凉拌洋葱木耳，清脆爽口，是个不错的开胃菜，喝酒的时候拌一个也是个不错的选择。这道菜的制作其实非常简单的，最主要是调制料汁，下面给大家分享一下我的做法。

材料

黑木耳1把 洋葱1个 香菜少许 盐适量

辣椒油适量 鸡精少许 醋适量 生抽适量

制作过程

1、香菜切段，洋葱切丝，木耳泡好后焯水一分钟左右；

2、然后一起放进大碗里，加入盐、鸡精、醋、生抽、辣椒油搅拌均匀即可。

其实也没有什么特定的比例，按照自己的喜好配置就行，适合自己的口味才是最好的。

这是凉拌的洋葱和木耳，洋葱、木耳和肉炒起来一样好吃，下次有机会再给大家分享。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

木耳洋葱怎么凉拌呢？

桃妹来解答。

如果我的回答对你有所帮助，还请点赞加关注。另送你豪华美食大礼包一份，谢谢你的支持。

洋葱木耳，这是我们大东北经常吃的一道菜，我们还会往里面加点香菜一起拌。不管你敷衍了事，随便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋葱会冲，木耳不熟容易吃出事。所以这道洋葱木耳的凉拌方法还是比较细致的。

想要做的好洋葱木耳，需要注意几个方面。

• 洋葱事先腌制，去掉一些水分，这样拌出来的洋葱不光不烂而且脆爽。
• 黑木耳不容易入味，所以在煮黑木耳的时候需要加点盐。
• 因为两种菜都比较清淡，所以调味汁要调的口味重一点。

了解了这些，他们就来简单说一下怎么样把洋葱，木耳拌的好吃。

桃妹私房菜：凉拌洋葱木耳的做法。

• 洋葱随你选择黄色或者紫色的，洗干净去皮后切成细丝，加盐腌出一些水。然后用手攥一下，去掉多余的水分。
• 黑木耳，用冷水泡发后撕成小朵清洗干净，下锅加盐，煮三分钟捞起，用冷水冲凉。
• 香菜两根洗净切成段。另外可以准备一些干果，堂妹准备了一些花生仁和瓜子仁。
• 准备一个小碗，碗里放辣椒粉，蒜末，少许盐和糖。搅拌均匀后，浇入烧热的油做成辣椒油。
• 然后往里面放入，味极鲜，少许醋，少许芝麻酱，少许芥末油，少许鱼露搅拌均匀。
• 把香菜洋葱黑木耳放入碗中。把料汁浇上，搅拌均匀就可以了。
• 堂妹这款洋葱木耳口感特别丰富。酸甜辣咸，还带有强烈的腥味和芥末的刺激味，是下饭下酒的绝妙好菜。

木耳洋葱怎么凉拌呢？

炎炎盛夏已然到来，天气一热就想吃点凉拌清爽的菜，木耳洋葱这个凉菜就十分的爽口开胃。而且木耳和洋葱凉拌不仅营养搭配不错、口感丰富，再加上木耳富含水溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，洋葱能增强新陈代谢，所以这道凉拌菜还挺适合减肥人群食用的。下面我们分享一下这道口感上有层次、营养美味的木耳洋葱吧。（辛辣呛口的问题能解决）

——凉拌木耳洋葱丝——

【准备材料】：洋葱半个、干木耳一把、大蒜3瓣、陈醋、生抽、香菜、盐、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水。（喜欢吃辣可以加点辣椒）

【制作步骤】：

1、木耳冲洗一下灰尘，然后提前1到2个小时放入冷水中泡发，洋葱切细丝，然后放入冰水中，搁置在冰箱冷藏室里低温冰镇，大蒜和香菜切末备用；2、烧一锅开水，将泡发好洗净的木耳放进去焯烫2到3分钟左右，洋葱丝从冰水里捞出来沥水，木耳烫熟之后捞出来过一下冰水降温，沥水备用；（木耳如果太大朵了就稍微改切一下）3、准备一个大点的容器或者沙拉碗，洋葱丝铺进去，上面码上沥水的黑木耳，蒜末放在黑木耳上，锅里加一点油烧至5成热，下十几颗花椒炸香之后捞掉花椒关火，将热油淋在碗中蒜末、木耳上；4、最后再加入盐、糖、生抽、陈醋、香菜末和一点香油，拌匀之后就可以了。

