打工是不可能打工的啦～

又没文化，也没颜值，靠我这点厨神的手艺吗？

提起紫菜，每个人都能第一时间脑补到，最完美的搭配应该是跟鸡蛋，比如我的“紫菜蛋花汤”；

一颗双黄蛋，千军万马来相见；半颗籽番茄，万丈彩霞半边天；二张海紫菜，黑山老妖袈裟现；数颗青葱花，星云密布肚里见；

仅需几分钟，四色汇聚在一路碗中，清香而淡雅，滋补而营养，有此仙汤，足矣征服油盐不进，群体免疫，足矣服众！

你以为我今天是来跟你拉扯唠嗑“紫菜蛋花汤”？

别做梦了，紫菜和鸡蛋早已成为过去，拜托！过时了好吗？来点虾皮皮，它不香吗？

解答：紫菜跟什么煲汤最美味

你知道紫菜中的蛋白质超过了海带吗？

你知道紫菜的维生素A含量是牛奶的67倍吗？

你知道比尔盖茨要破产了吗？

你知道中国和美国要拼刺刀了吗？

…好像说多了…接着分析紫菜跟什么煲汤最美味！

一、【紫菜的营养元素】

紫菜含有较多的胡萝卜素、核黄素，富含胆碱和钙、铁、等多种人体所需营养元素；

哦买噶！常吃紫菜，好处居然这么多？赶紧看看科普小知识！

①紫菜中的镁元素、丰富的胆碱(神经细胞传递信息的重要化学物质)能增强记忆、防止退化，也就是非常适合常有短暂性失忆的人群；②还可缓解女性经期之后的贫血；③促进儿童骨骼、牙齿的生长和发育，细胞免疫力；➃可维持正常视力，防止眼睛干枯生涩、疲劳度的增加；➄紫菜中的维生素C物质，有效减少色斑形成，美白肌肤；➅紫菜中有是陆生生物几乎不可能存在的维生素B12元素，的含量几乎与鱼肉相近，有助于我们减脂。

二、【紫菜不为人知的历史秘密揭露】

紫菜属于上千年的古老物种，最开始记载是在晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”。

“紫菜”是它的大名，也有一句广告语“海苔，我要美好时光”，“海苔”则是它的艺名；

早在元朝，福建霞浦县就已经开始人工养殖海带和紫菜。福建有四美（荔枝、蛎房、子鱼、紫菜）。北魏时期的《齐民要术》中也曾记载着“吴都海边诸山，悉生紫菜”。

北宋时期紫菜成了朝廷贡品，而明代李时珍《本草纲目》也有记载，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。

由此可见各朝各代的人们，对于吃有点像绿色的青苔一样的紫菜，是非常受到欢迎的。

三、【紫菜煲汤美味秘诀】

1. 挑选上等紫菜，不是因为价格贵就是好货。观其表面色泽应是紫至墨绿，而且片薄，闻其味有一股清香，食其口感应是甜而不腥，略带咸味。头水紫菜为上等优质；
2. 紫菜不能直接下入锅中，这是很多人最容易翻车的地方。需要将紫菜剪断，放入冷水或者温水，泡发大约10分钟左右，有效去除杂质，其口感会更顺滑；
3. 将青葱段放入热油中略微炸至，随后把青葱捞出过滤，青葱的独特葱香味，就保留在了葱油中，最后的淋入，才是神来一笔；
4. 虾仁、虾皮、小虾米，适当的加入，便于汤味儿的提鲜。这里我将虾皮用葱油炒至焦黄，更能发挥其虾带点葱香的独有香气；
5. 鸡蛋液不仅仅是打散那么简单，需要往里面加入一点细盐，快速搅拌均匀，慢慢倒入沸腾的锅中，筷子也需要在锅中不停的搅拌，无需太快，这样的蛋花很薄，很润，很散；
6. 紫菜汤中的水，我用的是大桶装矿泉水，无杂质，清澈，口感更为出众；
7. 汤中加了一点姜片，是因为紫菜与虾皮都是海产品，自然有一股腥味，去腥很有帮助；
8. 淀粉勾芡淋入锅中，这样能更好的控制这道汤的浓稠度；

