黑木耳是我们日常生活中经常会吃到的食物，黑木耳经常会做一些菜品，比如木须肉还有木耳蘸料等，都比较美味。关键是木耳富含很多营养成分，深受大家的喜爱。其实关于黑木耳的保存方法，很多人还是不清晰的。下面，咕咚来给大家简单介绍下。

我们一般从超市买回来的黑木耳大都是晒成干的袋装黑木耳，食用前一定要取一定的量放在凉水中泡发后，黑木耳就开始膨胀起来，然后再经过开水的焯水熟后才开始直接蘸料食用或者做其它的菜。一般而言，都是吃多少泡发多少，因为黑木耳一旦泡发后的保存时间就没有干木耳的保存时间长了。

像题主所说的木耳泡发后放入冰箱里，就要放一段时间，尤其是隔夜的黑木耳尽量就不要食用了，所以避免浪费都是尽可能的少泡发。隔夜泡发甚至更长时间的黑木耳因为发生一些变化霉变或者细菌增多，从而吃了小则拉肚子重则危及生命。这也是很多黑木耳或者银耳都尽可能的当天食用而不隔夜甚至放冰箱的原因。希望大家为了健康，尽可能的不食用泡发后隔了很长时间的木耳，全是为了健康和安全考虑，希望可以帮到你！

发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

木耳虽然长得有点奇怪，但它跟很多别的蘑菇一样，都是珍贵的食用菌。正巧木耳也算是我家乡的特产之一了，这次我们就来全面了解一下木耳这种美味的食材，解答一下题目的疑惑。

木耳的营养价值怎么样？

木耳的外观有点其貌不扬，但是它的营养价值确实不错，所以也有“素食之王”、“素中之肉”的美誉，虽然有点过度夸赞了，但木耳的综合营养确实不错。

●每100克干木耳的营养成分

1. 三大功能营养物质：蛋白质12.1克、碳水化合物35.7克、脂肪1.5克。
2. 矿物质：钙247毫克、镁152毫克、铁97.4毫克、锰8.86毫克、锌3.18毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克。
3. 维生素和其他微量元素：维生素E11.34毫克、烟酸2.5毫克、核黄素和硫胺素等等含量更少的就不一一例举了。
4. 最后还有无法被人消化吸收，但有利于排便、减肥的膳食纤维29.9克。

从数据可以发现，木耳的营养物质含量还是不错的，但是大家也没有必要因此而盲目的、刻意的去吃木耳。因为这是干木耳的数据，不同品质的木耳泡发之后大约会吸水5到10倍，也就是说换做我们吃进口中的木耳来讲，这个数据要除以5到10才是真实的营养物质含量。

下面我们回到本次题目：发好的木耳一次吃不了，可以冻在冰箱里保存吗？

木耳这种胶质食用菌不同于蘑菇，它的鲜品更难保存和运输，很容易就会发生腐烂。而且新鲜木耳含有名为“卟啉”的光感物质，有些对于卟啉敏感的人进食鲜木耳之后如果照射到猛烈的太阳光，就会有引发皮肤瘙痒、水肿的可能，严重的人还有可能会皮肤坏死。所以我们一般都不会选择吃鲜木耳，而是将它们晒干分解掉大部分卟啉，这样也更利于储存和运输，但是进食之前就需要进行泡发，所以也就有了本次的题目。

发好的木耳如果没吃完的话，确实是可以冻到冰箱里短暂保存的，但是我们并不建议您这么做！因为风险和收益之间的差距比较悬殊，说白了就是那点多余出来的木耳不值得我们冒险，具体原因下面来分析一下：

收益低：木耳的吸水膨胀率特别高，一般越是高质量的木耳吸水率越好，优质木耳吸水膨胀个10倍也是正常的，炒着吃一次泡发个30到40克左右就完全足够了。所以就算不小心泡多了一点，舍弃掉也浪费不了多少，毕竟抓一小把就能泡出一大碗来，泡发一次剩下的就算冒险保存下来也没多少，这个收益实在太低。

风险高：木耳是营养丰富的胶质食用菌，它的特性就导致了其特别容易滋生细菌，而且滋生的速度还很快，其中就有一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌，有的朋友可能觉得高温烹饪之下肯定能把细菌都杀死。但是这种细菌会留下一种叫做“米酵菌酸”的毒素，这种毒素会导致的后果很严重，甚至重症患者会在数天之内死亡，更可怕的是这种毒素很耐热，一般的蒸煮烹饪难以将其破坏。

所以泡发太久的木耳如果出现问题实在太危险，那一点点木耳并不值的我们去冒险。毕竟新闻上那些吃了泡发过久木耳出现问题的人，他们中毒之前肯定也是一种“没想到会这样”、“木耳而已，不会有事吧”之类的侥幸心态。

