卤料里面一种很香的东西叫香膏，香膏是什么？
肉类增香膏剂
属加工香味，烹调菜肴、膳食之用,在调味中一种必不可缺的调味原料，其重要性广大厨师所认识,适应餐饮业,酒店、小吃店、肉制品业,增添美好的肉香味,采用现代生物工程技术，经生化酶解，提纯精制而成，具有添加量小、激活原肉质的香味、去除腥腻，持久留香，口感圆润饱满、回味绵长，天然肉香味纯正,具有耐温的特性，有很强的挥发性，渗透性，附着性等特点，低温也能散发诱人的肉香味、增加肉食品的色泽。
应用范围：冷冻食品、汤料调味,水饺馅、包子馅、馄饨馅、火锅、方便食品调味包、烹饪调料等。
卤料里面一种很香的东西叫香膏，香膏是什么？
看它的配料表都有什么。一般来讲，这类香料都不是所谓的化学添加剂，而是美拉德反应生成的热反应香料和酵母抽提物相结合的香料，当然有些还有复配香辛料的成分。美拉德反应在我们日常烹饪中是很常见的，可以说在烹饪过程中一直伴随。至于酵母抽提物，比方我们家里老面肥蒸的馒头，酿酒所用的菌种都是由酵母菌发酵产生的，酵母抽提物就是从酵母发酵产物中提取并浓缩的产物。所以这些都是十分安全的食用物质。否则，我们天天吃家里的炒菜、蒸馒头早就被毒死了。如果非要说它有害，也对，好比一个人吃馒头，两个就饱了，但却偏偏吃了二十个结果撑死了，能说是馒头害死的吗？
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分类：美食