谢谢邀请回答怎样炒青菜好吃又不黄？首先，我不是厨师，但我非常乐意把日常生活中的一些小常识，厨艺技巧与大家分享！炒青菜若想好吃，如果无有忌违，不妨在炒青菜时放些猪油，热油大火，蒜蓉爆香，快速翻炒，出锅时放蒜末，青菜好吃的味 ...

首先感谢能回答这个问题一道菜的好与坏之前的鉴定标准是:色香味，现在是:色香味形。具体是指1、颜色:当一道菜端上来时，首先看到的是颜色，颜色鲜艳，好看，给人以视觉上的亮丽，这个菜一开始就已经加分！第二、香味:当菜端上来凑到跟前时 ...

黄花菜是一种中药材，是可以用来药、食两用的植物花卉，性温寒，有微毒；一般在其花苞期即可摘采使用；做菜可清炒，亦可晒干后做炖土鸡，猪脚等作配菜用；特别是做三鲜汤口感好，味道鲜香…。在湖南永州，邵阳，衡阳一带盛产黄花；家中来 ...

原料：鲢鱼，葱段、姜、辣椒、郫县酱，糖，酱油做法，鱼处理干净切段加盐腌制半个小时，锅里放油，七成热下鱼段，炸透捞出，留底油放入葱花，姜片辣椒，郫县酱炒香放汤酱油，糖，烧开备用把高压锅底铺垫子放上葱姜，放上炸好的鱼段加上汤 ...

白云猪脚，广东的正宗做法是什么？白云猪脚也叫白云猪手，是广东省广州地区特色传统名菜之一。它肥而不腻，酸酸甜甜，皮脆爽肉质酥烂，可轻松脱骨。做法是将猪手煮到软烂，晾凉后拌上调料，说起来简单，但是要想吃到好吃的白云猪手，需要 ...

白云猪脚最好吃的做法准备材料：猪脚 1公斤,盐 约30g,姜 1块,八角 5颗,月桂叶 5～6叶,糯米醋 50cc,柠檬醋 20cc,白酱油 30cc,糖 15g,蒜蓉辣椒酱 1匙做法步骤：1: 将所有酱汁材料调匀备用（忘了单拍酱汁，用这张示意）2: 猪脚圈中前段洗净汆 ...

我也是不太清楚桂林糯米饭的做法，但是谈到吃糯米饭，我们贵州也是行家。在贵州，糯米饭的脆皮在贵州是用炒出来的，糯米淘洗干净，蒸熟，在炒菜锅中加上猪肉，中火翻炒，配上贵州特制油辣椒，葱花，酸菜，折耳根。那个味道特别的美味，这 ...

我炒菜一般不放味精，甚至酱油都不用，用豆酱或者豆豉。醋只用山西陈醋，感觉味精是化工产品，吃多了有害。 ...

味精是大众炒菜作饭不可少的一味调味品，应用得当有益于提鲜美味，操作不当反受其乱，我也极少用味精了，大多用🐔精，社会上盛传味道吃多了掉头发，伤男人精液，是种误会，任何东西应用都有量化指数和适合温度，只要在岀锅时放不会产生反 ...

炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色，可以用冰糖或者白砂糖。大多数用白砂糖的比较多些，讲究些的也用冰糖来炒，冰糖炒似乎更容易些，味道更清甜。炒糖色的关键是要掌握准火侯。炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉 ...