能不能做，我们来算一笔账就清楚了：

一个项目能不能做，不能只是依靠单纯的数据，还得综合各方面情况，包括人流量，菜的成本，同时还包括口味，而数据则是第一步，因为它可以直面告诉你，如果按照当前的情况下去，能不能赚到所谓的字面利润。只有在这个前提下，才可以谈后面的事情。

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？我们来算一笔账就清楚了，分别从收入、成本、利润三个方面综合来分析一下：

一、收入：

这个收入是固定的，但是你自己可以增加一些其他的收入，这个一会在下面给大家分析下，按照现有的25元计算，收入计算如下：

每天的餐费收入=25×150=3750元，每个月的餐费收入=3750×30=112500元，每年的餐费收入=112500×12=1350000元，

从这就可以看出来，每年的收入还是非常不错，营收达到了135万元一年。

当然这里还可以卖一些矿泉水还有饮料，那这样的情况下自然收入还可以再增加一些。

二、成本：

1、房租

在工地也是需要交房租，正常情况下是没有免费的房子给你用的，除非说你是包工头的亲戚或者是项目老总的关系，那就可以不用房租，当然这个房租相对比其他方来说还是会比较便宜。

按照150个人计算，大约需要一个30-40平方的大厨房，再加上需要放桌子这些，一个月的房租起码达到3000元左右。那一年就是36000元。

2、水电

开食堂可以说水电开支是非常大的，因为你需要用水洗菜，洗锅，需要用到抽油烟机，照明等等，在这样的情况下一个月的水电费按照150人的用餐计算，大概需要1000-2000元左右，那一年就是12000元左右。

如果说工地能够免费给你提供，那自然是不错，但正常来说这个水电他们自己也要出钱，所以基本是不会免费的。

当年我在暑假的时候去过一家工地打暑假工，问过开食堂的人员，他说水电费都是自己出的，所以在这个就你算出来。

3、菜的成本

根据你提供的条件来看，一日三餐都是需要提供的，那这个菜的成本可以说是非常大的，我们分别从早餐、中餐、晚餐来看。

早餐一般都是吃包子、粥，或者面条，按照一三五规定吃包子和粥，二四六吃面和粉的情况下计算，大概每天的早餐费用是600元左右。（150*2*1.5=450+150元）你不可能说自己去做包子，那基本就会忙不过来，因为你每天还需要切菜和炒菜，时间应该是不太够的。

面条的话是可以自己下，但是原材料还是需要花钱去购买，所以按照600元的一个星期早餐费用来计算是比较合理的，那一个月的早餐费用就是2400-2600元左右，一年大概就是31200元。

中餐，按照150个人计算，大约需要准备四个菜，25元的标准，一般是一个荤菜，两个素菜，再加一个青菜，中餐菜的成本大约在200-300元左右，

晚餐，同样也是四个菜，按照中餐同样的标准，那菜的成本基本上也是200-300元左右，

合计起来一天的餐菜大约是在600元左右，一个月就是18000元左右，一年大概就是216000元，

如果是按照两个荤菜，两个素菜，再加一个汤的话，那成本可能会更高，算下来每天大约需要800元左右，一个月就是24000元，按照一年的标准那就是288000元计算。

所以按照总的菜成本合计，那就是早餐31200+216000=247200元（这按照一个荤菜，两个素菜计算）

4、调料成本

因为是做工地食堂，所以饭肯定是需要多煮点的，那米的消耗就会比较大，按照一个人每天吃四两计算，150个人，大概每天需要60斤米，一包50斤米大概是120元左右，那一天米的成本大约在150元左右，因为一三五还需要去煮粥，同样也需要消耗米。一个月就是4500元，一年就是54000元。

再就是油，中餐和晚餐都需要消耗大量的油，一天大概需要消耗5L到8L油，也就是平常我们正常家里吃的那个小桶油，一天大概需要一桶半左右，按照最便宜的计算，一天需要的费用在120-150元左右，那一个月就需要4500元，一年大概也是54000元左右。

再就是一些调料，盐，味精，生抽，老抽等等，这些合计一年按照5000元计算。

5、人工费用

如果是自己两夫妻做的话，那人工可以忽略不算，但如果是请人，自然是需要准备工资，在这特别说明一下，150个人准备三餐，两个人是可以应付过来的，只不过是比较辛苦而已。

