作为一个70后，小时候记忆最深的就是家里的荤油罐子，那个时候不像现在都是以植物油为主，家里买猪肉都喜欢买的肥的，就是为了回家好㸆猪大油。

家里炼好的猪大油就放在专门的油罐子里，我们这里管这叫“荤油罐子”，平时炒菜时基本都是用这个油来炒。

估计我的同龄人都有过用猪油抹馒头片吃的经历，家里的凉馒头片上抹上一层猪油，干硬的馒头片在被猪油润滑以后也会变得柔软起来，吃起来特别香。

中国的很多老菜也是跟猪油密不可分的，因为用猪油过油的菜颜色洁白明亮，而且自然而然的带着猪肉特有的荤香，这要比选用植物油过油颜色要好看很多。猪油在很多传统中式面点中的使用率也极高，因为猪油制作的面点起酥好，要比植物油的味道正，即使是现在很多的面点制作也离不开猪油。

祖祖辈辈吃猪油都很健康，为什么大家要把老一辈的优良传统丢弃了?

一，猪油的缺点

①.饱和脂肪酸含量过高:我们食用的大多数油脂中都包括:单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，动物性油脂中其它两种脂肪酸含量少，主要是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸在常温下就可以凝固，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸要比饱和脂肪酸健康，这也是大家现在诟病猪油的主要原因。

②.猪油的沸点低:中式烹调中讲究急火爆炒，这样就对油温的控制很看重，猪油的沸点要比植物油低，油烧开后会产生对身体有害的物质，沸点低的油自然不如沸点高的油好，这也是为何猪油逐渐被淘汰的原因。

③.猪油是固态的使用起来不方便:动物性油脂在常温下都是固态的，这种油在炒菜和炸东西时不太方便，不如植物油快捷。

④.猪油的营养过于单一:我们日常食用的油脂主要成分就是脂肪和一些维生素，猪油中的脂肪含量高而一些维生素的含量要比植物油低，因此猪油的营养不够全面。

二，猪油为何现在被取代了

①.现在人们的生活水平:以前人们食用动物性油脂主要是为了摄取其中的脂肪，而现在人们的水平都比较怕过多的摄入油脂和脂肪，毕竟现在只要想吃肉天天顿顿都可以吃，因此现在的人们不缺少脂肪，自然对脂肪含量少的食物更青睐，饱和脂肪酸占大多数的猪油被淘汰也是必然现象。

②.现在可以替代猪油的食用油太多:现在的压榨技术、过滤技术和食品检验技术已经非常高了！猪油都是自家炼制，里面的不确定因素太多，不像油厂出产的植物油可以有各种检验检疫，吃起来会更加的放心，因此人们还是习惯吃植物油了。

③.现在人们讲究健康的油脂和摄入的多样性:不论是哪种食用油脂，其中的营养成分和含量都会有很大的差别，因此现在人们讲究经常变换油脂来食用，这样可以避免摄入的营养太过单一，猪油的营养太过单一自然是不受欢迎了。

结语:

猪油也是不错的油脂，即使是现在也没有被淘汰，在很多的日常食物中也能看到。因为现在人们经常能够摄入到动物性脂肪，而且摄入的都不在少数，因此对于食用猪油就变得不是那么热衷，这也是为何猪油为何淡出百姓餐桌的主要原因，倒不是什么把老传统丢了，毕竟社会在发展，时代也在进步。

祖祖辈辈吃猪油都很健康，为什么大家要把老一辈的优良传统丢弃了？

当年吃猪油是因为很少有猪肉吃，现在人们肚子里的油水太大了，吃猪油相当于火上浇油，所以应该是健康的东西，到最后却成了“帮凶”。

祖祖辈辈吃猪油都很健康，为什么大家要把老一辈的优良传统丢弃了？

你忽略了一个重要的逻辑点，曾经的猪油每天能吃多少？现在每天吃的东西都有什么？植物油里面有多少添加剂，而且现在最菜放的油早已大大超过当年的量，不谈量，只谈种类，这是不科学的，再一个现在出去吃饭，一家店要想好吃，三个条件，油，辣，咸，哪个不伤身体？