马子禄是兰州传统牛肉面的传人，所以大家吃他的牛肉面都是奔着这一点去的。可以说，兰州人这些年养肥了马子禄，他财大气粗了。兰州有句俗话说得好：人有钱是姿势大了，骡子有膘是叉大了。原本而言，马子禄完全可以把企业做的更大，口碑可以更好，可如今，许多兰州人真的开始讨厌这个招牌了。

首先，他的价格要比其他面馆的贵。这也罢了，以前他的面匠牛逼到啥程度了？进了他家的店，一律下细面，其他花样你别提，否则会警告你：毛病多滴很！说实话，前些年他家的面还是不错的，汤做的也味道很正。可是这些年就变了，面做的一般，味道也一般般，再就是店员的服务态度不好，这也是惹恼了许多人的一大原因。人家是掏钱吃面给你捧场的，可不是来看你脸色的，先把愣子倒对再说！

其实吧，兰州的牛肉面现在都差球不多，没有绝对的谁好谁不好。可千万别把食客的追捧当成巴结，不吃你的面，大家一样有饭吃。吃别家的面，那肉蛋双飞的味道还是一样的鲜美！

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为什么现在一些兰州人不认可马子禄牛肉面了？

兰州牛肉面被当地人亲昵称为“牛大”，也是传播度最为广远的面条了，但是盛名之下的马子禄牛肉面的情况有点另类。有些地方的老店、特色美食可能是外来者吃不太惯，所以有些微词，比如豆汁、臭豆腐之类的东西，但马子禄牛肉面是连本地人都看不过去了。

我有一个老大哥是个兰州人，属于那种为人很仗义、很可靠，但是说话办事有点“简单粗暴”的人，用心结交相处还是很舒服的。但这位大哥对于家乡的马子禄牛肉面的评价基本就是“味道也就那么回事，但是那个服务态度太欠打了！”。纵观能找到的对于马子禄牛肉面的评价，基本都集中在被客人厌恶的服务态度上，所以马子禄之所以被很多兰州本地人不认可，主要就是因为这个服务态度，不仅去消费的时候闹心，而且这样的服务某种程度上也丢了这座城市的脸面。

而且有点意思的是，服务态度差这个事情在马子禄的很多店家好像还都挺普遍，翻看了一下大家的评论和回答，发现问题几乎存在于面馆的各个部分。比如开票的女人面若冰霜、爱搭不理；点个二细的面，结果可能给个其他粗细，然后告诉你爱吃不吃等情况。就连有些喜欢吃马子禄的朋友，想为它讲点好话，最后也往往会带上一句“服务态度那就得另说了”，可见就算是这家店的忠实客户，对其普遍的不太优质的服务态度也是颇有微词的、很是无奈的。

其实归根结底可能就是有了名气了，好像就开始以俯视的态度对待客人了，生意做的有点忘本了。并不是说做餐饮行业或者服务业就低人一等，但是最基本的服务态度是职业道德的底线之一，连底线都没有了，也就只能想办法赚赚外地游客的钱了。这种地方美食、老店都不是一夜崛起的，几乎最初可以说都是街坊“帮衬”着、口耳相传，慢慢经营才有了名声，而等到没有经历过那些的后人接手生意的时候，有一些老店就开始有点变味了。

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