兰州拉面与沙县小吃有何关联？在某些地方，二者常常在同一地区出现，这是为什么呢？

沙县，真的是一个县，属于福建的三明市，自古是闽西北商品集散地。据说当地小吃多达240种，常年能吃上的也有47种，随便一条小吃街，足够逼死选择困难症吃货。

据说，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于 1915 年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

清代诗人张澍曾这样赞美兰州拉面：雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。

可见，远在清朝，兰州拉面就已闻名了。

与兰州拉面不同，沙县小吃是中原汉族饮食文化传统的一个分支，它综合了福州、闽南、汀州等地的饮食文化风格。就像每个麦当劳的附近总有一个肯德基一样，每个兰州拉面的附近也总有一个沙县小吃。

不做饭了以后，我最常光顾的就是这俩地方了。

我不懂正宗的兰州拉面和沙县小吃是什么样的。至少我自己觉得这两个都不好吃。特别是沙县，离难吃仅一步之遥，听说她们的卤汤都是存放一年以上的，难怪他们的鸭腿饭鸡腿饭卤蛋什么的都充满了一种怪味，每次吃的时候，皆跃跃欲呕。面类和粉类更是乏善可陈，至于那些药膳汤类饭还好点，不过沙县的柳叶蒸饺倒是挺不错的。

兰州拉面属于清真，是我喜欢的风格，但是这几年牛肉的质量和数量每况愈下，比如你要个青椒炒肉盖浇饭，端上来的基本上是一盘青椒，令人失望。而且他们的盖浇饭和盖浇面越来喧宾夺主了，若不是赶时间，进兰州拉面真正要吃拉面的人很少。

他们的大盘鸡之类的也很难吃，有一次同学请我吃小盘鸡，结果端上来硕大一盘方形的容器。一眼望去，都是鸡块，这分量出乎我们预期，垂涎不已的我们对此赞不绝口，不过刚吃了几块，便觉味道索然，真怀疑这些鸡块是面捏的，一会儿只剩下土豆和面条了，我们最后得出的结论是：这菜整个就一个面子工程。

沙县我都吃得要吐了，拉面也让我望而却步。真怀念以前和家人一起吃饭的光景，只是这样的机会越来越少。而我对此，又未必珍惜。希望这样的日子早点结束，或者让我有足够的能力让家人和我生活在一起。这种奢望，有多遥远？

兰州拉面、沙县小吃、麻辣香锅可以说是“中国餐饮三巨头”了。

吃了辣么多次，有想过自己都吃了“假小吃”么！

其实兰州没有兰州拉面，沙县小吃也没有蒸饺。

兰州拉面的名声可以说响彻全国，以至于很多人到了兰州，第一件事就要去尝尝正宗的“兰州拉面”，殊不知兰州根本就没有“兰州拉面”！

兰州只有兰州牛肉面，普通叫法为牛大碗或牛大，文艺一点就是牛肉面。当地和甘肃境内的面馆也大都叫“XX牛肉馆或XX牛肉面”。想不到的是它一出门就改叫“兰州拉面”了。

遍布兰州的牛肉面馆，对牛肉面的要求可是相当的高。他们讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。

一清：汤清，面汤用牛骨、牛肉熬制

二白：厚薄适中的白萝卜片浸在汤里，口味清新

三红：红辣子又香又辣，让人欲罢不能

四绿：香菜和青蒜苗青绿鲜爽

五黄：面条黄亮

在兰州人眼里，三巨头之一的“兰州拉面”和本土的兰州牛肉面早就没有关系了，既没有熬出来的牛骨汤也没有正宗的辣椒面。有机会真想尝尝正宗的兰州牛肉面呢！

要说沙县小吃，真的是遍地开花呀，名气丝毫不输北上广有木有!要说它的头牌，也非蒸饺莫属了，物美价廉。

不过你知道吗？真正的沙县小吃是没有蒸饺的，当地人也根本不吃蒸饺。

扁肉才是沙县人的馄饨，外皮又薄又滑，内馅选用的是新鲜红润的猪腿肉，肉质紧实有弹性。猪骨熬成的汤头外加一小把香葱，香气诱人~

在很多人的印象里，一说到“麻辣”想到的就是四川。

麻辣香锅，是不是第一反应它是四川的，不过这个锅四川人真不背！你吃的那些“正宗四川麻辣香锅”，和四川没有半毛钱关系。甚至很多四川土著居民都没听过麻辣香锅的大名......

四川人吃的较多的是干锅，和麻辣香锅的主料不同。其味道也是天差地别，干锅是选用二荆条辣椒和汉源花椒来制造麻辣的味道，而麻辣香锅是经过北京大厨改良的，麻辣味相当的不同。