作为酒店的工作人员告诉你，在我们酒店吃饭，我们一直秉承20分钟饭菜全部上桌，要是20分钟菜品要是上不齐的话，就会给顾客免单，没有金刚钻，不揽瓷器活，我们之所以有这样的底气，就是因为在我们酒店的后厨，有着不可告人的秘密。

很多人外出去饭店用餐的时候，不知道你们点完菜以后要等多长的时间，在我们酒店只需要最多等20分钟的时间，说是20分钟实际上还是给我们留足了时间的，一般情况下是在10分钟左右就能上齐菜品的。

有的人就对这个事情表示好奇，为什么在饭店做一个菜，能用很短的时间呢，而在家里做菜，就要浪费很久的时间，针对这个事情，我就说一下，我们酒店上菜快的原因。

饭店为什么上菜速度会那么快？

1、菜品会提前准备

饭店的菜品都是当天的新鲜菜品，当天早晨菜品送到酒店的时候，作为一大早上班的阿姨们这个时候，也是他们一天中最忙碌的时候了，首先会将送过来的菜品，先是检查菜品的新鲜度。

会对部分的菜品进行抽样的称重，这样就能避免缺斤少两的问题的出现，一般情况下，大量菜品到店后，不可能对每件的菜品都进行称重，比如就拿鸡蛋来说了，一个鸡蛋多重，对于做酒店的人来说，都是很简单的，一盘的鸡蛋最起码在心目中也会有重量这个概念。

直接数几盘鸡蛋就可以，这样的计重方式，一般情况下，都会估算得八九不离十。其实还有很多的这样的计重方式，用手垫一下，就能估算得差不多了。

菜品签收以后，就要对菜品进行处理了，该洗菜的洗菜，该择菜的择菜，这样的工作会持续二个小时左右的时间。一般饭店的生意就是从中午十一点左右一直到晚上的时间。

在处理菜品的时候，要对菜品分类进行存放，也会对部分的菜品进行重新的分类，比如芹菜，芹菜叶和芹菜杆，在饭店里面就是二种不同的食材原料了。菜品提前准备在上菜的速度上面，就能得到了很大的保证。

2、后厨分工协作，提升上菜效率

你见过那个颠勺的大厨，给你洗菜的，当你吃饭的时候，点完菜品以后，我们后厨的厨房就没有分工协作了，该切菜的切菜，该准备配菜的人这个时候就已经在准备配菜了。

他们在每个岗位上面，都是专业的人才，对于菜品的准备上面大多都是以速度取胜的。就用最简单的土豆丝来说吧，从一个土豆变成一个土豆丝，只需要2分钟的时间，作为普通家庭有多少人可以做到这个速度。

还有一些凉菜，速度就更快了，这些凉菜的菜品，都是提前加工好放在冰箱里面的，只要有了点了这道菜的话，会直接从冰箱里面装盘，进行点缀。会有专门的人来负责凉菜这个区域。

这点是完全不用担心的，说不定你前一分钟刚点了凉菜，后一分钟凉菜就已经上来了，对于凉菜师傅而言，不光要在速度上面取胜，而要在口味方面有着自己的特色。

在我们这个行业，流传了这样一句话。上菜的时间和你退菜的概率正好是成正比的。只要凉菜一上，就等于先稳住了这个客人，在饭店凉菜的上菜速度就显得尤为重要了，在我们饭店，凉菜的上菜速度最多也就五分钟的时间。

要是到了用餐高峰期，这个凉菜的速度会更快，这些凉菜师傅会提前将凉菜摆好盘，密封起来，放到冰箱里面，只要有人点到了这个凉菜，会立即从冰箱里面拿出来，浇上汤汁就可以直接上桌了。

3、半成品再加工

很多人有过这样的一个疑惑，好多饭店在11点之前，看起来都没有客人，这些上班的厨师都在做什么工作呢，这一点会给你答案的，虽然在一个饭店看起来没有客人，作为后厨也不是闲着没有事情干。

这个时候往往都是后厨最忙的时候了，都在为加工半成品而在忙碌着，前面也说了，一些食材到了饭店以后，要摘菜、洗菜。像一些肉里也会在这个时候，提前的切好。

对于不同的菜品，对菜品的形状都是有差异的，有的需要切块、有的需要切丝等等，在每一个饭店都会有一个菜品的点菜率，比如青椒肉丝，这个菜品在一天的点餐率能有多少次。

这样就能很好地为一个饭店把握住这个用量，当天的肉丝要准备多少，最起码不会有浪费的可能。一些经过半成品加工的菜品，会放在盒子里面封闭保存，在盒子的外表也会贴上半成品的标签。

