说实话，我家每次炖鸡都是汤先喝完，鸡肉没人吃，最后剩下的都是鸡肉。这炖鸡确实是汤好喝，肉不怎么好吃。有时汤喝完了，鸡肉没人吃，倒掉又可惜了，我会加点佐料凉拌来吃掉。

炖鸡怎样烹饪？在我家里，我每个月会做两次黄芪当归(如果是冬天就再加点枸杞子）炖鸡。

因为我家人身体都不是很胖；据说黄芪当归能够补气生血，能够促进身体的造血机能。所以我每次做炖鸡都是做的这个也可叫作当归补血汤。

具体做法:1:准备食材，先把黄芪和当归洗干净，用冷水泡发好。准备几颗枣，洗净；再把鸡肉(这炖鸡最好是用跑山鸡，当然正宗土鸡更好)。用冷水冲洗干净，滤干水待用。

2:炒锅洗净置旺火上，烧干水气，放入植物油或猪油，待油温烧到七成热时，放入鸡肉加入料酒一起爆炒，待鸡肉炒干水份，变成白色后，再加入姜片，炒出香气。

3:|将炒好的鸡肉倒入炖锅内，加入事先泡好的黄芪当归(连水一起)加入适量的冷水，开大火烧开20分钟后，加入洗净的大枣和枸杞子。(大枣最好先掰烂放入炖锅，这样容易炖出大枣的汁液)。再开小火慢炖至鸡肉熟烂。这样一锅香喷喷的黄芪当归炖鸡就做好了。

至于有什么配料秘制:我做的是黄芪当归炖鸡，配料秘制就是黄芪当归先洗净泡水，大枣掰开再放入炖锅，也可以加一点党参；冬天的时候加适量枸杞子。其它就没有什么秘制了。

以上是我做炖鸡的烹饪方法，请专业大厨师们指教。

＃喜欢唱歌的大姐姐＃欢迎朋友们阅评+关注，谢谢。

炖鸡怎样烹饪？有什么配料秘制？

食材

• 鸡腿肉2只
• 香菇150克
• 葱10克
• 姜10克
• 蒜10克
• 干红辣椒2条
• 八角1个
• 桂皮5克
• 香叶2片
• 冰糖20克
• 料酒1汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽半汤匙
• 鸡精适量
• 盐适量
• 水适量
• 食用油适量

做法

1.准备好材料

2.鸡腿肉斩成小块焯去血水后洗净控干水分备用，香菇去蒂切成小块，姜切片，蒜切片，葱切葱花，备齐香料

3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

4.放入鸡肉，翻炒至上糖色

5.再放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味

6.加入料酒

7.加入老抽

8.加入生抽翻炒至上色

9.加入香菇翻炒均匀

10.再加入适量的清水，没过食材即可

11.大火烧开转中小火炖煮15-20分钟

12.炖煮汤汁浓稠，鸡肉软烂时加入鸡精

13.加入盐调味

14.再转大火收汁即可

15.完成

炖鸡怎样烹饪？有什么配料秘制？

虽然我不是大厨，但是我很想回答你的问题！炖鸡怎么烹饪？我觉得你的问题问的就不太明确！你是指炖汤还是红烧炖鸡呢！这两个差别可大了！

炖鸡我们安徽这边普遍认为是炖鸡汤！

炖鸡汤最简单的方法是：

如果是自己家养的鸡可以不用任何调料，把鸡洗干净剁成块，放入砂锅中加入清水大火烧开小火慢炖，炖的时间看鸡肉的软烂来决定！最后出锅散盐！鸡汤绝对是鲜香怡人！

如果是市场购买的鸡肉，那就要复杂一些！因为市场购买的鸡肉一般腥味较重，如果想要味道好就先给鸡焯水去腥！去血水！然后再把鸡肉放入砂锅加入清水生姜一起炖！想要鸡汤更好吃，可以加入红枣，菌菇等等其他各种辅材！每一种辅材与鸡汤的融合最后的味道都不同！看个人喜欢了！

但是我觉得炖鸡放入过多的调料并不是明智之举，过多的调料只会掩盖鸡汤本身的味道！只有用最简单的方法去炖，什么也不要放！汤鲜肉香！这才是真正的炖鸡，鸡肉本真的味道！绝对是任何调料都替代不了得，这才是炖鸡的秘制！

如果是红烧炖鸡做法如下：鸡肉切好洗干净，锅中放入菜籽油至七成热翻入鸡肉大火煸炒至鸡肉发黄，鸡皮微卷加入红烧酱油翻炒均匀，后加入清水漫过鸡肉，大火烧开小火炖半小时，中途加盐调味！最后大火收汁即可！

这是我们从小到大的炖鸡方法！特别好吃！可以试试！

我是乡野豆妈，一名喜欢吃鸡喜欢烧鸡的庐江宝妈！

炖鸡怎样烹饪？有什么配料秘制？

谢谢邀请：

炖鸡怎么烹调好吃？除了原食材本身的品质与配料之外，我深深觉得锅子也很重要，以前外宿的时候用过很薄的不锈钢锅煮鸡汤，那味道完全是不行的。

我厨房里会用下面这两个锅子来处理鸡料理，一个蒸煮的原理慢炖出鸡汤的原汁原味，另一个铁锅适合直火滚煮一锅到底很方便，刚好满足我对炖鸡的要求。

大同电锅 适合煮各种鸡汤： 香菇鸡汤、酸菜鸡汤、金针菇鸡汤、竹笋鸡汤、玉米鸡汤、四物鸡汤、麻油鸡汤、萝卜鸡汤……………等。

铸铁汤锅 适合各种烧鸡料理，一锅到底很方便： 黄油焖鸡，芋儿鸡，香菇鸡，麻油鸡，栗子烧鸡..........等。

私厨现居台湾，走过30几个国家400多个城市，美食无国界，创意不受限，欢迎关注留言交流........

不是大厨、是妈妈的私厨、小撇步㊙️分享～@江湖小俠 @头条美食 @小冰

炖鸡怎样烹饪？有什么配料秘制？

大家好我是点点妈，很高兴回答这个问题

鸡肉蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，滋补养身的效果很好。

介绍个我经常做的一种做法

土豆炖鸡

准备土鸡一只

土豆四个左右

葱姜

料酒、生抽，黄豆酱、蚝油、食用盐

鸡切块备用，土豆滚刀切块备用，葱姜切大块

鸡块凉水下锅加入少许料酒去腥味，焯水去掉浮沫剩出备用

起锅烧油，油热加入葱姜爆香后加入焯水后的鸡块，大火翻炒后加入蚝油、生抽调味

炒出油后加入清水，水量漫过鸡块两指即可

大火烧开后转至小火加入土豆块

开锅过加入少许黄豆酱和食用盐，盐要少放哦本身黄豆酱就是咸的

盖盖子继续焖煮

十几分钟后看汤变少后，开盖收汁，汤浓稠后关火即可

现在的鸡都比较好熟，时间太长的鸡蛋都夹不起来，只要不是老公鸡、老母鸡。普通的鸡一二十分钟即可完成

土豆和鸡块两者搭配起来味道鲜美，色泽丰富，有营养，不腻味。

我分享的方法调料很少，充分释放了鸡本身的鲜美，不喜欢黄豆酱的可以不放，加少许老抽调色即可，家里有孩子的可以试试哦，