7万吨，其中牛肉产量66.3万吨，羊肉产量113.0万吨。

一南一北的两省份在牛羊肉产量方面的差距显而易见，内蒙古牛羊肉的产量是广东的近30倍，这个差距远超广东经济和内蒙经济之间的差距。

现代社会南北方之间在牛羊肉产量方面的差距都这么明显，试想一下在较为遥远的古代，传统农耕为主的南方相较以牧业为主的北方差距只可能是更为悬殊。

虽然南方牛羊肉产量差距大，这完全不影响南方人会吃

说到吃，全国各地人都不会认为自己所在的省或市比其他地方差，说到北方的肉食，大家首先会想起茫茫大草原，烤全羊、冰煮羊等等。

或者是干香干香的风干牛肉。。。。。

总之，因为北方在牛羊肉方面的产出丰富，使得北方在肉食方面呈现了一种特有的粗狂感觉，“大口吃肉，大碗喝酒”在北方绝对是另类的豪迈。

而在南方，长期以来牛肉肉都属于比较稀少的食物，因为珍贵不易得，南方人更显细致。

早些年港台电影全国流行，大家对周星驰片中的牛肉丸都不陌生，里面的撒尿牛丸绝对是南方在食材使用上的一种极致表现。

更为流行的中国台湾眷村牛肉面，完全是退台的老兵因思念家乡而创制的神奇饮食 。

细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。

• 潮汕人把牛肉的吃法推进到了一个新的高度

早些年潮汕牛肉火锅流行，相信去吃过的人都被那五花八门的牛肉分类搞得是眼花缭乱，原来牛肉还有这么多门道，什么吊龙、吊龙伴、脖仁、牛腩、匙皮、匙柄、腿肉、五花腱等等，为了不同的舌尖体验，硬是玩出了花样，相信庖丁在世也不过如此了。

和猪肉相比，牛羊肉更符合现代的养生习惯，而中国南方经济又普遍好于北方，小肥羊在南方的门店数就远超北方就可见一斑了，南方人对于牛羊肉的喜欢绝对超乎想象。