上面注明半成品的品类，制作的时间、以及制作人等相关的信息。当被你点到这个菜品的时候，就能很快从冰箱里面，拿出相对于的菜品，不至于满冰箱找东西。这样也能在卫生上面做到极致，不至于食材出现串味的可能。

这些半成品的食材，只要在厨师简单的加工下，就可以呈现出味道一绝的菜品。这些在很多家庭的烹饪里面是做不到这点的，很多家庭都是以食材最原始的状态，加工成可口的菜品。无疑在时间上面会有浪费。

4、厨师的技术很娴熟

人常说，一个饭店的灵魂就是颠勺的厨师，有一个好的厨师就能炒出口味比较好的菜品，其实这句话在外人理解是对的，但作为酒店行业成天对菜品打交道的工作人员，却不是这么认为的。

一个菜品的口味并不是完全取决于厨师的技术，这句话是有点片面性的，很多时候是和食材的本身、以及加工的程度是有直接性的关系的，就用大米来说吧，一年一熟的大米肯定要比一年三熟的大米口味要好很多。

食材的准备也是一样，土豆丝作为切配要是给切成的土豆条，就算口味再好，客人的体验度肯定是下降的，一个饭店的厨房都是一个集体，不光需要好的食材，还需要有好的切配。以及摘菜、洗菜等等各种方面的人才。

厨师对于一个菜品的口味的把控已经非常熟悉了，这就源于厨师一个娴熟的炒菜技术，等于说将一个饭店比喻成一个人的话，厨师的炒菜技术就是人的大脑。厨房的其他人员就是人身上的衣服。缺一不可的。

在一些好的饭店，不光要充实人的大脑，更要给这个人穿上好看的衣服，装修就是人衣服上面的点缀，这样就组建了一个很好的饭店了，要是有一个地方，出现了20分钟上完菜的承诺，口味还是挺一流的，价位也是相当的合适，也有很好的用餐环境及服务。你觉得这样的一个饭店不火有理由吗？

5、火候的掌控

在普通家庭做菜的时候，对火候的控制并不是一次性到位的，这样就造成了一个炒菜时间的延长，要是在饭菜的炒菜，都是对火候有着极其严格的要求的，锅的升温会比较快。

还有一个厨师使用的锅，都是经过开锅后进行使用的，这一点在很多家庭就是很难做到的，在一些家庭用的锅，大多都是某品牌的家庭使用的锅。在炒菜速度上面与饭店还是有点区别的。

饭店的锅在炒菜的时候，能够很快的到达自己所需的温度，在菜品的加工上面就能有很快的提升了，这点是家庭炒菜做不到的，家庭主要是以煤气灶的加热方式，比起饭店的大锅、大火还是有很大的区别的。

在我们饭店炒菜的时间有着严格的限制，土豆丝要在30秒内出锅，这一点不光对厨师的炒菜速度上面有着很高的要求，更是取决于饭店给他们提供的炒菜环境与火候的情况，很多厨师在炒菜的时候速度会比较快，除了火候以外，还有重要的一点不容无视。

6、调味品的摆放位置

在一般的家庭炒菜中，由于火候等原因，就烧菜这一个环节要比饭店慢很多。还有一个重要的一项就是调味品的摆放的位置，人常说，口味一个菜品的灵魂，这个时候作为炒菜的调味品来说就会显得尤为的重要。

去过饭店后厨的人就会发现，在饭店的后厨，调味的摆放都是位于厨师的身后，最起码在调制口味的时候，能够节省很大的时间，也不至于在炒菜的时候，拿着勺子满厨房的跑着找调味品。

细心的人还有发现，在饭店的后厨，一些调味品都是去除调味品的包装的，就用简单的耗油来说吧，在家庭的炒菜中，耗油是很难倒下去的，必要的时候，都是磕几下，耗油才能流出来。食盐等也是用食盐的袋子，捡掉一个小口放在调味品区域。

