如何保存蚕豆？
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吃完午饭，在阳台上晒太阳，顺便浏览一下团购网站，给家中购买一些蔬菜和肉类，团购首页的第一排是刚刚上市的蚕豆，14.5元每公斤，相对来说，不算贵，我立马起身，询问老妈和我媳妇，想不想吃点蚕豆？
我媳妇说，还蛮喜欢的，小的时候，在农村经常吃，自从读书之后，就吃的少了，你要是喜欢就买一份；
老妈听到有新鲜的蚕豆，走到悬挂挂历的墙边，看着挂历，计算着日子，说，吃蚕豆最美味的季节是立夏前后，也就是今天的5月份前后，老妈多年的经验告诉我们，现在吃蚕豆为时尚早，过了清明，4月中下旬再购买，相信那时的蚕豆才是最美味的；
老妈说着蚕豆的事情，一下打开了话匣子，说个不停，主要是介绍她的厨艺水平，说我小的时候，最喜欢吃她做的蚕豆米汆丸子汤，那时，家中总是会买很多带壳的蚕豆，放在冰箱的冷冻层保鲜，想吃的时候，可以随时拿出一些，将蚕豆的鲜嫩储存起来，一般都可以吃整个夏天；
我媳妇疑惑的问道，不是整个夏天都可以在菜市场买到蚕豆吗，为何要买回来放在冰箱中储存？老妈说，立夏前后买的蚕豆，口感非常鲜嫩，过了这个日子，再购买的，鲜嫩的程度随着时光的流失，蚕豆会逐渐变老；
这时，我媳妇就更加不解了，继续问道，那放在冰箱冷冻保鲜的蚕豆就不会变老吗？
话说到这里，问的我老妈哑口无言，在最为难的时刻，老爸出来打圆场，给老妈台阶，说道，你这个孩子就是年轻，你妈说的那有错，不要打破砂锅问到底；
听到老爸的话之后，全家人都笑了起来，这时，我对老妈说，我看到一道问答题，既然您对蚕豆还有一定的了解，我想问问您如何保存蚕豆？老妈说了好一会，东侧西拉，但这就是老年人的习惯，最后我总结如下：
1、利用冰箱的冷冻室来储存蚕豆，在鲜嫩的季节，多买一些蚕豆，去掉蚕豆的豆荚，将新鲜的、青绿色的蚕豆直接放入保鲜袋中，将有一点点发黑，可能会变质的蚕豆挑出，冷冻室的存储温度在零度以下即可；
2、将蚕豆米从豆荚中剥出来，放入清水中冲洗干净，之后在沸水中煮7-8分钟，捞出后过凉水，沥干水分，再放入保鲜袋中保存，这样做相当于给蚕豆焯水，吃的时候，直接解冻后就可以下锅炒制了，同直接冷冻比较起来，这样处理后的蚕豆，炒制菜肴时会更加简单，从冷冻储存的方法来说，它们直接没有任何区别，都是利用冰箱的冷冻室进行保鲜；
3、可以借鉴油炸花生米的做法，在做油炸花生米之前，往往都会将其在放入清水或者啤酒中浸泡一会，然后再下锅油炸，这样炸好的花生米会更加的香脆；
我们也可以利用油炸的方法来说保存蚕豆，先给蚕豆焯水，焯水时可以放入适量食盐，让其有个底味，焯水后沥干，放入油锅中炸至金黄酥脆，（蚕豆焯过水，油炸时非常危险，建议大家最好是小火油炸，同时还需要盖上锅盖，避免被锅中的热油溅出烫伤）出锅后撒上食盐，美味的兰花豆就做好了，最后将油炸后的兰花豆放入密封的玻璃瓶中保存，这样也可以保存好长一段时间；
写到最后，还想啰嗦几句，如何保存蚕豆？
我觉得如果没有特殊的原因，一般家庭都不需要长时间保存新鲜蚕豆，我大胆揣测，是不是题主身在外地，每年到吃蚕豆的季节，非常想念，这时我们也大可不必大量存储，可以利用现在便捷的物流，麻烦家乡的亲朋好友，给我们快递一些，既可以尝鲜，又不用大量存储，况且，尝鲜之后，偶尔吃吃解解馋就行了，这个也没有必要天天吃、餐餐吃；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您和蚕豆的哪些故事？分享带来快乐，我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
如何保存蚕豆？
最近做了几次葱油蚕豆、蚕豆排骨汤之类的，发现蚕豆这个绿莹莹的小东西真是集鲜甜和清香于一身的美味。不过蚕豆每年也就上市一段时间，所以如果能把这份美味保存下去慢慢享用那就太棒了，下面我们来分享一下【保存蚕豆】的两种方法！