6、其他的费用

这里的其他费用一般都是指维修厨具，或者一些其他的费用，整体一年按照1000元计算足够了，

那所有的成本合计=36000+12000+247200+54000+54000+5000+1000=409200元。

三、利润

收入-成本=利润，这个公式相信大家都知道。

每年的收入=1350000元，

每年的成本=409200元，

每年的利润=1350000-409200=940800元，平均每个月净赚78400元，可以说这个利润还是非常不错，由此也可以证明，这个食堂是可以承包的。因为其利润非常高，回报率也非常不错。

承包工地食堂需要注意的事项通过上面的计算我们知道这个食堂是可以承包的，但也有一些细节是需要注意的：

一、账款周期结算问题

像当年我去做暑假工的时候，就是自己出钱去吃饭，这个钱是当场交给食堂老板，然后项目老板每个月把饭钱和工资一起发给我们，如果是这种方式那这个食堂就不会存在账款周期结算问题。

但如果是直接与项目结算的，那你就需要特别注意了，因为这会有一个账款周期的问题，正常都会押一个月才付款，那这个时候你自己就需要准备40-50万的资金周转。

如果押款两个月，你就需要垫付80-100万元左右，这个时候你就要考虑自己能不能承受得住。所以这个问题在承包的时候就需要问清楚。

二、工期长短的问题

工地上做食堂是有一个比较大的缺点，就是得跟着工期走，如果这个工期比较短，比如只有三个月到六个月，那肯定就是不太划算的，因为越短，所花费的成本就会越大。那所赚到的利润就会越低。

正常情况一年工期是最好的选择，因为这样不仅利润比较可观，同时还可以平摊你的厨具和设备的折旧。

三、用餐人数问题

如果说这个项目能每天稳定在150个人，那就完全不用担心，但工地上的事情不好说，有时候没有事情做了，很多人就会选择离开，所以这个时候还能不能有这么多固定的人数也是一个问题。所以这个问题一定需要了解清楚，如果能确定每天都有这么多人，那就完全可以接下来做。

四、比较辛苦

做食堂不比其他的行业，基本上每天都是需要开工的，可以说比较辛苦，如果没有这份信心和耐心是很难坚持下来，所以在接之前就要需要考虑清楚，千万不要半途而废。

最后：

一个项目能不能做，需要综合各方面的考量之后，才可以决定是否可以接手，那通过上面的计算，如果每天都能固定150个人吃饭，工期在一年以上，而且没有账期结算的时间，那完全可以接手去做。

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？

究竟可不可以做，我们还是先算算账：

每天的总餐费是150×25=3750元

人工成本：150人的一日三餐，如果是我我会安排5个人做饭，其中一人是我的家人，每人每月工资定为2100元，日均工资计算为350元。

水电柴米油盐等成本：按每天90元计算

主要的饭食成本：说到饭食成本，其实和每天吃什么有关，一般工地上怎么也是有个周食谱，大致上会按照这个周食谱进行。

早餐：会以馒头、各种粥、自己制作的豆腐脑或者油条、汤面，配置的凉菜，鸡蛋，牛奶，咸菜等等，安排出几种组合出早餐，牛奶或者鸡蛋每日必有一样，早餐人均成本控制成本在4.5元。