在饭店可不是这样的，这样就严重影响到炒菜的速度，还会影响到产品的口感，在我们饭店都是将调味品去除包装，直接倒进调味盒中的，一些醋、盐、耗油等等都是用专门的容器来放置的。这样就能在炒菜的时候，很快地提升炒菜的速度。

写到最后

我想说，饭店之所以上菜的速度很快，就是因为饭店在你不知道的一方面已经做足了功课，这些功课就能辅助你在炒菜的时候很快的提升效率，让顾客的体验度明显的提升。

在我们的生活和工作中，要是你悄悄的在别人的睡觉的时候，努力的学习，只要坚持下来，一定会有一鸣惊人的时刻，这样时候前期的努力都是值的。

很多人只看到了别人的成功，却看不到成功背后的努力，作为饭店也是一样，上菜的速度决定后厨背后的努力。你最闲的时候，可能就是餐饮行业最忙的时候了。您说是吧

为什么在饭店里吃饭，几分钟就可以炒好一个菜，家里做却很慢才能做出来？

这个问题我来向大家回答 ，我是一名从事餐饮工作20年的厨师，对这方面特别了解 。下边我就为大家分析一下饭店里做菜为什么比家里快 。

1.各个岗位分工不同

我们平时在家里做菜的时候一道菜从摘菜，洗菜，切菜，炒菜，端上桌大多数都是一个人去完成的 ，每一道工序都不可能缺少，所以说是比较慢的 。

饭店里边一道菜从采购到端上桌要经过很多个岗位人员的操作。大家相互配合，所以速度非常快 。首先，采购将菜采购回来后会有专门的摘菜阿姨将菜摘洗干净。如果需要削皮和清洗等其他处理的会有专门的杂工进行处理。

接下来就是配菜师将菜切成所需要的形状交给炒菜师傅，然后炒菜师傅炒好后装入盘中，然后有打荷师傅将菜摆好、盘子边上擦干净，最后再由服务员端上桌 。整个过程就像工厂里边的流水线，一个人负责一个环节，所以速度比较快 。

2.各个岗位都处在高速运转状态

我们在家里做饭的时候，一般都是慢悠悠的不会过度要求速度 。

然而饭店里边却不同，吃饭的时间就那么几个小时，必须在最短的时间之内将菜炒好端上桌，否则吃饭的时间过了将菜炒好卖给谁？客人等不及了会退菜的，在我们的行业里经常说的一句话就是时间就是金钱 ！

3.饭店里有些菜是经过提前初步加工的

我们家里做饭的时候基本没有人会将菜提前进行初步加工，只是在做饭的时候所有工序一次完成 。

在饭店里边需要洗的菜会提前洗好，需要择的会提前择好，有些可以提前切好的菜也是提前切好的 。甚至有些做起来比较慢，做好后放置一会不会影响菜品质量的 也会提前做好，待到有人点菜的时候只是加工一下就可以端上桌了 。

4.技术问题

我们在家里做菜的时候由于不是专业的厨师，所以技术比较生疏，速度比较慢 。

饭店里边的厨师都是专业人员，具有非常丰富的工作经验。工作年限少则三五年，多则几十年 。俗话说熟能生巧，经过这么多年的工作，已经达到了得心应手的境界，所以说相对普通人速度要快的多 。