紫菜虾皮蛋花汤实践做法详解

紫菜，海洋中的“变色龙”；我认为饭店大厨们做的紫菜蛋花汤，最美味的地方在于加了虾米提鲜味儿，姜片去腥味；

紫菜虾皮蛋花汤，是一道营养丰富，清淡解油腻的汤菜，要想做出完美的汤，就得掌握一定的技巧。学会了记得点赞哦！

一、【准备食材】

• 主材：紫菜一片、虾皮一小把、鸡蛋2个
• 辅材：蒜苗、青葱、姜片、小葱
• 调料：鸡精、细盐

难度：初级汤品 时间：8分钟

二、【食材处理】

• 【紫菜处理】无论是什么干货，咱们都需要经过浸泡，泡发，目的则是为了让干货吸收水分，更加的柔和，也是为了去除隐藏的杂质。所以咱们将干紫菜用凉水或温水泡发10分钟，搓洗干净，沥干水分备用；
• 【虾皮处理】虾皮也是需要清洗的，因为里面也存在残渣杂质，很多人直接扔进锅里，是不对的。而虾皮尽量不要选特别白的，经过漂白处理；
• 【青葱处理】咱们这里将青葱切长段，无需太多，一两根足矣。热锅下油，将青葱段扔进，炸成葱油，舀起来备用；
• 【蒜苗处理】蒜苗回锅肉吃过吧，非常的香。这里需要将蒜苗切段备用；
• 【鸡蛋处理】鸡蛋打散的同时，需要加入一点细盐，更能将鸡蛋液打散，味道更佳；

三、【紫菜虾皮蛋花汤制作成品】

• 【步骤①】刚才炸过青葱的油可以留一点，然后将虾皮放入，翻炒虾皮爆香，直到虾皮变焦黄色即可；
• 【步骤②】倒入矿泉水，等待水开；
• 【步骤③】再将泡发的紫菜一同放进锅里，倒入淀粉勾芡搅匀；
• 【步骤④】随后撒上一点细盐，鸡精调味，姜片去腥；
• 【步骤⑤】等待水开，将2个鸡蛋打碎，加入一点细盐，搅拌均匀，蛋液慢慢倒入锅中不停的搅拌，形成薄薄的蛋花；
• 【步骤⑥】最后撒入蒜苗段，蒜苗可用其他替代，比如大葱，香菜等等；
• 【步骤⑦】倒入一点点刚才爆香过的青葱油，搅拌均匀，即可起锅；
• 【步骤➇】最后撒入葱花点缀，堪称完美。

四【紫菜答疑解惑】

• ①、为什么紫菜是黑色的会叫紫菜？
• 答：之所以我们看到的紫菜是黑色，是因为它已经晒干，叶片之上的叶素氧化，形成了黑色。在没有晒干之前，紫菜内含有的藻蓝素要比其他的红藻多很多，因而多呈紫色。

• ②、为什么我煮的紫菜变绿了？有害吗？
• 答：原本是紫色，晒干成了黑色，但是一遇热，就会慢慢变的有点绿；这是因为紫菜中含有一种叫”藻红素’的特殊色素蛋白，并且这种藻红素可以溶于水，而且很不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色元素，变成了绿色，这种完全属于正常现象，并没有毒性，可以放心食用。
• ➂、有人说紫菜就是海苔，但为什么叫法和吃法不一样，区别在哪里？
• 答：“紫菜、海苔”是同一种植物。通常分为坛紫菜和条斑紫菜；北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。紫菜是用坛紫菜晒干而成，就是黑黑的一个大圆坨，制作简单；而海苔是用条斑紫菜加工而成，它的价格之所以高，主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，成本自然会增加。常用在零食，寿司等等。

《美食美佳》总结

日常生活中，我们一直认为紫菜是黑色的，其实它是紫色的，遇热又变成了墨绿色；

一直认为紫菜有包装，应该是经过处理的，其实它是需要泡发清洗，去除杂质的；

头水紫菜则为上等紫菜，其价格也是最贵的。紫菜拥有海鲜的鲜味，也跟韭菜差不多，都是可以收割几茬，最多到了12茬；头水紫菜的营养价值是普通紫菜的36倍之多，所以头水紫菜是最好的。而紫菜品种已达到70多种…

若是紫菜在泡发过程中，呈现蓝紫色，说明在晒干包装之前已被污染，千万不要食用。

紫菜是海产食品，也是干制食品，容易返潮变质，应该放于干燥低温处，冰箱保鲜，是最好的保存方式。

大家好，我是《美食美佳》专注美食问答解惑；每到一个城市，必先身先士卒，尝尽烟火之气；无法向你承诺什么，但我会做到如果有一天你有饥饿的感觉，那时你定会想到我的长篇大论。

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紫菜跟什么煲汤最美味？

紫菜做汤方便快捷，制作简单，紫菜有着独特的鲜美味道，可搭配各种海鲜类、贝壳类、肉类制品、蛋类等食材一起煲汤，而且不需要过多调味料，只给适量食盐和胡椒粉，就能制作出非常好喝的汤。

