海螺是海鲜市场上最常见的海鲜之一，当然能吃。不过，有两大类海螺是不能吃的：一类是国家保护动物，这个已经有人以身试法了；一类是体内有毒素的海螺。这两类海螺前者吃了可能牢底坐穿，后者吃了可能全村吃饭。

那么，受保护的海螺有哪些呢？又有哪些海螺因为体内的毒素不适合吃呢？我们一起来了解一下。

海螺中的保护动物

海螺泛指生活在海中的、有坚硬外壳的腹足纲软体动物，提到海螺许多小伙伴会想到闻名世界的“四大名螺”，它们是：鹦鹉螺、大法螺、唐冠螺以及万宝螺。其中鹦鹉螺虽然在四大名螺中，但其实严格意义上说它不是海螺，因为海螺是腹足纲下的动物，而鹦鹉螺是头足纲下的动物，头足纲是啥？我们常见的章鱼就是头足纲下的动物，它们不会像腹足纲那样用自己的软体（腹足）走路，因此，鹦鹉螺并不是海螺。

除了鹦鹉螺外，其他三种都是海螺，不过除了万宝螺外，大法螺和唐冠螺都是国家二级保护动物，是严禁食用的（鹦鹉螺是国家一级保护动物）。下图为四大名螺，从上左开始依次是：鹦鹉螺、万宝螺、唐冠螺（左下）以及大法螺。

除了以上两种海螺外，还有一种海螺也是国家二级保护动物，它就是虎斑贝。虎斑贝又称黑星宝螺，它是腹足纲宝贝科宝贝属下的物种，在我国主要分布在台湾、海南岛和西沙群岛附近的海域中。

黑星宝螺有着卵圆形的外壳，外表非常的光滑，一般以白色或者黄色为主，上面布满了黑褐色的斑点，与老虎黄底黑斑有些有些，因此才有虎斑贝的名字。

在20世纪80年代以前，它还是海边常见的一种螺，但是由于其外表非常的漂亮，所以在整个的20世纪里被人疯狂地采集，以至于到了20世纪80年代，它们就比较少见了，为了保护这个物种，我国将其放入了国家二级保护动物中。

因此，算上鹦鹉螺的话，我国重点保护的海螺一共有四种（国家一级、二级保护动物）：鹦鹉螺、唐冠螺、大法螺以及黑星宝螺（虎斑贝）。（上面四大名螺中，唐冠螺的图片不明显，所以单独放一张）

根据《刑法》第三百四十一条【非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪；非法收购、运输、出售珍贵濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪】非法猎捕、杀害国家 重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严 重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

有毒的海螺

海螺虽然是我们常吃的一种海鲜，但其实每一种海螺都有或多或少的毒性，因为海螺的触角下方通常有两个米粒状的突起，这其实是它的脑神经，里面含有一定量的贝类毒素，其中麻痹性的贝类毒素其毒性与海豚毒素相当。

其次是海螺的苦胆，也就是我们看到海螺肉里面绿色或者紫色的位置，苦胆虽然没有什么毒性，但是会影响海螺的整体口感。

最后就是海螺的尾部了，海螺的尾部其实是海螺消化系统集中的地方，它的胃、肝脏、性腺都集中在这个位置。由于海螺会吃小鱼小虾，而小鱼小虾会吃藻类，所以海螺的胃中通常会累积一些藻类毒素（量很小），因此也不太建议吃。

当然，大多数的海螺其体内毒素都是比较少的，所以少食即使不摘除上面这些器官也是没有太大问题的。但是，还有一些海螺，即使你摘除了这些器官，还是有毒性，在这里我们介绍两种比较常见的：

第一种：鸡心螺。鸡心螺是腹足纲芋螺科下的软体动物，它们广泛地分布于世界的热带海洋中，在我国它们主要分布在东、南沿海。鸡心螺除了具备有毒的脑神经外，还有一个毒腺，可以分泌芋螺毒素。当遇到危险时，它会伸出两个舌齿将毒腺中的毒液注入对方体内。

鸡心螺的毒素非常复杂，里面有上百种不同的成分，最关键的是鸡心螺的毒素足以杀死一个成年人。而且鸡心螺的一些毒素不像毒蛇的毒素那样遇到高温会分解失效，因此，鸡心螺是不能食用的，小伙伴们最好也不要去抓它。

第二种：织纹螺。织纹螺是腹足纲织纹螺科下的软体动物，相比较上面的几种海螺，它体型很小，长度仅有1厘米左右，跟我们的指甲盖差不多大，在我国织纹螺主要分布在浙江、福建、广东等沿海地区。

在以前，织纹螺是人们比较常见的一种食用螺，但是后来发现在我国有多起因为食用织纹螺中毒的案例，经过研究发现，织纹螺体内有大量的藻类毒素，这是一种复杂的神经毒素。这些藻类毒素是因为织纹螺吃了有毒的藻类然后在身体中富集的。

