我就是奶奶辈的人，现在七十岁了，反正我做饭菜从不用鸡精味精及其他香料，厨房里灶台上只有酱油盐和料酒加生姜，但我会根据各种不同类型的肉菜类而精心炒制，蔬菜只放油盐会葱绿鲜美，烧各种肉时只放酱油酒焖制而成，清炖的肉只放自来水 ...

六七十年代哪时饭馆食堂都是国营的，有专卖某种食品小吃的，有炒菜面食的，两人一顿饭加炒菜面食三元钱包括半斤白酒就行了，一个肉炒菜5寸盘也就四五毛钱。 ...

饭店的菜肉随便洗洗，甚至于不洗这事儿是可能有的，很少人吃了拉肚子也是情况属实，其实这也没有什么好奇怪的，因为人所以拉肚子，大都是吃了腐烂变质的食物所致，饭店的菜讲究的是“火候”，因此大都经过了高温爆炒这一环节。我们大都有 ...

你见过吸烟的人戒烟吗？那很难受的，他戒不掉。你吃过腌制的腊肉没？经过风干和烟火的熏制，通过时光流转形成了绝佳的美味，味道醇香，肥而不腻，百吃不厌你是不是也想尝尝了？所以你就知道腊货产业为啥依然红火啦 ...

我说个不受欢迎的现实问题吧。曾经有烹饪学校搞过双盲测试，让学员从分别用高汤和味精调味的菜中选择更美味的。大部分学员给出了“错误”的结果。恐怕世界上99.99%的人，都高估了自己五感的灵敏度 ...

我曾经在微博上请教过蔡澜，高压锅是最浪费食材的炊具，他老人家说举双手同意。我看到有高压锅的餐厅基本可以掉头走了。美食是需要时间的，高压锅的高温高压会严重破坏食物的质地，而食物是要有足够的时间来产生新的风味物质以及各种味道 ...

酥肉，是华容、南县一带的传统佳肴，酥香可口，非常好吃。传统的烹饪做法是，备齐五花肉（剁细）、面粉、鸡蛋（打碎搅匀）、甜酒、食糖、食盐、葱花等，按一定比例分额搅和拌匀，下锅油炸。但现在的做法图简便快捷，做工不那么讲究、不那 ...

你媳妇是个无辣不欢的人，证明你媳妇平时吃饭都非常喜欢吃辣椒，而你全家又不吃辣椒，证明你全家平时吃饭都不吃辣椒，所以你觉得你做饭总是左右为难，始终不能两全。在回答这个问题之前，首先小编我讲一个真实的故事给你听，小编我也是个 ...

看到这个问题，我确实是愣了一下。煤气灶左边真的不能炒菜吗？在我们家，可不管左边右边，哪个灶蒸煮，哪个灶炒菜，随便用，从来没有严格区分。十多年了一直是这样，没有觉得什么不妥。到是有时候我发现，左边的灶火没有右边的旺，特别是 ...

三奈，怎么说呢？就是我小时候的记忆。小时候外公家旁边种了好几垄的三奈，在我们家乡那边的吃法就是用来炖骨头肉。先将骨头肉炒出油分，再加水放在火炉上煨个两三个小时，肉放锅，再加火！准备好就出门去扯三奈去咯，取个七八撇，洗洗干 ...