晚餐：晚餐其实相对会简单一些，会结合着中午的剩饭来，另外也会煮一些面条或者粥之类的，适当配点清淡菜，晚餐人均成本控制在3.5元左右。

午餐：午餐是重头戏，完全和吃什么有关，咱们别算笼统账，可以具体说说，我可以把我的安排罗列出来。

周一，牛肉面，按每个工人八两面条，每斤面条2元总计240元，买25斤牛肉计800元，25猪肉计260元，其他配菜计500元。

周一当天伙食总消耗是8×150+1800=3000元，再去除人工、柴米油盐部分440元成本，净剩余310元。

周二，米饭，一荤一素一汤，按每人八两大米再加一元两个的馒头，总计成本是3×150=450元

肉菜按每人半斤肉，总成本为买肉800，买菜计400元，一汤成本计60元。

周二当天伙食总消耗是8×150+1710=2910元，再去除人工等成本440元，净剩余400元。

周三，荤素两样包子，肉包子为主，一个凉菜，一个鸡蛋汤或者绿豆粥，按每人四个大包子计算。

按每人八两肉馅去采购，总成本1200元，素馅蔬菜成本计算为300元，面粉成本计算为130元，一凉菜加一汤成本计算为180元。

周三当天的伙食总消耗是8×150+1810=3450元，再去除人工等成本440元，净剩余300元。

周四，米饭馒头，大骨头土豆炖鸡架，蒜蓉油麦菜类素菜。

米饭加馒头我们同样计算为450元。

大骨头可以买70斤，总成本计算为770元，鸡架可以买50斤，总成本380元，土豆50斤，总成本计算为90元，素菜总成本计算为180元。

周四当天的伙食总消耗是8×150+1420=2620元，再去除人工等综合成本440元，净剩余690元。

周五，鸡蛋肉炒饼加素炒饼，鸡蛋汤或者绿豆粥

80斤五花肉总成本800元，鸡蛋150个总成本70元，饼丝230斤550元，一汤成本130元。

周五当天的伙食总消耗是8×150+1580=2780元，再去除人工等成本440元，净剩余480元。

周六，烙饼，凉菜，加鸡蛋汤或者绿豆粥。

按自己烙饼每斤成本2.8元来计算，再按人均1.5斤饼计算，主食饼的总成本是630元，绿豆粥成本计算为70元，凉菜成本计算为400元。

周六当天的伙食总消耗是8×150+1100=2300元，再去除人工等成本440元，净剩余1010元。

周日：大锅菜加馒头，根据经验按每个工人馒头加大锅菜总成本计算到11元时，大锅菜的品质就算是很不错的，因此其总成本是11×150=1650元，

周日当天的伙食总消耗是8×150+1650元=2700元，再去除人工等成本440元，净剩余460元。

经过以周为单位来看，重点把中午的大餐口展开计算来看，按食谱水平来计算每日的大致净利润，平均每天的净利润为：（310+400+300+690+530+1010+460）÷7≈529元

也就是说每天平均大概能有529元的利润，我们按工地每年能干10个月300天算，则每年的利润能有15.9万元左右。

但这里有一些问题必须要考虑！！！！！

①餐费是以什么周期为准结算，是否及时不拖欠，最好是以周为单位计算，或者提前支付一定周期的餐费，垫资或者长期拖欠的免谈。

②既然是承包工地食堂，所以不可避免的有设备磨损或者需要买新设备，这笔费用可能会在1-5万之间，所以这就涉及到一个工期的问题。

比如只有一年的工期，那如果想承包，可能好多设备就需要租赁或者买二手，假设租赁费或者二手购买费在3万元，那么总利润就会减少到13万左右。

假如工期能有两年甚至以上，那么花几万买新设备也是划算的，所以工期长短因素很重要。

如果工期只有几个月，自己又没设备做饭，那就没有考虑承包的必要。

③兜底性的约定，像这种工地，尤其是晚上用餐人数很不稳定，出去喝酒聚会的可能不少，这就给控制饭食数量带来一定的难度。

所以兜底性约定的必须说好，我是按150人固定每人每天25元收费，不管到底实际吃没吃，这是一种双向控制。

综上所述，按照我的餐食标准配餐，在工期至少一年以上，餐费支付周期按合同约定支付，用餐人数人数基本稳定每天约定收取的餐费没有大影响的情况下，我认为是可以做的。

给大家说明和澄清几个问题，这也是我在评论区发现的，很有必要给大家额外解释清楚。

问题一：150人的饭用五个人，2100的工资谁来看？

我们这个项目不能说正正好好就是150人，但规模差不多，因为公司惯性的安排，所以基本上食堂做饭的师傅都会兼顾到所在地周边的村民或者有类似意愿的人。

因为项目上不放假，考虑到各种灵活安排的问题，比如早饭可能过早、晚饭可能过晚，所以原本可能是2个人每人5000或者6000的形式，变成5人2100这样的组合安排，因此看上去2100不高但这里有一笔账算，而且还真就说一句实话，2100的工资真是有点抢着干，考虑赚点总比休息强。

问题二：这是北方饭食，南方人要吃米饭或者不吃这些？

我就拿湖北的钢筋工和四川的木工举例吧，起初一个月内，队伍上没来及的安排食堂，所以工人们都是到附近的小餐馆吃饭，其实也观察过，在饭菜价格不贵的情况下，多数工人吃的是炒饼、苗条和水饺，除此之外就是吃点凉菜喝点啤酒之类的。

后来队伍上食堂有了，其实饭食和北方差不多，吃馒头大锅菜的情况也很多，只不过人家南方工人朋友提出来了，菜里肉菜的比重要大一些，剩饭剩菜尽量不要吃，但像剩的炖肉、饼这些除外，总体上给到食堂的建议是每天每人伙食标准40，还有一个要求就是逢雨雪天气停工这种时，伙食可以力求简单点。

