不用

莴苣由于脆嫩爽口多汁本身就可以直接生吃，可以不用焯水。但是莴苣本身带着苦味，所以还是可以使用凉开水浸泡几分钟保证口感哦<(｀^´)>

凉拌莴苣丝到底该不该焯水？

凉拌莴苣丝到底该不该焯水？深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

题主说：他对于这道问答题比较纠结，在家制作凉拌莴苣丝是应该先焯水再凉拌？还是应该用盐将切好的莴苣丝腌制一下后，再凉拌？我来说一下我对这道问答题的想法吧：

在我的印象中，初夏，莴苣就会出现在我们的餐桌，夏天吃的比较多的就是凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌毛豆、凉拌莴苣丝等；

黄瓜可以生吃，所以每次做凉拌黄瓜，只需将新鲜的黄瓜清洗干净后直接凉拌即可，毛豆是不能生吃的，所以每次做凉拌毛豆的时候，都是需要将剪好毛豆放入盐水中焯一下水，过凉水后再用凉拌汁拌匀即可食用；

黄瓜可以生吃，直接凉拌、毛豆是不能生吃的，就需要焯水，对于莴苣来说，我们就产生了一个疑问，莴苣能直接生吃吗？

莴苣又叫莴笋，带着厚厚的皮，属于比较参见的蔬菜，莴苣的茎如笋，色泽翠绿，鲜香脆美，是可以直接生吃的，不仅可以用来做凉拌菜，而且可以直接吃，不仅好吃，而且味道也非常鲜美，既然莴苣是可以生吃的，那么用莴苣来做凉拌菜的时候，是焯水还是直接腌制后凉拌，这就和莴苣本身没有关系了，剩下的只是我们自己的选择，看您喜欢哪种做法的口感；

凉拌莴苣丝到底该不该焯水？

上文，我们清楚的了解了莴苣是可以生吃的，那么我们下面来说说，做凉拌莴苣丝的时候，要不要焯水？

在街头巷尾、马路食堂，都能偶尔看到生吃黄瓜的人群，但是您看到过拿起一根削过皮的莴苣，直接生吃的没有？

我是没有看到的，所以我个人认为，这是我们的观念和长时间的饮食习惯所决定的，黄瓜属于亦蔬亦果的食材，生吃黄瓜大家习以为常，也符合大家的认知，感觉这是合适的、没有问题的；

莴苣不同，虽说可以生吃，但是不符合既定的认知，所以题主才会感觉，做凉拌莴苣丝的时候，不焯水就很不舒服，其实就是不符合我们长期以来固有的饮食习惯，所以我觉得凉拌莴苣丝还是应该焯水，炒过水的莴苣丝，我们在食用的时候，才会感觉干净卫生；

凉拌莴苣丝到底该不该焯水？

经过上文的分析我们找到的原因，可能是不焯水的凉拌莴苣丝，不符合我们长期以来固有的饮食习惯，所以我个人觉得做这道菜肴的时候，还是应该焯水的；

我爸妈都是双职工，工作比较忙，我比较小的时候，晚上都是爸妈回家做晚饭，我清楚的记得，老妈做饭的时候，只要时间比较充裕，做凉拌菜都是会焯水的，偶尔有一次，做凉拌莴苣丝，老妈直接用盐腌制了一下，然后放入调制好的凉拌汁，那天的那盘凉拌莴苣丝，我没有吃，我姐也没有吃，就感觉好像不太卫生，吃了担心肚子痛；

综上所述，我觉得还是需要焯水的，但是焯水的时候，不能煮太长时间，要不莴苣丝就不脆了，应该是沸水中放入莴苣丝，用筷子搅拌一下，然后立马用过滤网勺捞出，过一下凉水，之后沥干水分后，放入调料汁，拌匀即可；

您家的凉拌莴苣丝焯水吗？您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，说说您的做法，和我们一起互动，让我们一起学习和进步，最后感谢您的阅读，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

凉拌莴苣丝到底该不该焯水？

当然要焯水。

1、莴苣一颗，去皮切成丝，青红辣子少许洗净切成丝，花椒油2克，盐5克，红油20克，调料水20克，陈醋5克，香油5克，香葱碎少许。

2、把莴苣丝与青红辣子丝下开水后，全部浸泡于开水中，迅速捞出放清水里，沥水，放入拌勺中，加入盐、调料水、陈醋拌匀，而后倒上红油全部拌匀，淋上香油，撒上香油碎，即可上桌品尝。

凉拌莴苣丝是一款家常菜，清爽可口。