5.火候问题

家里做饭无论使用什么灶具火都比较小 。在做饭的时候，由于温度上升比较慢，所以做饭的速度也比较慢 。

饭店里边的灶具火是比较大的，能够迅速的将温度达到所要需要的程度，所以做起菜来速度更快 。

饭店里边做菜比家里速度快，主要就有以上五种原因 。您觉得还有什么原因？欢迎在下方评论区补充，指正 。也热忱的欢迎大家点赞，转发，收藏加关注，谢谢大家 ！

为什么在饭店里吃饭，几分钟就可以炒好一个菜，家里做却很慢才能做出来？

去饭店吃饭，30分钟老板不能把饭菜上齐的话，估计客人就得拍桌子了。

不知大家有没有这种感觉，为什么在饭店里面吃饭，人家几分钟就能把饭菜做好，热气腾腾地端在自己面前。

可是自己在家里面做饭的时候，往往需要忙碌一个上午甚至忙碌一个下午，才能做出一桌可口的饭菜来。

这件事情的背后可不简单，大家搬着小板凳听我慢慢说。

第1点：菜的准备工作不同

如果我们在自己家里面做饭，别的不多说，单纯的一个东坡肉或者红烧肘子，一般是怎么做饭的呢？

按照我们老家的做法，可能需要在吃这顿饭的前一天就要提前准备把这个肉类进行阉割，然后放锅里煮一下。

煮完之后再把这些肉和调料搅拌在一起，放在冰箱里面冷藏一晚上，方便让这些肉能快速入味。等到第2天上午的时候，再把肉拿出来放到高压锅里面。

那把这些肉类放到高压锅当中就算可以了吗？

不，还是不行，你还需要做更多的准备工作去倒入更多的调料。

当把这些流程都做完之后，这个红烧肉才姑且算是做好了。那做好之后就可以开吃了对吗？

也不行，你是不是还要准备一些其他的配菜或者准备一些主食？

等把这些东西都做好了，也差不多到下午6点了。

等家里人来了吃完饭然后再把桌子收拾一下，不太夸张地讲，一顿饭我们可能用了一天甚至两天的时间才给做好。

那如果在饭店呢？

当然在饭店当中也有一些蔬菜或者一些调料很难调制，可能需要提前准备，但是饭店就具备这样的先天条件。

大家应该都在饭店吃过肉类食物吧，那这些肉类食物大家知道都是怎么做的吗？

在具体做这道菜之前的一天两天，甚至三天时间里面，厨师就已经把这些东西全都按照配料标准给阉割起来了。

而且饭店还会准备好量，甚至等什么时候需要做的时候，只需要第一时间把这些冷冻的食物化开，然后快速地炒一炒，就可以做出一道非常美味的食物来。

如果把这些食物当做半成品也可以理解，更重要的是一些常年经营饭店的老板对这些数据早已耳熟于心。

什么时候该准备什么样的食物，这些食物按怎样的比例准备，每天应该准备多少配料，人家全都记在自己的脑子里面。

所以人家能在三五分钟的时间内，就可以做出一道非常美味的食物来。

第2点：饭店是有分工的，而且分工非常详细

举个简单例子，如果在我们老家里面炒一盘土豆丝，我们会做哪些准备工作？

肯定有人说了，我需要先把土豆洗干净，然后切成土豆丝，之后我需要准备葱姜蒜等各种调料，然后再把这个锅洗干净，打开明火，土豆丝往锅里面呛一下，然后就出锅了。

这是我们自己在家做一份土豆丝的完整流程。

但是对于饭店来说，尤其是饭店当中有一位掌勺的师傅或者一位主厨，必然会配备2~3个跟班的。

这2~3个跟班的，你可以说他们是学徒，也可以说他们是临时工，而这个厨师师傅是没有太多时间去准备这些东西的，凡是炒菜之前所有的准备工作绝大多数都是由跟班去做的。

主厨只需要把油往锅里面一撒，只需要不到三分钟的时间，一盘酸辣土豆丝就做好了。

如果我们在家里面，做完饭菜之后是不是还要清洗一下？大饭店厨师绝对不是这个样子，因为他没有时间。

拜托，做一个饭菜要用一个小时，那你还让这个饭店活得下去活不下去？

所以常规的饭店一般旁边有一个专门跟班的，他的工作就是配合着厨师，厨师需要什么，他就会第一时间帮助厨师解决什么。

第3点：饭店的火候和家里的火候不一样

这一点我没有办法讲得太过详细，但我知道是怎么回事，因为之前的时候我的表舅就从事饭店工作。

他给我说过一句话，饭店的火非常的大非常的猛，一会儿就能把整个锅烧得通红。

在家里面炒菜可能三分钟左右就得稍微的调一下锅，防止锅里面的菜变糊了。而在饭店炒菜的时候，每隔3~5秒就得颠一次勺。

可千万不要觉得师傅们颠勺是为了耍酷耍帅，其实绝大多数的颠勺只是为了防止饭菜被炒糊，以及让这些饭菜更加入味罢了。

在早些年的时候，我还以为表舅是在扯犊子，直到后来我去一个小餐馆，那个小餐馆做的是炒饼炒面，在南方很少见到这种食物，但是在北方几乎是司空见惯。

可就这样一个小餐馆，厨师炒菜的那个地方，火一直是通红通红的，整个屋子的光都和外面的光不一样。

有一次我想找一下卫生间在哪，于是敲开了后厨的门，进去之后发现整个屋子的温度，那高的简直不是一星半点。

也就是从那次我明白了，为什么厨师的工资那么高，因为人家挣得真的是辛苦钱。

所以不妨想象一下，如果在家里面做一个炒茄子或者韭菜炒鸡蛋，可能需要2~3分钟，但是在饭店不是这个样子的，重油重盐把这些饭菜往里面一放，不需要多长时间，甚至一分钟就能做出一道菜来，而且这基本上是标配。

