作为一个土生土长的东北人，在我们这里以前是很难见到竹笋的，因此竹笋一直也被大家认为是细菜，而且很多饭店里都会用竹笋罐头来做配菜，并且给它起了个好听的名字“玉兰片”。

近几年随着物流的发达，竹笋在东北的菜市场上已经变成了非常常见的蔬菜，尤其是每年的过年前和春节后，竹笋已经成了东北人餐桌上的家常菜。

竹笋分为冬笋和春笋，冬笋的肉质洁白脆嫩而且麻嘴的涩味要轻一些，因此要比春笋更受欢迎，并且售价也要高过春笋。

吃竹笋有哪些好处

一，竹笋的营养成分

竹笋就是竹子的嫩芽，竹笋中含有丰富的钾、维生素B1及维生素C，而且纤维的含量也很高，因此竹笋是比较适合减肥瘦身人士食用的。

二，竹笋并不是谁都能吃

竹笋的味道和口感虽然不错，但是竹笋的粗纤维含量比较高，而且草酸的含量也很高，因此胃肠道消化不好的老人和小孩要慎食，还有就是有胃肠道疾病和皮肤不好的人也尽量不要食用竹笋。

三，竹笋的挑选

竹笋一般市面上常见的有粗大的毛竹和细小的其它类竹笋，毛竹的竹笋虽然肉质肥厚，但是口感上不如一些细小的竹笋，涩味和麻嘴的味道比较重。

竹笋挑选的时候要选择形状完整、笋壳包裹紧实的、根部用手掐能够掐动的嫩笋来购买，笋衣干枯的、根部掐不动的竹笋，基本上都是不太新鲜的竹笋，因此里面的笋肉很可能变得木质化而不能食用，这样的竹笋就最好不要买来食用了。

四，竹笋的处理

• 竹笋食用前必须要焯水，这样可以去除掉一部分竹笋中的草酸，食用起来才不至于麻嘴。
• 焯水后的竹笋要用清水来浸泡，这样可以拔去竹笋中的苦涩味，用淘米水来浸泡焯烫后的竹笋，可以利用淘米水中的淀粉来吸附竹笋的草酸和异味，然后再用清水漂洗效果会非常不错。
• 竹笋因为纤维含量比较高，单纯的炒制会有刮油的感觉，因此炒制竹笋时油量要相对大一些，而且最好跟肉类来一起烹制，比如江浙一带的名菜【腌笃鲜】就是用春笋跟肥一些的咸肉来烹制，这样可以使竹笋更加的润滑，而且也会增加它的适口性。

竹笋不过是一种时令的蔬菜，它的营养价值不如很多常见的蔬菜品种，只是口感比较清脆而已，食用竹笋主要也是为了尝鲜而已，要说对身体的好处也就是热量比较低，比较适合减肥人士食用而已。

吃竹笋对身体有哪些好处？

竹笋是常见的多年生常绿禾本植物竹子的幼芽，原产地在中国，在华南、华西、西南等地区有广泛的分布。

早在2000多年前的《诗经》中就记载了我国古代人民食用竹笋的历史。品相上乘、味香质脆的竹笋当属初生的、短壮的新芽，最好是在竹林中刚下过雨摘取的嫩芽，堪称“菜中之珍品”。

竹笋性味甘微寒，吃适量的竹笋对于人体有诸多的益处，在中医典籍《名医别录》中提示竹笋“主消渴，利水道，益气，可久食”；也就是说竹笋具有利尿排水、止渴补气的作用，可以长期食用。而《本草纲目拾遗》也说有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”的作用；也就是说竹笋可以促使各器官通畅、促进全身血液循环、开胃健脾促进消化、通肠排便消除腹胀、清肺化痰减少口鼻分泌物等作用。 同时，竹笋中含有丰富的植物蛋白、多种维生素、膳食纤维及微量元素，有助于增强人体免疫力，对一些慢性疾病、恶性肿瘤也有一定的预防、保健作用。

吃竹笋对身体有哪些好处？

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大家对竹笋不陌生，我们吃的竹笋最常见的有冬笋和春笋，冬笋看起来短粗短粗的，外皮金黄，摸起来也很扎实，个头没有春笋那么大，它主要是在地下生长，是竹子的侧芽发芽而成的小笋。而春笋必然带着点春天的绿意，外皮一般是青黑色的，个头稍大一些，外皮裹得没那么紧实，一般春笋是出生的笋芽，一般出土，在地面上。毕竟是新生的笋芽，春笋的营养价值更高一些，村后踩挖的笋芽，体型肥硕，笋肉洁白细嫩，口感美味，被称为“山八珍”，冬笋味道也十分鲜美，不过相比起来肉质略粗一些，而且性味更寒凉，如果是肠胃虚寒，容易腹泻的人群不宜过多食用。

竹笋的营养价值很高，我们吃竹笋会觉得笋和很多食材搭配起来味道都十分鲜美，因为竹笋中富含多种氨基酸，这些氨基酸混合起来，就像在舌尖跳舞，产生了各种鲜美的滋味。竹笋中的蛋白质丰富，有一定量的碳水化合物和丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助消化。竹笋中富含钾元素，加上钠元素含量很低，适合高血压患者适当食用，钾元素有助钠离子代谢，平稳细胞和血管外渗透压，可预防由于钠离子摄入过量而引起的高血压症状。竹笋里含有一定量的钙质，少量铁元素和锌元素，适当食用能补充不少有益成分。竹笋中有含氮物质，让竹笋有独特清香，它们能够开胃促消化，预防食欲不振。

竹笋低脂低热低糖，加上膳食纤维丰富，对三高患者都有一定的调理功效。在很多中医古籍中竹笋也有不少记载，竹笋是一种味甘性寒的蔬菜，甘味食物普遍有助健脾和胃，适当吃点竹笋能够利脾，避免食欲不振，消化不良的状态，它能利尿益气，有助于清热消炎，可利膈下气（胸腔和腹腔交接处，比如总觉得吃的东西无法下咽，无法进入胃消化，总是停滞的感觉）。竹笋能够治疗多种“热症”，如消渴、目赤，舌热黄、耳鸣心机等，可缓解失眠，安神静心。竹笋还能辅助化痰，缓解头疼。竹笋中丰富的植物蛋白和多种维生素、矿物质能够帮助人体增加抗病能力。

不过竹笋的确是很好的食物，但也不要过多食用，特别是常有腹泻腹痛的患者，或肠胃道病变，如胃出血、胃溃疡、十二指肠溃疡等，这些人群吃了竹笋更容易产生腹泻、胃绞痛，肠胃不适等症状。吃竹笋最好多加热，吃的时候细嚼慢咽。另外，过敏体质的朋友要慎吃竹笋，比如有疮疡，皮肤病、生痰等情况，竹笋在传统医学上也属于“发物”，吃了可能会容易诱发一些过敏症状加重。