如果第一次泡木耳没经验，泡发了一大堆，丢掉实在可惜，那么可以木耳捞出来沥水，然后平铺开来重新风干、晒干脱水，让它再次变回干燥的、坚硬的角质片似得形态就可以保存了。因为很多会污染食物的细菌可能对于温度还可以硬抗，但是“干燥”就是对付它们的好办法，可以极大的抑制细菌增殖。

拓展内容：木耳该怎么泡发？有什么讲究？

㈠木耳适宜冷水泡

除了在寒冷的冬季建议用温水浸泡之外，一般情况下还是用冷水浸泡比较好，不推荐用热水、开水。冷水虽然泡发得缓慢，但是木耳能从里到外的充分吸水，恢复在最接近新鲜状态的口感。而热水或开水会让木耳中的膳食纤维大量溶解，口感容易变得过于软烂，营养也会有损失。

㈡木耳不要浸泡超过8个小时

木耳一般用冷水需要浸泡3小时左右，基本打算中午吃就早餐吃完浸泡，打算晚餐吃就午餐吃完浸泡，可以放入冰箱冷藏里缓慢进行，安全又卫生。

如果临时决定要制作木耳的话，还有急速版的泡发方式，用温水加一点白糖倒进可以密封的盒子里浸泡木耳，摇动盒子加速水分和木耳的接触，只需要3到5分钟左右就能达到可以烹饪的程度。

㈢泡发的木耳出现以下情况就不要吃了

1. 木耳有明显的粘腻手感不要吃。
2. 木耳有任何一点明显的异味不要吃。
3. 木耳表面有明显的、怪异的霉斑点、色块就不要吃了。

结语：

泡发好的木耳如果一次吃不完，是可以通过冷冻进行短暂的储存，但是并不建议这么做，因为实在是没有必要，如果剩余的较少就直接舍弃掉，如果太多的话建议重新风干保存。毕竟非干品的木耳是很容易滋生细菌，带来食物中毒风险的东西，就算冰箱冷冻室里也同样会有嗜冷菌存在的，而且冷冻过的木耳口感也会变差，实在是得不偿失。

那么以上就是这次关于木耳的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和评论分享哦！

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发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

本期导读：发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

大家好我是：千味山美食！木耳作为我们日常生活中经常吃到的食材，有时自己做菜会泡一些，一般都掌握不住量，很容易就泡多了，木耳泡发一般是3.5--4.5倍，也会因为木耳的品质不同有所差异，所以泡发时我们注意尽量少泡一些，避免不必要浪费！

木耳的营养价值有：

1.黑木耳中含有丰富的矿物质元素。

2.有丰富的维生素含量以及胡萝卜素含量。

3.含有碳水化合物成分。

吃不完放冰箱里可以吗？

答：可以的，放入冰箱也能延长木耳的保存时间，但是放久了木耳会滋生细菌，所以不建议一次泡太多。

如果你不小心泡发太多，怎么储存呢？我给你3个方法解决，希望能帮到你！

㈠：泡水法

这个方法比较简单，就是我们把多余的木耳放到盆里淹没过木耳，每天早晚换水1次左右，放置时间久需要隔两天冲一次水，用手洗一下，在换新水，这个方法冬季可以储存10天左右，夏季最多7天。

㈡：晒干法

如果你泡多了建议你控干水，选择一个天气比较好的日子，把木耳平铺在平面上直接再次晒干，这样保存可以保存很久，而且是这三种方法里最好的方法，晒的时候一定要翻一下，避免下面的木耳晒不到太阳，时间久了就会霉变，必须要晒干透了才可以收起来用食品袋密封。

㈢：冰箱冷冻法

冷冻的方法也分两种，一种是把木耳控干水分，直接放入食品袋里冷冻；第二种是放到一个器皿中加入水没过木耳冷冻，建议选择第二种方法保存，木耳能保存时间久一些。

这个方法也有短板，如果冷冻时间太久木耳也容易滋生细菌，而且木耳长时间冷冻再次泡发时，木耳不会泡发到最好状态，如果购买时木耳品质略差，再次泡发会很明显看出差别。木耳泡发不太饱满，口感就差许多。

综合考虑在你泡发木耳时注意，木耳的涨发成度，一般一个菜需要泡发木耳20粒左右基本就可以做一盘菜了，根据木耳的大小自己掌握即可，虽然泡发后木耳可以储存，但是也容易滋生细菌，影响口感，所以我们在泡木耳时注意用量，尽量少泡一些，就可以避免不必要麻烦，为了家人的健康我们需要注意点！

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发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:我家常年都会备一些干木耳，当家里没有菜的时候作为应急之用，因木耳的口感比较爽脆，颇受家人的喜爱，我们会三天两头的炒木耳吃。