不妨想象一下，如果某个饭店一天接纳100位客人，假设这100位客人每人点一道菜，那就是100道菜，咱们给分开，中午晚上各50道，在一个小时时间里面如何能做出来，是很考验厨师本领的。

所以厨师必须保证又快又好地把饭菜做好，只有这样，才能够让顾客满意。

第4点：厨师的工作环境其实是很棒的

我记得之前有人吐槽过，说厨师的工作环境非常的差劲，为什么会这么差劲呢？

因为他们每一次做好饭菜之后都不洗锅子，这句话我要辟一下谣，其实他们都是清洗锅子的。

因为如果不洗锅，那么上一个菜还会有一些味道残留，会非常影响下一个菜的口感。

但是厨师的锅又非常特殊，从早上炒菜开始，这个锅的温度基本就是在100度上下浮动，甚至有的时候会达到200度300度。

如此高的温度也就不存在所谓的细菌问题了，脏不脏不是重要的，厨师清洗锅主要目的就是为了把上一道菜的味道给它清出去。

所以在厨师炒饭做菜的时候，旁边有一个水管几乎是保证12个小时不间断地往外流淌的，水流也不多，刚好够厨师洗锅以及洗一些其他餐具的。

可能会有人说这是在浪费水资源，但是没办法，对于大饭店来说这几乎就是标配。

因为如果每次使用水在开水龙头的话，时间实在不赶趟，尤其是中午和晚上的饭点时间，可能一来就来了10来桌20来桌的客人。

你不把他们招待好，可能人家下一次就不来了，一切都是为了节省时间。

最后再来说一点，至于厨师做饭是否干净卫生，是否重油重盐，这种事情吧，大家当个乐呵就行，如果实在介意，你就不用去饭店吃饭了。

如果不介意的话，那去饭店吃饭一点问题都没有。

再者来说了，重油重盐，也有可能是自己点的口味太重了，可以点一些清淡的饭菜，管住自己的嘴也就行了。

而且越是大饭店，环境卫生这一块就越达标，甚至比自己在家里面做的饭菜卫生还要好。

为什么在饭店里吃饭，几分钟就可以炒好一个菜，家里做却很慢才能做出来？

为什么在饭店里吃饭，几分钟就可以炒好一个菜，家里做却很慢才能做出来？

饭店做菜比家里更慢。

以我店为例，每天早上9点，普通员工准时上班。供应商更早送货上门，这个时候后厨的新鲜食材已经堆积如山。水台阿姨大叔们，开始把这些东西分门别类放好。蔬果放在洗菜池旁边，鸡鸭鱼肉海鲜等搬运到刀工的案板旁。

干货类的，如香菇，木耳，笋片，雪耳，黄花菜等，放入盆里，加入清水泡发。然后开始择菜，挑出杂草，黄叶等杂质，清洗干净。有的还要折断成断，例如空心菜，菜心，春菜之类。如果大家到饭店吃饭，服务员端上桌的这几种青菜是整根的，就是水台偷懒。

刀工会把肉类切片腌制。有的鸡鸭需要拆骨（糯米鸡，八宝鸭）。忙了一个小时左右，大厨来了，也不是闲着，而是检查补充各种调味品，清理干净灶台，抽油烟机。别以为厨师只是负责炒菜，各个灶台的卫生还是本人负责的。

接着是吃员工餐。大伙儿在忙的时候，会有专人做员工餐。说出来也许有人不信，大鱼大肉早吃腻了，员工餐的品种以青菜为主，肉类其次。米饭，粥，面条，河粉自选。

吃完饭继续干活，各人该干嘛自己心里有本帐。全部准备工作完成，也快12点了。从9点钟开始干活，除去吃早餐的十多分钟，足足忙了2个多小时。这个还是正常的活，如果有酒席，工作量更大。