问题三：晚饭3.5是不是在开玩笑？

我可以这样说，晚饭这个3.5是怎么出来的！基本上会兼顾到中午的剩饭，晚饭再配上流食，适当加一些主食，然后再炒两三个菜，相当一部分人晚饭不吃或者不在食堂吃，所以3.5的标准是完全可以实现的。

问题四：每人8两大米是什么概念？

实打实的说，一个人确实吃不了八两大米，尽管可能很累，但这里确实考虑了一些实际因素。

比如吃米饭这顿饭量都偏大，再加上有时候会有项目外的临时人员过来吃，再加上要为晚饭做准备，所以这个定量就多，而且明显会多很多，有米饭在炒米饭都是很方便的。

为了不给大家产生深度的误会，今天特意再给大家来解释一部分疑惑，我说的每一点都是经过考虑的，今天也再次解释两个问题：为什么150人的食堂需要5个人去做饭？为什么工资只有2100元？

先说第一个问题，为什么150人的食堂需要5个人去做饭？

150人的食堂用不用5个人去做饭呢？会做饭的和搞食堂的都知道，肯定是多了！但我们是项目部食堂，解决做饭师傅人选问题时受多种因素去考虑主要在当地人中进行。

考虑到是当地人，又通过进一步交谈，提出最好能够灵活安排和掌控时间，又要让饭食尽量丰富合理高效一些，所以选择安排5个人在食堂做饭，这样方便灵活调配和保证食堂运转，即使谁突击有事情了也不会耽误，复杂的饭食人多了也干的快。

为什么工资只有2100元？

当地的工资水平就这样，甚至还不如我们项目部，我可以给大家看看当地某饭店发布的招工广告！

大家看明白了吗？工资就是这个水平，2100-2300。

那有人会说了，人家是服务员你们是做饭师傅，我可以这样说，项目部吃的饭也都是以农家饭为主，没有饭店那种技术含量特别高的菜品，会做家常饭就可以。

另外要对比时间，项目部的食堂早餐和晚餐食堂做饭人数就看他们五个怎么调配，基本上是三人或者两人这样早晚调换，只有午餐基本上是五人全员出动。

早餐做饭的时间是6：10到7：30左右，吃饭到8点全部结束。

午餐从10点多开始做饭到13点出头基本用餐完毕。

晚餐主要是在5：30到7点之间就结束了。

没有周围那样必须要求朝九晚九守时间，又可以五人内部协调去忙自己的事，哪怕是工作时间项目部也从来不去扣过任何一分工资。

放心吧，谁都不是傻子，心里都算过账，综合比较开2100性价比也是挺高的，所以不怕招不来人，毫不客气的说，这还是好多靠熟人安排进来的呢！

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？

可以做！

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人，这样每天每人成本15元，那么你每人毛利就可以达到10元，一天毛利就是1500元，一年下来干350天，毛利就大概在52.5万元，只要是不怕辛苦，当然是可以做的了。

每人每天25元的标准不算少了，如果没有其他方面要缴纳的费用了，可以每天每个人拿出来15元用作肉蛋奶，米面油等采买费用，以及水电煤气等等费用，这样一天就大概是2250元的采买费用，每个月就是6.75万元以上的采买费用，如果是集中采购或者是让人每天都送菜过来，那么价格可能还可以便宜一些，这样基本上每人每天大概可以达到小半斤肉的水平，再加上两三个鸡蛋，外加一些蔬菜，主食等等，只要是好好做，而且厨师水平比较高，在工地上来说，也算是吃的不错了。

150人的餐点，每天需要准备三餐，估计至少也要四个人才能够干下来。而且即使这样可能也是比较辛苦的，但是如果愿意吃苦，那么夫妻两口再请两个亲戚，基本上就可以干下来了，给两个亲戚每天开150元的工资，那么一天就是300元，这样你夫妻两口每天的毛利可以达到1200元。当然了，如果觉得太辛苦了，那么也可以多请个亲戚，这样下来就是请3个人，那么一天需要付费450元，那么大概夫妻两口每天的毛利就是1050元，一年下来350天，大概可以赚到36万多元了。

综上所述，工地承包食堂每人每天25元的标准，150人是可以做的，如果筹划好了，平常精打细算，夫妻两口每年干350天，大概可以赚到36万多元。

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？

赚翻了。150人三餐，需要大概3个人加工并服务。工资大约18000。平均一天600，一个工人一天4元。水电煤气一个月大约600元，可以忽略。早餐3元，其中2元的辅食与1元的粥品。中餐和晚餐各6元，共12元。总计19元。纯利润，每个人6元。一天900。一个月27000。中餐晚餐的6元，我已经按平均一天一斤肉算了。