我是土生土长的东北人，疙瘩汤是我家里经常食用的家常美味，尤其是家里的孩子特别喜欢吃疙瘩汤，因为疙瘩汤柔软易消化，而且食材丰富。

疙瘩汤好喝的标准

1.面汤不混汤，喝起来特别清爽:疙瘩汤讲究个汤是汤，疙瘩是疙瘩，这样吃起来不糊嘴，可以品尝汤的鲜和疙瘩的香。

2.疙瘩要大小均匀，否则成熟不到一起:疙瘩汤讲究的是疙瘩大小一致，这样成熟一致没有硬芯，吃起来才有感觉。

3.疙瘩汤讲究个食材丰富多样，这样味道才足:疙瘩汤的汤鲜味的来源主要靠食材的鲜，因此疙瘩汤里最好有海鲜或肉的加入，这样味道才会正，而且疙瘩汤的食材要多一些，这样吃起来才有层次感。

北方人常见的拌疙瘩的方法

1.水滴法:把面粉放入盆中，然后把水龙头开到最小，让水呈水滴状滴入面粉中，边滴边搅拌，直至把面粉全都搅成大小均匀的疙瘩。

2.漏勺法:这种方法饭店里比较常用，适合大批量的制作，也就是把面粉和得很稀，放到漏勺上用手勺按压可以像水滴一样滴落到热水锅中。

3.滚制法:这是比较讲究的一种疙瘩汤做法，也就是用小米等颗粒比较小的粮食作物煮熟以后过凉水投去淀粉，然后放入干面粉中滚制而成，这样的疙瘩大小一致，而且口感层次分明，不过制作方法比较繁琐，一般酒店制作的比较多。

4.揪制法:把面粉和成比较柔软的面团，把面团用手揪成疙瘩入锅熬煮的一种方法，很多人家的老人都喜欢这种做法。

分享一个家常的疙瘩汤做法:【口蘑瘦肉土豆疙瘩汤】

主要食材:猪瘦肉、口蘑、青菜叶、土豆、鸡蛋、海米、面粉、盐、一品鲜酱油、料酒、葱姜末、胡椒粉、鸡精

制作方法:

1.土豆去皮后清洗干净，海米用温水泡发，口蘑刷洗干净后备用。

2.把猪肉和土豆切成大小手指盖大小的丁，口蘑切成片，青菜切成小段备用。

3.锅中入油爆香葱姜末，下入肉丁翻炒均匀，炒至肉丁变色时烹入料酒和一品鲜酱油把猪肉炒上色，下入土豆丁、海米和口蘑片一起翻炒均匀后添汤。

4.把面粉放入盆中，至于水龙头下，把水龙头开到最小，边滴水边用筷子搅打面粉，直至把面粉搅打成大小均匀的小疙瘩。

5.打好的疙瘩入烧开的汤中，用筷子或手勺把疙瘩迅速拨散，防止其相互黏连。

6.锅中汤汁开起后，加盐、鸡精和胡椒粉调味，撒入青菜叶，沿锅边打入鸡蛋液，淋上香油即可出锅享用。

做好的疙瘩汤:

美味小贴士:

做疙瘩汤放点土豆丁，成熟后土豆绵软的口感特别过瘾，也可以根据自己的喜好任意添加青菜和食材。

疙瘩入锅后为防止粘连，一定要用筷子或手勺拨散开，而且制作疙瘩汤的汤要宽一些，这样才不易把疙瘩汤煮成面糊汤。

北方人制作疙瘩汤疙瘩基本就是以上4种做法，也没有什么特殊的技巧在里面，只要多做几次基本都能熟练掌握。

北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧？

很高兴回答回答题主的问题：北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧？

我是北方人 ，家人喜欢吃面食的时候多一些，早餐经常做疙瘩汤，做疙瘩汤实际是非常简单又省事的。

就是一道疙瘩汤，家庭做法不必要说的那么复杂。说到技巧也可以说是熟中生巧吧。

我拌疙瘩时操作方法太简单了。为了回答题主的问题，中午又做的疙瘩汤，特意多拍了几副图，希望能帮到您。

步骤：

1.拌疙瘩时尽量用大的的盆，方便搅拌。

面粉200克，水40克（四人份）直接就放盆里（简单吧）（第一次做如果没有把握就少放水，可以后添的）

2.用筷子顺着盆边不停的快点搅动

3.搅出大疙瘩也不要慌，因为盆里还有干面吗。用筷子戳在大疙瘩上，带着大疙瘩去干面处搅动，大疙瘩就分离了，

4.在不停的搅拌中，就会看见你想要的效果了。基本形成均匀的小疙瘩了。

5.拌疙瘩前先得做好你自己喜欢的汤。我经常做的是西红柿炝锅然后加开水调好口味的汤。

6.拌好的疙瘩下锅也简单，一手端盆往锅里抖，就是一次都到进锅里也无所谓，

7.用勺子在锅里就很容易搅散疙瘩。

8.疙瘩下锅煮的过程，可以不断的把疙瘩捞到锅边，真有大点的疙瘩顺时就用勺子打散。

疙瘩下锅三分钟就做熟了

看看，是不是很简单啊？

以上纯属自己喜欢的家庭做法。

北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧？

最近天热，没啥胃口，晚饭就想吃点顺口的，就盯上了疙瘩汤。以前都是老妈做，结婚后媳妇做。现在媳妇忙着自己的广场舞大业不管我，我只好自己做。

起初，我把面放盆里，接了一勺子水，直接倒里边去了，然后开始搅和。可是，搅和了老半天，它就是不分个，总往一起凑合，最后成了一个面团。我急中生智，把他们剁碎了，扔进锅里，也挺不错。

媳妇跳舞回来一听说，乐的前仰后合，说我是猪。可不是咋地，以前我就是头猪，光知道吃啊？媳妇告诉我，一点一点或成细流往面里放水，一边放一边拨愣。

于是，第二天晚上，我就照媳妇说的做。还真成疙瘩了，可是大块的还是多，还有粘连的厉害。往锅里放的时候，只好用手揪，有点累胳膊。媳妇又说，别可一个地方浇水。

后来，照着媳妇教的，终于会做了，疙瘩又碎又均匀，贼顺口。

北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧？

我在饭店干过后厨，炸花生米，做疙瘩汤看似简单，其实非常要技巧，做疙瘩汤首先把干面摊在案板上，用专用的花撒壶往上喷水，喷一次水就用麻萝过萝筛出疙瘩，直到全筛完，！

北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧？

我是普通主妇，我的经验是把面放碗里，水管开最小水流，去搅拌面粉，会出现均匀的疙瘩，然后下入开水锅内，就成功了。