【相关的要点和拓展内容】：

这个凉拌菜本身做法十分简单，但是关于食材的选择和处理有些内容还是很有必要说说的，不然的话可能会导致一些意外问题。

1. 洋葱的选择基本常见的有紫红色和黄白色，紫红的比较辛辣，黄白的偏向清甜，看自己的口味来选择吧。我将洋葱冰镇就是为了去除其过于突兀的辛辣、呛口的味道，要达到这个去除效果要么高温烹饪、要么低温冰镇，但是洋葱焯水之后口感基本就完了，所以还是选择冰镇吧。冰镇过之后的洋葱丝更显得清甜滋味、口感上也不错，只是那个让很多人不适的辛辣消失了。
2. 切洋葱会流眼泪也是一个很闹心的事情，我们可以在切洋葱之前用比较尖的小刀斜着从洋葱根须的附近一段插进去，然后旋转划刀把洋葱的根芯部分整个挖出来，这样再切洋葱的时候就不会容易流眼泪了。
3. 木耳最好是干木耳，首先新鲜木耳含有相对多一些的卟啉类物质，如果大量食用或者本身皮肤就比较敏感的话，有可能会引发光毒性皮炎（虽然这个概率很低）。其次是鲜品木耳和泡发好的木耳都并不容易保存，很容易被一些有害菌污染，比如黄曲霉菌、椰毒假单胞杆菌之类的（这些菌的代谢产物都很危险，烹饪可以杀死细菌，但是并不能保证去除掉它们代谢的毒素），所以还是买干品木耳现吃现泡比较合适。
4. 木耳的泡发最好是用冷水，这样慢慢浸泡1到2个小时就能让木耳充分舒展开来（最好不要超过4个小时），恢复到最佳的口感状态。但是如果应急需要快速泡发，那么可以取一个有密封盖的盒子，加入干木耳、温水、一小匙白糖和面粉，盖上盒子之后快速摇动盒子，坚持个三五分钟基本上木耳就发起来了。白糖有助于让木耳快速吸水，面粉可以吸附容纳一些杂质，之后只要把木耳冲洗一下，就可以进行之后的烹饪了。

如果这次的内容能够有所帮助的话，恳请点个转发、收藏和赞哦！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

木耳洋葱怎么凉拌呢？

木耳洋葱怎么凉拌呢？

感谢邀请回答这个问题，木耳拌洋葱是一道香辣爽口、开胃解腻、营养丰富的一道家常凉菜，大小席面上这道菜，都是没问题的。

很多朋友在饭店吃过这道菜，特别鲜香美味，在家自己拌，味道差了很多，鲜香味不足，洋葱的辛辣味过多，辣口又辣心。经过多方请教，我学会了大酒店的木耳拌洋葱的做法，下面一起看一看吧。

大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

【木耳拌洋葱】

【所需食材】黑木耳20克、紫洋葱1个、干辣椒适量、红尖椒、香菜适量

【所需调料】食盐、味极鲜、香醋、白糖、蚝油、香油

步骤一：洋葱洗净切丝，红尖椒切丝、香菜洗净切段备用。

步骤二：木耳泡发好，撕成小朵备用，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出沥水备用。

步骤三：取一个小碗，加入味极鲜半汤匙、米醋1汤匙、蚝油半汤匙，白糖、食盐、香油少许，搅拌均匀。

步骤四：将洋葱丝、黑木耳、尖椒、香菜放入碗中，浇上碗汁。

步骤五：锅内烧油，放入干辣椒小火炒香，浇在菜上即可。

这道菜很多朋友拌的过于辛辣，原因是没有加入白糖，少许白糖可以缓解辛辣，回味甘甜。

以上就是星级大酒店版的木耳拌洋葱，喜欢吃这道菜的朋友试试吧。