为什么大家都说吃动物油对身体不好，会引起一系列疾病，但是为什么身边却有很多人天天吃动物油，身体却没事？

这是因为基因的原因，简单地说就是家族史。如果一个人他的父辈或者母系亲属中有很多的糖尿病，那这个人得糖尿病的风险就很高，如果一个人他的父辈、母辈有很多人是肿瘤患者，那这个人的患上肿瘤的几率也很多。这就是基因导致的。

吃猪油也一样，如果一个人他祖上很少有的心脑血管疾病，他们的基因可以很好地清除血管中的油脂，那么这个人即使经常吃猪油，那也不会得心脑血管疾病。

再举一个例子，吸烟的人有很多，百岁老人也天天吸烟，但是还是很长寿，就是因为这些人的基因可以很好的抵御烟草中化学物质对人体的损害。

但这些都是个例，不管是猪油还是吸烟，对人体都是非常不好的，所以我们即使看到身边有一些个案，他们都很好，身体很健康、没有疾病，但是我们一定还是尽早戒烟，并且选用植物油、远离猪油，因为我们大概率是不存在这些清除基因的，所以我们一定要健康饮食。

因为猪油的缺点实在是太多了，里面含有的脂肪：含有胆固醇非常的多，非常不利于我们的身体健康，会导致我们的高血脂。并且动物油的油温非常的高，烟点很高，所以如果我们在使用植物油的时候很如果温度达到一定的程度就会冒烟，这个时候我们就会把火关小，而动物油的烟点很高，我们的油温很高就会导致肉类里含有大量因高温产生的苯丙吡，而苯丙吡是一级致癌物，会导致我们的癌症，因此我们一定要远离猪油。

吃猪大油到底能不能引起心血管病？或者说对身体有没有害处？

关于吃猪油的问题，其实张大夫前面曾经多次讲过，每次一讲到这一部分，我都会说猪大油吃多了不利于健康，容易导致心脑血管疾病。说到这些的时候不同的声音还是挺多的，有的朋友会提出反对意见，认为以前咱们中国人穷的时候吃的都是猪大油，也没见现在这么多心脑血管疾病啊！这些年人们都吃植物油了，反而心脑血管疾病多起来了，这种反对意见还是存在认识的误区，今天我还是想给大家仔细解释一下这个问题。

首先说，这些年我们国家人们发生心脑血管疾病多，这已经是一个明确的现实问题。导致这种问题的出现，有很多的原因，其中一个重要原因是因为我们饱和脂肪酸和胆固醇吃的太多了，富含这两种物质的食物吃多了，就会让我们的血脂发生异常。而在全世界的医学界都认为血脂异常是导致动脉粥样斑块形成的最重要原因，因为胆固醇就是动脉粥样硬化性斑块的物质基础。说的更加明确就是，血脂化验单上的总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯升高，以及高密度脂蛋白降低，都可以导致动脉粥样硬化性斑块的形成，而动脉粥样斑块是心脑血管疾病的病理基础。

那么，我们平时猪大油吃多了，会引起血脂化验单中哪些项目升高呢？应该说，如果大家平时油吃的多，无论是猪油，还是植物油，最直接的效果就是导致甘油三酯的升高。除此之外，猪大油中还富含更多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸是肝脏合成胆固醇的重要底料。当一个人猪大油吃多了，接踵而至的就是胆固醇升高，而胆固醇升高中低密度脂蛋白胆固醇充当的就是主力。所以，猪大油我们绝对不能多吃，适量吃没问题，但是过度吃绝对不健康。

那么，好多对这个观点有异议的朋友会问：以前咱们中国人穷的时候，很多人长期吃猪大油，也没有见谁得心脑血管疾病啊！怎么现在吃的都是植物油，怎么反而心脑血管疾病这么多？其实，这不难理解，以前人们吃的是猪大油，饱和脂肪酸含量较之植物油高，相对不健康，可是吃的少啊，所以心脑血管疾病发病率低。现在虽然我们吃的都是相对健康的植物油，甚至是橄榄油，但是架不住吃的量多、量大啊。而只要是油脂吃的量大，这时候都会升高甘油三酯和胆固醇，不管它是猪大油，还是植物油。所以，现代人心脑血管疾病高发的根本原因在于油吃的太多了，如果把这些油都换成猪大油，大家就看吧，紧接着来的就是心脑血管疾病的更大范围爆发。

说了这么多，其实还是想告诉大家，对于油脂的选择，猪大油含有更多饱和脂肪酸，更容易导致心脑血管疾病。植物油相对饱和脂肪酸含量低一些，不饱和脂肪酸（对人体有好处）比猪大油含量多一些，相对健康一些。但是，无论什么油，只要是吃的多，对于身体的直接影响都是导致血脂异常，都是一种不健康的行为。而《中国膳食指南》对于食用油的推荐量是每天每人25-30克，所以大家都要留心油别吃多了。