饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？

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读小学的时候，爸妈工作比较忙，因为我家离学校比较近，所以，学校食堂也不给我提供午餐，没有办法，老妈都会早早起床煮好米饭、炒个下饭菜，放在用棉絮制作的保温箱里，中午放学，回到家里，直接从老妈制作的保温箱中取出饭菜就可以吃了；

但是，吃完午饭后需要洗碗，对我来说确实是个难题，为了能够不洗碗，我每次都会将盘子里的下饭菜留下那么一丢丢，锅里的米饭也会留下少许，这样就可以名正言顺的告诉爸妈，都没有吃完，所以，就没有打算洗碗；

从小养成的坏习惯，让我一直以来就非常得意，长大之后，我也如法炮制，只要电饭锅里的米饭还有那么一丢丢，我也会自我安慰，不能浪费，所以，电饭锅的内胆就不用洗；

有一年的夏天，爸妈出门避暑，家里就只有我和我媳妇，因为有一周的时间，所以，我们俩合理分配家务事，她负责买菜、摘洗食材等前期准备工作，还有家里的日常清洁、洗衣服等琐碎事情，我负责洗碗和下厨房炒菜；

电饭锅每天都会有剩饭，我也是名正言顺的可以不洗，但是武汉的夏天室内有接近40多度，电饭锅里的米饭，往往放置一晚上，第二天中午我媳妇再次煮米饭的时候，就能隐约的闻到米饭馊掉的味道；

俗话说，事不过三，我连续三天都不洗电饭锅，我媳妇连续三天打扫电饭锅的卫生，到了第四天，我媳妇决定给我一个教训，所以，央求我去煮米饭；

当我揭开电饭锅的那一瞬间，我立马就明白了，晚上不清洗干净电饭锅，后给第二天煮米饭时增加非常大的工作量，因为，米饭在电饭锅里馊掉之后，除了味道难闻，清洗消毒也是非常的消耗时间；

那天的午饭我吃的一点都不香，隐约就能感受到膈应，因为，电饭锅中的米饭馊掉之后，那个难闻的味道，也是从那餐午饭之后，我在厨房做了一个多小时的卫生，擦拭灶台、油烟机、将家里的所有碗筷都放在大铁锅里煮沸消毒，当然还有那个电饭煲的内胆；

今天看到题主的这道问答题：饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？让我想到了自己以前做过的一些可笑的事情，针对题主的疑问，那我也来给大家说说我的看法，分享如下：

1、米饭煮熟之后，多长时间开始变质？题主说：饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲，也就是没有盛出，放入冰箱冷藏保存，如果在冰箱冷藏保存，不说太长的时间，至少第二天食用是完全没有问题的；

2、米饭变质之后，会有难闻的味道，会变得黏黏糊糊，颗粒也非常的不分明，甚至还能看到绿色、黑色的斑点，出现这样的情况，大多就是被空气中的细菌所污染，当然，在我们的日常生活中，其实我们是同细菌共存的；

3、米饭的营养成分，细菌或者是微生物是非常喜欢的，特别是夏天常温时的温度和湿度都非常有利于微生物繁殖，米饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里，如果电饭煲的温度高于60度的时候，以保温的状态焖在电饭锅里，相对来算是比较安全的，但这里有个条件，电饭煲的温度需要是恒定的，也就是插电后的保温状态；

4、如果是夏天，室内温度高于25度，米饭在室温下保存2个小时之内，可能不是有很大的问题，但是在食用的时候，也是需要格外留意米饭是否变质，但是夏天的室内问题，基本上都会超过32度，如果这时吃不完的米饭，继续放在电饭煲里，超过一个小时，可能会慢慢开始变质，当然这个是理论上的，实际情况可能比这个好，也可能更加糟糕；