紫菜跟什么煲汤最美味？

首先我觉得这个问题，没有一个可以衡量标准，每个人都有不同的口味需求，因此，所选择搭配食材也有所不同。例如我家最常吃的，就是【紫菜生蚝汤】，我认为就是最美味的，可能从小就生活于沿海地区，对吃海鲜养成了习惯吧。

接下来就为大家分享一下【紫菜生蚝汤】的详细制作步骤，希望对您有所帮助！

食材清单：

优质干紫菜/30克，现开生蚝/250克，瘦肉末/50克，干虾皮/10克，芹菜段/1棵，食盐/适量，胡椒粉/适量。

制作步骤：

第一步、用干净无油平底锅，加热后放入干紫菜，快速煎烤2-3秒钟，放入清水中浸泡，洗净控干水分备用。（为什么紫菜要煎烤？后面解释）

第二步、生蚝倒入料盆中，加入少许干淀粉，用手轻微的搅拌均匀，静置2分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。（加入干淀粉起到什么作用？后面解释）

第三步、煲汤锅加入适量清水，大火烧开后依次加入瘦肉末、洗净的虾皮、生蚝、紫菜、调入适量食盐、胡椒粉、最后撒上芹菜即可完成。

紫菜生蚝汤的解疑释惑：

一、为什么紫菜要先煎烤一下？

主要：能够有效去除紫菜本身多余的腥味。这样煮出来的紫菜口感更加酥脆爽口。好多人做紫菜汤可能都少了这一步，所以煮好的紫菜口感不够酥脆。

二、清洗生蚝加入干淀粉起到什么作用？

1、生蚝附有大量的粘液杂质，单独用清水很难清洗干净。

2、加上生蚝质地脆弱，不同别的食材可以用力搅拌清洗，所以加上淀粉，去除生蚝的粘液，是最好的清洗方法。

如何辨别紫菜的质量？

1、优质紫菜闻起来，有一种海澡独特的芳香，而且没有其他异味杂味。

2、优质紫菜看起来，光泽油亮，呈紫红色而且厚薄均匀。如果相反则为劣质紫菜。

3、优质紫菜还有一点，就是质地较干燥，不潮湿不回软，无沙无杂质。

结语：紫菜无论跟什么煲汤，只要是新鲜食材，适合健康，适合自己口味需求，就是最美味！

感谢阅读！紫菜跟什么煲汤最美味？如果你有更多的看法，欢迎大家在留言区发表你的看法，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！

紫菜跟什么煲汤最美味？

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紫菜和什么做汤更美味？

往往简单的食材，只需要简单的处理，才能突显它自身的美味！像紫菜这样的食材，简单无重调味，就十分鲜美

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退之功效。

紫菜之乡霞浦县地处闽东，是福建最古老的县份之一，也是我国南方最早养殖海带、紫菜的地区，早在元朝时期，就有霞浦人养殖紫菜的记录。是中国的紫菜之乡，拥有“霞浦紫菜”国家地理标志。

下面大康就分享两道紫菜的做法「豆腐紫菜汤」「紫菜鸡蛋汤」简单便捷，清冽爽口，非常的鲜美。喜欢的朋友一起来看看吧！

豆腐紫菜汤

食材用料：

紫菜50克、嫩豆腐1块,姜1片，小葱、香油、盐适量

步骤做法：

1、紫菜冷水浸透发开洗净，豆腐洗净、切小块，生姜去皮，切薄片。

2、汤锅里加入2碗清水烧开，放入紫菜、豆腐、生姜，大火焖煮烧开,加适量盐调味，出锅前撒上葱花香油，即可出锅

紫菜鸡蛋汤

食材用料：

紫菜50克、鸡蛋2个、香油、姜片、盐、葱花、香菜适量

步骤做法：

1、汤锅中加两碗清水，下入姜片，煮几分钟后捞出

2、放入撕碎泡发好的紫菜煮开

3、碗中鸡蛋用蛋抽打散大均匀，再蛋液分多次的淋入汤中

4、待蛋花飘起来关火，放入适量盐、香油、葱花、香菜碎，即可出锅

无论多么惊心动魄的历史进程，

落在食物上 都是不露声色的简单。

好了这就是大康分享的两道紫菜汤的做法，简单清爽，也是家里经常做的这么几道汤菜，紫菜本身就是鲜美的，所以在烧煮一些菜肴时都说可以放入添加的，也可代替味精、鸡精这一类的调料。

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