随着点菜单传入后厨，打荷开始做准备工作。以榄仁鸡丁为例，需要和刀工沟通，把鸡肉切成丁粒，加入蛋清，生粉拌匀腌制，同时切好葱花，姜米，蒜蓉。这边厢，向厨师说明，这道菜需要预先把榄仁炸好。

在烧热油期间，厨师会准备好碗芡（碗里加入高汤，芝麻油，胡椒粉，生抽拌匀）。油温3-4成热，放入榄仁炸透，捞出控油。待油温升至5-6成热，放入鸡丁拉油至熟，捞出控油。

把油倒入油桶，锅里放入姜葱蒜炒香，加入鸡丁，料酒略炒，倒入碗芡，榄仁炒匀，加包尾油，出锅。这道菜的制作时间，不超过5分钟。

在这之前，是多个员工合作的结果，至少5个人参与其中：水台洗菜。刀工切肉切配菜。打荷腌制，并把所有的食材放在厨师身边，并负责菜品的整型，使其卖相更好。厨师炒菜。服务员端菜上桌。

接着说家里面做饭。

以我家为例，爱人一早起来做早餐，喊孩子起床，吃完早餐送孩子回学校。回来的时候，顺便拐入农贸市场，开始变身为采购。脑子里盘算着今天该吃什么，既要照顾到牙口不好的老人，又要想想正在长身体的孩子吃啥，一路纠结中。

好容易回家了，水台，刀工，打荷，厨师，各种身份不时转换。虽然如此，仍然用不了多少时间，大约1个小时，家常菜哈，其实就是鸡鸭鱼肉海鲜下水之类。

忙完这些，干点自己喜欢的，例如做手工，写文章，上网等等。时不时看一下时间，到点了洗米煮饭，然后出门接孩子回家。接着开始炒菜，每道菜的炒制时间和饭店差不多，也是几分钟的事情。

饭熟菜香。吃完饭，爱人又开始转变身份，变身为打杂的。刷锅洗碗抹灶台拖地板，忙完这些，还要陪孩子做作业，上网课。到时间送孩子回校，日复一日，年复一年。

总结

1.饭店上菜快

这个是整个后厨，共同努力的结果。准备阶段的工夫我们看不到，仍然是以榄仁鸡丁为例，现在是供应商提供光身鸡，以前还有宰杀褪毛掏出下水这个步骤，更加麻烦。

鸡丁不带骨，需要刀工把鸡骨肉分离，即拆骨。这步急不来，真正的慢工出细活。然后鸡架子熬汤（加入骨头，火腿肉，大地鱼，瑶柱等等），这个是三厨的事。

厨师炒菜期间，最紧张的是打荷，既要看着下一道菜，让刀工做好准备；又要把已经炒好的菜整理好。没错，厨师只负责把榄仁鸡丁，炒好装盘，其他的不理。

打荷要把菜品整理成菜谱上面的样子，摆放黄瓜蝴蝶片，胡萝卜花朵装饰，抹干净盘边的汁水，使整道菜看上去更加漂亮，勾引食欲。

2.家里炒菜也不慢

仍然是以爱人为例，虽然说要照顾到各人的口味，以及营养。但是在经年累月的实际操作中，已经练就了一身本领。集各工种于一体，做起来轻车熟路，毫无压力。

据我观察，爱人的时间，大部分浪费在孩子身上，每天4次接送，耗时费力。还有就是辅导作业，现在孩子的思维，和当年的我们不可同日而语。一道简单的填空题，可以变化出无数答案，相当令人头大。

例如—重—轻，标准答案是头重脚轻。

孩子的答案：胖重瘦轻。象重狗轻。钢重木轻。水重油轻。爸重妈轻。屎重尿轻。看到最后一个，爱人一口老血差点喷了出来。

由于准备工作做得好，爱人炒菜时间并不长。我炒的话3分钟，她炒会多一二十秒，基本上可以忽略不计。而且厨房收拾得非常干净整洁，各种工具都有固定位置，连锅底也刷干净，没错，就是接触火苗的锅底。

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为什么在饭店里吃饭，几分钟就可以炒好一个菜，家里做却很慢才能做出来？

有一次在国道边的小饭店点菜，白斩鸡，亲眼看着服务员从笼子里抓鸡出来，割喉放血，热水褪毛，下锅煮熟，斩断装盘上桌，二十多分钟时间，专业人员真熟练啊，我二十多分钟可能连鸡毛都还没拔干净。