莴苣和莴笋是生活特别常见的蔬菜品种，在菜市场上常年都能看见它们的身影，不过莴苣是很多蔬菜的总称，而莴笋包括在莴苣之中，虽然我们这里也管莴笋叫做“莴苣”，但莴苣还有很多种，只不过叫法不同而已。

莴苣的分类

莴苣是一年生的蔬菜品种，莴苣的外观和味道因为品种的不同而有很大的差异，我们常见的莴苣品种有这四种:

结球莴苣:这种莴苣长得类似卷心菜，不过它的叶是生熟都可以食用，外部都呈嫩绿色，因为球心部位照射不到阳光，所以呈微黄色或嫩白色，比如我们经常食用的西生菜，它就是结球莴苣。

叶用莴苣:叶用莴苣的品种很多，它的叶片一般呈松散的锯齿状，有红色和绿色的品种，我们常吃的生菜、苦苣都是这个品种的莴苣，叶用莴苣可以掰叶食用，而且很少生虫子和打药，东北人的蘸酱菜里面都可以看到它的身影。

长叶莴苣:这种莴苣也非常常见，比如我们常吃的油麦菜，这种莴苣的叶子长而颜色深，味道都比较浓郁，用来跟蒜蓉爆炒或做汤都非常不错。

嫩茎莴苣:这就是我们常说的莴笋，也叫作“青笋”，它主要吃它的嫩茎，叶片没有变老的情况下也可以食用，是现在非常常见和产量很高的蔬菜品种。

莴苣和莴笋的区别是什么

我们常说的莴苣和莴笋区别主要在于:

食用部位不同:莴苣主要是吃嫩叶，莴笋主要是吃它的嫩茎，而且莴笋的出菜率要比莴苣高上很多。

食用的方法不同:莴苣主要是生食和凉拌来食用，莴笋虽然也可以生食，但是大多数时候还是以熟食为主。

上市时间不同:莴苣一年四季都可以上市和种植，莴笋一般春季比较多，其它季节种植和上市的比较少。

选购的方式不同:莴苣挑选时主要选择叶片鲜嫩，没有枯黄腐烂的，因为莴苣基本主要是吃叶。莴笋挑选时要现在茎没有疤痕、顶端叶子没有蹿苔的、莴笋比较硬实的来购买，因为莴笋变软会失去水分或空心影响食用效果。

分享一道凉拌莴笋丝

【主要食材】:莴笋、海蜇皮、蒜末、香醋、辣椒油、盐、香菜、白糖

【制作方法】:

1.莴笋刮去老皮清洗干净，切成细丝后备用，海蜇皮切成细丝，用清水反复浸泡冲洗，直至尝起来没有苦涩味。

2.把莴笋丝和海蜇丝拌在一起，淋上用盐、白糖、香醋、辣椒油和蒜末调好的料汁，拌匀后即可食用。

【小贴士】:

莴笋主要吃它的清脆味道，如果嫌莴笋的异味过重，也可以把莴笋焯水过凉后食用。

莴笋买回来后如果不及时食用，要洗净后入冰箱冷藏保存，因此莴笋的水分过多很容易失水造成不够鲜嫩。

莴苣和莴笋是同一大类蔬菜，只不过因为食用部位的不同而划分出来，两者的味道也都差不多，不过莴笋的出菜率要更高一些而已。

莴苣和莴笋的区别是什么？

题主这问题提的真好，美食坐家实话实说，以前的我就分不清莴苣跟莴笋，觉得它们长得差不多，就是一种蔬菜，只是叫法不同。直到去年，我上了一次“当”（这“当”字打引号，是因为不能怪别人，只能怪自己），才知道了两者的区别。下面，我就先说说我上“当”的故事：

生活在城市的我从没种过菜，去年一朋友来访，发现我楼顶是种菜的“风水宝地”，就建议我种点菜自用。莴笋是我特别爱吃的蔬菜之一，于是乎，我就从网上买了两袋种子。买回来之后也没有仔细的看（一直傻傻的认为是莴笋）就种下去了，出苗之后我还一直坚信就是莴笋，但种菜经验丰富的岳父看后说，你这哪是什么莴笋，明明就是生菜。我找出包装袋一看，上面写的是叶用莴苣。岳父告诉我，叶用莴苣又称生菜，而茎用莴苣才是莴笋，也就是说莴苣包含了生菜和莴笋。如此看来，这莴笋和莴苣仅仅一字之差，竟然有这么大的区别，原来莴苣可以是莴笋，但莴笋就是莴笋。

莴笋和莴苣的区别：

1、莴笋：

莴笋是一年生蔬菜，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋等。莴笋可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。

莴笋的叶子互生，呈披针形或长卵形，长6~15厘米，宽1.5~6.5厘米，叶子顶端急尖或是逐渐尖锐，叶面平展的时候有褶皱，叶子没有叶柄，叶子的基部呈心形或是箭头状的半包茎，边缘呈波浪状或是有小锯齿，向上逐渐变小，全部的叶子两面都无毛。颜色呈绿色、淡绿色、深绿色或是紫红色，莴笋叶子一般都不会去食用它，味道有点偏苦。莴笋的头状花序多数或极多数，在枝条的顶端排成圆锥状花序，花朵浅黄色，花序长有20朵左右的花朵。

2、莴苣：

莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作千金菜、莴苣和石苣等，叶用莴苣又称生菜。其实，莴苣是一个大名字，它包含了好多变种，莴笋就是其中一个主吃茎秆的种类。比如说生菜、油麦菜等，都是大家常见，但并不会往莴苣这方面去想的蔬菜，都是莴苣的变种，它们都属于叶用莴苣种类，就是只吃叶片，有点弯曲，叶缘有锯齿或无，一般都是生吃或者清炒。

莴苣的叶子不分裂，叶片呈倒披针形、椭圆状倒披针形或椭圆形，顶端尖锐或是圆形。莴苣的花朵是头状花序在茎枝的顶端形成圆锥状花序，花朵淡黄色。

小结：

莴苣和莴笋都因为清爽的口感，丰富的营养，而深受人们喜爱。但从严格意义上来说，莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。所以说莴苣是这类蔬菜的一个总称，而莴笋只是这一个总目下的子目，不是同一种蔬菜的不同名称。