大家在食用黑木耳时，一定要及时吃，切勿放太久。另外，在浸泡黑木耳时，为了避免产生米酵菌酸，一定要控制浸泡的时间，宜短不宜长，最好不超过8小时。还需要保持厨房卫生，及时清洗餐具，避免细菌滋生。

保存在冰箱里是可以的，但时间不宜过长，一般控制在三天以内，保存的方法有很多的讲究，只要保存方法得当才是安全的，当然，保存方法有以下几点

一、泡发的木耳要控制水份，一年四季保存的时间都是不一样的。

泡发的木耳本身有太多的水分，只有把木耳的水分控干净，保存的时间才越长，一年四季所保存的时间都是不一样的，秋冬季保存的时间更长一点，春夏季保存的时间会短一点，秋冬季气温比较低木耳不容易腐烂，春夏季温度比较高，木耳在水中会产生太多的细菌，会出现腐烂的现象，因此泡发木耳的保存时间与季节变化有很大的关系。控干水分保存的时间会长一些。

二、泡发木耳的要密封在恒温中，冰箱的温度要及时的进行调整。

木耳保存在冰箱中，每个季节所调的温度都是不一样的，春夏季温度调的低一点，秋冬季调的温度稍微高一点，秋冬季室外、室内温度比较低，木耳易于保存。

三、泡发木耳的可以用腌水腌制，这样保存的时间才更长一些。

泡发的木耳还有一种最笨的方法，就是用盐水进行腌制，腌制的木耳可以控干水分，也可以不控干水分，根据自己的情况来选择，当食用时，提前将腌制的木耳放入凉水中浸泡，多清洗几次，就可以炒制或是凉拌了。

四、泡发木耳的采取凉干的方法，这样保存的时间才更长。

当然，泡发的木耳比较多，但又吃不完，我们还有另一种办法，就是将泡发的木耳控干水分，再晾干进行处理。虽然这个时间比较漫长，但是它保证了木耳不会损耗，可以长期保存。

我家泡发的木耳用这样的方法进行保存的， 也许你的方法更灵活、更有效，我们可以共同学习交流，当然，我采用的方法你也可以采用，每个人生活都不易，能省点就省点吧，虽然有一些方法比较麻烦一点，但是，它保证了木耳保存时间更长，食用更新鲜、更安全。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

发好的木耳一次吃不了冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

木耳是我家里必备的干货，尤其是过年的时候，怎么也得买上一斤左右的干木耳，用来配菜或单独炒制。

木耳做为东北的特产，自古就有“素中之荤”的美誉。是可食、可补、可药的黑色食品，以前凡是从事粉尘工作的行业，基本每月都有半斤木耳做为劳保用品发放。

发好的木耳一次吃不了，冻到冰箱里可以吗？如何正确保存？

大家一般购买的木耳，基本都是干品，除了产地的林区以外，很少能够买到新鲜的木耳。那么家里泡制木耳，一次泡的过多，食用不了应该如何保存。

1. 如何正确的泡发木耳

• 干木耳在温水中浸泡10分钟，然后把水倒掉，重新加入温水浸泡10-15分钟，使木耳泡发至原来的5倍大。基本所有的干制木耳都会膨胀至干品的5倍大。
• 在浸泡木耳的水中放少量的盐，也可以尽快使木耳变软。
• 在温水中放入木耳，然后加两勺淀粉，之后进行搅拌，可以去除木耳中的杂质和细小的沙粒。

• 泡发好的木耳如果一次食用不了，那么应该放到冰箱里冷藏保存，也可以冷冻保存。不过再次食用时，一定要用开水焯烫一下。
• 泡发好的木耳入冰箱保存时，要控净水分，不要用塑料袋盛装，因为那样会使木耳变黏，影响食用。
• 泡发好的木耳最好用纸袋盛装入冰箱保存，或者把木耳装盘后，上面盖上一层干净布，然后入冰箱保存。因为木耳属于真菌，还会呼吸。所以泡发好的木耳，最好能使它透气。
• 把泡发好的木耳再次晾干保存，不过一般家庭用不到这种方法，因为即使一次泡的再多，短时间也应该能够食用完毕。

• 正常情况下泡发好的木耳，入冰箱冷藏或冷冻保存，保存得当的话。一周左右没问题，不过要尽量在一周以内食用完毕。
• 如果泡发储存的木耳，出现这几种情况就不要食用了:

1. 木耳拿起来发粘，闻起来有酸味。
2. 木耳一碰就变碎，而且焯烫以后变成碎末。

• 出现这两种情况就不要食用了，说明已经变质，食用对人体有害。

结语:木耳是营养价值非常高的食用菌，不过每次食用前最好按量浸泡，一次泡多了为了不造成浪费。妥善保存后，还是要尽量在一周内食用完毕。