老家的特色美食，哪一个最难忘？

我是乐山人，我只说乐山特产牛的一逼

狼牙土豆

狼牙土豆是四川街头常见的一种小吃，特别的波浪形土豆，炸成半熟带脆，或是全熟，或是更脆，只要跟摆摊头的老板一说，老板就拉开了架势，三下五除二把你要的土豆的量用漏勺拨进油锅里，然后一起一落的捞着土豆，查看颜色，分分钟，土豆的香气就布满鼻尖，老板不慌不忙将熟度恰好达到要求的土豆捞起，上下颠几下沥油，顺手就把土豆放进一只大的拌菜盆里。

问明白了你的作料需求，一手颠盆，一手就往里撒作料，椒盐、葱花、香菜，再舀一勺这样汁儿那样料，弄完了，大勺子一拌，香极了的香，等不及接过来就先戳上一个吃，再付钱。就是好吃，没什么多余的形容词。在其他地方吃不到这样的炸土豆，就只能自己做了，做法如下，作料不太齐，但是，真的聊胜于无，可蕴藉不少人的思乡肠胃！

看这张图片你就知道，真是好吃都不得了，流口水呀！

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制作方法：

1、准备土豆（去皮）两个，葱花、蒜沫、香菜段适量。

2、土豆切成厚片。

3、用专门的模具切刀把每一片切成条，然后用冷水把土豆冲洗两遍后沥水捞起。

4、炒锅放油加热，放入沥干水的土豆条。

5、待土豆条炸成金黄色捞出放入盘中，放入一小勺盐。

6、放入生抽。

7、放入香醋。

8、放入蒜沫。

9、放入辣椒油。

10、放入辣椒粉。

11、放入孜然粉。

12、放入葱花。

13、最后放入香菜段，用筷子搅拌均匀盛入盘中即可。

家有腐乳的话，捣碎了，加水，拌进去，味道也很好。馋了腐乳水，盐就得少搁，或者不搁，但腐乳必须得是四川那边的卤腐才行，北京的腐乳弄出来可吃不了，切记。

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