5、回想起我自己的做法，夏天吃不完的饭菜，特别是中午吃过的饭菜，都会直接放在餐桌上，用保鲜膜盖好，放置的时间大多时候都超过4个小时，如今想来，可能这些饭菜已经处于将要变质的初期，再次加热之后，虽然可以杀死饭菜中的细菌，但长期这样可能不太利用我们的身体健康；

6、饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？如果是夏天，还是从电饭锅中盛出趁热覆盖保鲜膜然后放入冰箱保存还是稳妥一些；

7、细菌之所以繁殖速度快，是因为繁殖方式非常简单，速度惊人数量庞大，因为细菌的繁殖方式是二分裂无形繁殖，在适宜的条件下，多数细菌的繁殖速度极快，比如我们刚刚所说的夏天，室内温度和湿度适宜的前提下，米饭中又含有丰富的营养物质，所以，很容易腐败变质；

8、除了夏天和冬天，还有很长一段时间，我们的室内温度处于20多度的样子，在这种情况下，米饭继续放在电饭煲里，最好不要超过3-4个小时，当然再次食用的时候，还是需要再次加热后才能食用哦；

写到最后，还想啰嗦几句，饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？我是这样看待你这个问题的，从之后米饭加热的形式来进行分析，盛出放在碗里，趁热盖上保鲜膜放入冰箱保存，还是非常让人省心和放心的，晚餐的时候，再次食用时，只需要撕掉保鲜膜，放入蒸锅里蒸热后即可食用，这样也非常的便捷，所以，吃不完的米饭完全没有必要继续放在电饭锅里，即使是插电保温的状态，也会让米饭变硬，导致口感不好；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？

谢谢邀答。

日常我们的餐桌上，米饭是最常见的主食。不过蒸米饭的时候，每次都很难蒸的刚刚好。有时候，家人的胃口不好或是临时有事，不回来吃饭了，米饭都会有剩余。

就像花儿家，每次蒸米饭，不仅是白米，也会时不常加入红薯或者紫薯，有时候放入小米或紫米。大米搭配粗粮或者薯类食物，不仅营养可以更均衡，而且还能增加饱腹感，减少主食的摄入量。

米饭若是做多了，以现在冬季的室内温度，北方一般是17-21度的室温，怎么储藏，也是分情况的：

一、纯白米饭

剩余的米饭，可以放在电饭煲里，但前提是先敞开盖子，把米饭晾凉，晾透再盖上盖子，可保存一天。之所以要晾透，是要等米饭里的水分蒸发出来再盖盖子保存，不然水分焖在锅里，再吃也影响口感，湿哒哒的保存环境，也容易让米饭腐坏。

当然，这样保存米饭，次日早上煮稀饭吃或者蒸锅再加热都没问题。但如果是留出来剩米饭做炒饭的话，还是入冰箱冷藏比较好。因为炒饭真是没什么难度，和鸡蛋、香肠、腊肉、炒菜什么的，都可以炒，但唯一制作的小窍门就是要米饭晾透后冷藏。这样米饭炒的时候才能粒粒分明。

水分蒸发后又低温保存，这样米饭一高温预热，很容易就自动分开了，口感劲道很好吃。

二、如果您是像我一样，也是喜欢在米饭里加入些薯类一起蒸，那剩余的是一定要冰箱冷藏的，不能放在电饭煲里。因为薯类切块后，内部组织结构被破坏，常温放置很容易腐坏的。因此这种蒸饭要尽快食用，超过冷藏一天的时间，建议就扔掉吧，否则吃了有可能腹泻的。

而加入像藜麦、小米、胚芽米等粗粮的花，因为同样为黍类，剩饭保存的时候，放在电饭煲常温放置，是没问题的。

饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？

导读

刚刚煮熟的米饭，因为经过了100℃蒸煮(温度达到63℃以上，细菌就逐渐被杀死)，细菌都被杀死了，可以放心吃。

通常情况下，煮饭是用大米和自来水为原料，在大米和自来水中，往往会有少量的细菌，如果你用手淘洗大米，通过你的手也会带入少量的细菌，那么，除了少量的细菌，还有没有其他“活的”生物？饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？