【冰冻法】把食物冰冻可以断绝细菌污染、一定程度上隔绝氧化，所以能极大的减缓食物变质的速度，蚕豆也可以用这个方法来进行处理：
- 首先我们买回新鲜的蚕豆，自己动手去皮，挑掉一些破损、坏掉的豆子，用清水反复冲洗一下；
- 锅里加入足够多的清水烧开，然后将蚕豆倒进去焯水处理，颜色变得翠绿、断生之后就可以捞出了；
- 捞出的蚕豆立刻投入冷水中过凉降温，反复用冷水冲洗几次，直到蚕豆的热气完全散失掉，然后把冷却的断生蚕豆捞出沥水；
- 最后准备一些小的袋子或者容器，将蚕豆按照做一次菜的用量分成一份份的装好，然后放入冰箱冷冻，可以保存至少几个月，取出来之后解冻还是能保持几分新鲜滋味的。（一定要冷冻不能冷藏，冷藏还是很快会变红、变味）
除了低温冰冻之外，也可以用去掉水分的方式来减缓食物变质的速度，毕竟微生物的生存和增殖一般都是需要温热潮湿的环境。所以我们可以用更简单的办法来起到保存蚕豆的目的，就是把新鲜蚕豆剥取出来，然后彻底晒干制成一种“干货”，只要收存的时候保持良好的干燥条件，同样可以保存很久。
但是这个做法的关键就是一定要彻底的干燥，不管是晒制的时候还是收存的时候都是如此。不然的话细菌、霉菌在潮湿的环境下就会利用富含淀粉、蛋白质等物质的蚕豆来进行增殖，导致蚕豆腐败变质。
关于蚕豆保存的方式简单介绍完了，下面我们分享一下蚕豆的美味做法吧。
——简单的葱油蚕豆——【准备材料】：蚕豆半斤、香葱数根、油、盐适量
【制作步骤】：
- 最好是新鲜蚕豆现吃现剥，用清水冲洗一下沥干，香葱摘洗一下甩干水分，然后切末备用；
- 锅烧热之后下比平时炒菜多些的油，然后把葱末倒进去一多半，小火慢慢煸炒出香味；
- 葱香飘出的时候就把蚕豆放进去翻炒一下，简单炒匀后倒入一些清水，差不多刚刚没过蚕豆就行了；
- 下一点点盐调味，盖上锅盖焖煮3分钟左右，开盖之后把剩下的的一小半葱末放进去，大火翻炒均匀，汤汁收浓、新加的葱花香味激发出来就可以了盛出装盘了。
相关要点：
⑴这个做法十分的简单，最能体现蚕豆的清香滋味，所以最好还是新鲜蚕豆来做，冰冻的解冻来做也可以，但是晒干再泡发的就不太适合了。
⑵葱花建议分成这样两部分加进去，这样蚕豆裹上葱香的同时，整道菜的香味也更有层次。
——香浓的蚕豆排骨汤——【准备材料】：排骨300克、蚕豆1斤、大葱三分之一根、姜1小块、料酒、生抽、盐和糖适量。
【制作步骤】：
- 排骨剁成小块清水浸泡一下，去掉骨渣和明显的血污，然后冷水下锅焯水，可以加姜片、料酒去腥，焯水处理好的排骨捞出之后最好可以温水冲洗一下去尽血沫，这样可以保证这道菜品的清爽香浓；
- 蚕豆同样是冲洗一下，然后焯水至变色断生捞出，其中一半过冷水冲一下，另外一半用料理机加少量清水打成蚕豆泥备用（可以等炖的差不多了再打蚕豆泥，如果觉得麻烦也可以省略掉）；
- 锅里加一点油，烧热之后爆香葱姜，下排骨翻炒至变色，烹入一点料酒去腥、生抽预先入个味，炒匀之后加入我们留下的一半蚕豆炒匀；
- 加水没过所有食材，大火重新烧开之后转小火炖煮，差不多40到50分钟左右开盖加盐和一点点糖调味，再炖煮10分钟左右再把我们打好的蚕豆泥加进去；
- 把蚕豆泥加进去之后简单推搅均匀，再次煮开之后就可以关火盛出上桌了。
相关要点：
⑴这道菜不用加鸡精、味精什么的就十分鲜美了。如果想要汤色更好的话，可以提前几个小时将剁好的排骨浸泡、多换水来去除血水，然后煮的时候勤快的撇掉浮沫，基本上就不需要加料酒去腥了，调味上也可以不用生抽，尽可能的保证汤色纯正。
⑵加入蚕豆泥可以让这道菜的味道融合的十分圆满，而且这个汤汁用来拌饭都是清爽又香浓的，有一点西餐“浓汤”的意思。如果不喜欢的话，直接用蚕豆放进去炖煮，得到的清汤也是很不错的。
以上就是这次关于蚕豆的内容分享了，希望能够有所帮助，如果你还知道哪些保存蚕豆、烹饪蚕豆的好办法，欢迎评论告诉我们！
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