大米、自来水和手上的细菌

通常情况下，在大米表面会有少量的细菌(如蜡状芽孢杆菌等)；在自来水中，也会有少量的细菌；在手上也会有少量的细菌(如葡萄球菌等)，如果你用手淘洗大米，会把手上的细菌带入淘洗后的大米上。这些细菌在温度达到63℃以上后，会逐渐被杀死，煮饭的温度会达到100℃，因此，刚刚煮熟的米饭，冷却到50℃以下后，可以放心吃。

大米中的其他“活的”生物

在大米中，除了有少量的细菌外，还有少量的“活的”蜡状芽孢杆菌孢子，这种孢子不能繁殖，它是在蜡状芽孢杆菌不能正常生长时形成的，普通的蒸煮不容易杀死这种孢子，它可以在开水中存活5个小时。换句话说，就是刚刚煮熟的米饭里，有“活的”蜡状芽孢杆菌孢子。

刚刚煮熟的米饭在电饭煲里冷却时，“活的”蜡状芽孢杆菌孢子和其他细菌发生的变化

1、“活的”蜡状芽孢杆菌孢子发生的变化

刚刚煮熟的米饭，如果在电饭煲里冷却，温度下降比较缓慢，当温度下降到15℃~50℃之间时，米饭里的“活的”蜡状芽孢杆菌孢子会发育生长，变成细菌并快速繁殖，同时还会产生毒素，因此，饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里，会繁殖大量蜡状芽孢杆菌，并产生毒素，等到下一餐时，通过电饭煲加热一下就吃，可能会引起蜡状芽孢杆菌食物中毒。

2、其他细菌发生的变化

在装饭时，可能会通过手、饭勺、咳嗽或打喷嚏，把少量的葡萄球菌带入米饭里，葡萄球菌在37℃左右会快速繁殖，其中有部分葡萄球菌会产生肠毒素(这种毒素在100℃煮30分钟，也不能全部去掉)。这就是为什么在夏天米饭容易变馊的原因，变馊的米饭，即使重新加热或煮成稀粥，也是不能吃的。

煮饭多了吃不完，怎么做比较好？

在煮饭时，常常会出现多了吃不完的情况，碰到这种情况怎么做比较好呢？

首先，要避免剩余米饭被葡萄球菌污染，其次是要尽快冷却，第三是要低温存放。

1、如何避免剩余米饭被葡萄球菌污染？

煮好饭后，用干净的饭勺把要吃的米饭盛出来，手不能接触剩余的米饭，并把剩余的米饭盖上盖子。这样做，可避免剩余的米饭被手上和空气中的少量葡萄球菌污染。

2、如何才能尽快冷却？

把盖上盖子的剩余米饭连同内胆从电饭煲里取出来，放在通风的地方，这样做可使剩余的米饭温度下降较快，避免蜡状芽孢杆菌孢子变成细菌，同时，可避免剩余米饭变馊；如果你是用内胆和锅是一体的电饭锅煮饭，要把剩余的米饭盛入干净的保鲜盒或其他带盖容器里冷却。

3、如何低温存放？

把冷却到室温的剩余米饭放入冰箱冷藏室存放，温度低于10℃即可，这样做可以使剩余米饭里“活的”蜡状芽孢杆菌孢子不能繁殖。

小结

大米、自来水和手上都有少量的细菌，大米里还有少量“活的”蜡状芽孢杆菌孢子，用普通蒸煮方法不容易杀死这种孢子。刚刚煮熟的米饭里有少量“活的”蜡状芽孢杆菌孢子。

饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里，“活的”蜡状芽孢杆菌孢子会变成细菌快速繁殖，并产生毒素，用电饭煲热一下就吃，可能引起蜡状芽孢杆菌食物中毒。

饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里，可能通过手或空气(咳嗽、打喷嚏等)污染葡萄球菌，会使米饭变馊，吃了变馊的米饭可能引起葡萄球菌食物中毒。

由此可见，饭煮多了吃不完，不能继续放在电饭煲里，应避免葡萄球菌污染，尽快冷却并放冰箱冷藏。(图片来自网络)

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饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？

米饭全国各地大部分都有吃，也是人们日常生活中饭桌上常见的饭食。很多人都没有计划，或是不清楚多少克干米出多少米饭，所以做饭时总是不免会蒸多。

饭蒸多了，吃不完继续放到电饭煲里有两个条件:

第一，时间如果是中午蒸的米饭，没有吃完，可以在电饭煲里放着，等到下午时，将米饭重新搓蓬松状，然后稍微加入一些水分，将开关打开，调制煮饭，等自动跳到保温即可。又和新的米饭一样，另外还可以用来下午煮稀粥开喝。这个粥特别适合糖尿病人，因为糊化程度比较低，相对来说，糖尿病人饭后血糖上升速度比新煮的稀饭要慢。

第二，温度夏季气温高，冬季家里也都有暖气，如果发现吃不了了，需要要隔夜，最好还是趁热把它盛出来，放在密闭的容器里尽快放入冰柜冷藏，(要不你放到电饭煲里肯定是不行的)。这样产生的亚硝酸盐就低一些，大家纠结剩的饭到底能不能吃，主要是担心亚硝酸盐的问题。虽然剩下的米饭亚硝酸盐的含量有所增加，但是真正致癌的是进入人体和胃内的细菌进一步反应生成的亚硝胺。只要我们把剩下的米饭彻底加热，妥善处理，第二天还是可以吃得。因为食物的亚硝酸盐含量根据种类和部位都是有差别的。米饭相对于肉食类和绿叶菜类含量还是低一些。但是也不能来回去热，如果第二次还没吃完，那就倒了吧，来回温热，米里的维生素B族也折腾没了，还滋生了致病菌。

当然了，冰箱也不是”保险箱”，我们最好是现蒸现吃，计划好最好。

最后，教大家蒸米饭的几个好方法:

①25克的生米，可以蒸出一小碗的米饭(现代家庭用的最小碗，不是上一代人用的)，一般适合饭量小的，饭量一般的都用50克的生米。饭量大的75-100克，25克的生米产生90千卡的热量，以此推算。

②蒸饭的时候最好把它蒸成二米饭(白米、糙米3:1比例)，三米饭(白米、糙米、青稞米)，也可做成蔬菜饭团都可以。因为现代人吃得都比较精细，缺乏B族维生素，如果加了粗粮类，有利于保护血管弹性。

饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？

家里平时做饭，常常会出现米饭煮多了吃不完的情况。很多家庭会选择把剩饭放在电饭煲里，留到下一顿饭，再重新蒸一下。勤快一点的家庭呢，会把剩饭倒出来，放进冰箱里。这样做到底对不对呢？

把剩饭留在电饭煲里，如果是冬天还好，不过现在是夏天，温度高，一方面米饭本身富含水分，水分蒸发出来会导致锅里潮湿；另一方面天气温暖，而米里又富含营养。这样一来，饭锅就成了一个温暖潮湿又富有营养的大型培养皿，简直是细菌和微生物的天堂。

微生物是饭菜变质的主要原因，在环境适宜生长的情况下，微生物的繁殖速度非常快。假如中午蒸的米饭多了，剩下的留着晚上吃，虽然只过3到6个小时，但是由于条件十分适宜微生物成长，所以完全足够它们遍布整锅米饭了。

为什么煮熟的米饭里还会有细菌？难道电饭煲的高温不能消灭生米里的微生物吗？

事实上，正常的家用电饭煲完全可以将生米加工到可以放心食用的程度的。剩饭中的细菌并不是来自于煮熟的米饭，而是来自剩饭的两大特征：1. 煮熟后接触了外界的空气；2. 接触了舀饭的勺子或锅铲。这两个特征可以为米饭带来足够的细菌初始量，让细菌在3到6个小时内在米饭里迅速繁殖。

如果厨房的环境不太理想，或者家里有小孩盛饭的时候手碰到了锅里的米饭，都会加剧剩饭的变质，要格外注意。

放在冰箱里就可以高枕无忧了吗？

不是的。低温可以降低微生物的活力，并且使它们的繁殖速度减慢，但是并不能消灭它们。也就是说，剩饭只要在冰箱里多待上几天，微生物含量还是可以达到使饭菜变质的水平。况且许多家庭都是把剩菜剩饭放进冰箱的冷藏层，而不是冰冻层，冷藏层的温度更高一点，对微生物的抑制效果更差。

有没有剩饭保鲜的好办法？

当然有！最容易实施的办法有以下几个：

1. 盛出饭后快速盖上保鲜膜，减少饭与空气的接触。

2. 及时放进冰箱，并且调低冰箱的温度。

3. 定期清洁厨房，保持厨房卫生。

4. 清洁并妥善保管勺子、锅铲等厨具，但是不要在盛饭之前用自来水水冲洗。

除了以上四个方法，在现实的居家生活里，还有一个最有效而且最健康的方法，就是——不要剩饭！吃多少做多少，做多少吃多少，根据经验估计好一家人的饭量，争取每顿饭都不剩饭剩菜。

其实，仔细想想，一直以来国家倡导的“光盘行动”，不仅仅是弘扬中华传统美德，更是考虑到了群众的健康。在家中推行光盘行动，既减少了浪费，省下了开支，又能收获健康，何乐而不为呢？

我们日常生活中还有很多的小技巧，值得大家去发现和学习，每天学习一个小技巧让自己的生活充满活力！

希望我的回答能够帮到您，感谢您的阅读！

爱生活，爱学习，来期颐人生！

饭煮多了吃不完，继续放在电饭煲里可以吗？

记得好多年前，有一天上午，邻居家的孩子哭闹得很厉害，他父母就把孩子背到医院去了。

后来问邻居，孩子是怎么回事？他妈妈说，孩子早餐吃的是头天晚上的剩米饭。没有热，就吃了。结果又吐又拉，幸好去医院及时，才没有大碍。

在过去，大多数家里没有冰箱，剩了的饭菜就放在碗里或锅里，第二天再吃。一般情况下，都会把剩饭热透，比如煮粥、煮烫饭、炒饭等等。而邻居家的小孩子看到饭，没有在炉子上热直接吃了！

这件事给我留下了深刻的印象。只有看到桌子上放有饭菜，脑海里就会闪过这一件事。

后来，有幸参加了国际食品安全培训，学习到了不少关于食品安全方面的知识，知道了如何存储加工熟的食品以及在什么样的温度下保存食品。

煮熟的米饭，如果不趁热吃，应该放入冰箱保存。在室温条件下，如果放在电饭锅中时间较长，应倒掉不要。因为在4°C（40°F）至60°C（140°F）的温度期间保存食物，食物被米酵菌酸污染的可能性非常大，即便是再加热煮沸，但毒素仍然存在。

食品安全存储方法

1、加工熟的米饭最好趁热吃，要在其温度降到60°C以前，尽快放入冰箱。

2、及时洗净餐具，不留食物残渣，不浸泡在水里，饭后立即清洗。

3、要确保将冰箱的温度设置为4°C（40°F）或更低，将冷冻冰柜的温度设置为-18°C（0°F）或更低。这将使食物避开4°C（40°F）至60°C（140°F）的温度危险区域。因为在此温度范围内细菌会迅速生长，吃了被细菌污染的食品，可能会导致严重的食物中毒事故发生。