虽然它们体型很小（肉很少），但是一般食用都是大量的食用，因此极容易引发中毒现象，我国卫生部早在2007年就禁止了餐饮行业将织纹螺作为食材。到了2012年，卫生部再次下发了要求禁止销售和食用织纹螺的通知。

总结

海螺虽然是常见的海鲜，但是也不是所有海螺是想吃就能吃的，一方面是因为像唐冠螺、大法螺以及黑星宝螺这样的海螺是国家二级保护动物，一方面是像织纹螺、鸡心螺这样的海螺体内具有伤害人体的毒素。

因此，大家在吃海螺时一定要注意辨别，切勿“以身试法”、“以身试毒”。

海螺能不能吃？

海螺是大众喜爱的海货，而且价格也不贵。一般十几元，最多二十几元

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海螺肉含蛋白质和多种物质，营养非常丰富。可以算作美味佳肴了。

海螺是个好东西，不过不能贪吃，海螺肉肉质比较硬，吃多了发涨，不利于消化。尤其是海螺尾部，俗话叫“黄”。其实那是它的胃、肝脏、还有生殖器官。它的排泄口在头部。少吃几个没事，多了对身体不好。还有苦胆，就是海螺肉和黄中间一条紫黑色的皮。味道是苦的，吃也没啥事，最好别多吃。

海螺食用方便，无须加佐料，煮熟吃就可以。也可以生砸开，将肉切片，用热水一焯沾辣根吃。煮着吃还是这种一两左右的海螺，肉质比较嫩。口感也鲜。肚脐螺也是海螺的一种，这种螺炒面酱最好吃。

海螺类也有不能吃的，像这种螺“织纹螺”这种螺含有河豚毒素，毒性大的织纹螺，一个成年人10克就能出现中毒症状50克到100克就能至人死亡。美味也有害人的。

海螺能不能吃？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

海螺品种繁多，它含有丰富的营养，是高钙、高蛋白、低脂肪的健康海产品。下面介绍一下辣炒海螺的做法：

用料：海螺、青椒、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、盐、食用油

一、活海螺洗净

二、海螺凉水下锅，水没过海螺，一勺盐，小许料酒、开火，水开二十秒关火，焖十分钟捞出，放凉后将螺肉挑出

三、螺肉去除尾部，切薄片备用

四、青椒洗净，去蒂去籽，切块

五、准备好葱花、姜末、蒜片六、锅中加油，六分热后葱花、姜末、蒜片爆香，青椒块入锅翻炒至变色，海螺片入锅，加一勺味极鲜酱油和小许盐翻炒至青椒断生即可

海螺能不能吃？

海螺可以吃，沿海城市海螺算是常见的食材了，它含有丰富的蛋白质，爆炒，凉拌都好吃。几年前我曾经在三亚吃过一次爆炒海螺，味道鲜美，吃起来简直让人停不下来。

海螺的价格不算多贵，大家都可以吃得起。不过有的时候自己做，很难掌握好火候，太老的话，海螺肉就会嚼不动，丧失了其美味的口感了。

虽然海螺是不错的食材，但是也不宜吃多。而且，现在是夏季，在吃海螺的时候，一定要确认煮熟，不然有可能会感染寄生虫，或者可能会引起肠胃炎腹泻。最好可以一次吃完，做多少吃多少，尽量避免因为剩菜保存不当导致食物中毒。

海螺能不能吃？

海螺是非常鲜美的海鲜，除了织纹螺等个别对身体有害的螺都可以吃，但是即使是可以吃的海螺，吃不对的话也会急性食物中毒，导致上吐下泻非常痛苦。作为从小在海边长大的营养师，提醒您吃海螺需要牢记下面几点，才能减少事故发生。

1️⃣彻底煮透

海螺要鲜活的才可以吃，死螺不要吃。海螺是食腐动物，所以烹煮时需要彻底加热熟透，但这里说的彻底并不是煮过火了，否则会嚼不动。一般拳头大的鲜活海螺，冷水放在锅里面煮，要开锅上汽后煮8~10分钟才可以放心吃。

2️⃣去除“辣”肉

煮好的海螺，用牙签或者筷子挑出肉来，在螺头下面的位置有一条明显不同的灰绿色，这个地方需要撕下来不能吃，否则容易导致腹泻。

3️⃣要蘸食芥末或者姜汁

海螺煮熟后最好蘸食姜汁或者芥末，生姜中含有辛辣的姜酚、蛋白酶等物质，可以起到一些杀菌驱寒的作用。同时，姜汁和芥末也会促进胃酸分泌，帮助消化。

4️⃣一般人不宜吃“回锅”海螺！

如果不是经常吃海螺的人，建议吃第一顿的新鲜海螺，如果打包回来第二顿加热再吃，多半会有人肠胃不耐受，导致剧烈腹泻。同样，螃蟹也是第一顿吃最好，肠胃不好的人第二顿再吃就容易出问题。

海螺是高蛋白、低脂肪、富含微量元素的绝美海鲜，但不宜一次吃得过多，以免影响消化。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

海螺能不能吃？

海螺是黄海近海岸的一道常见的海鲜美味，一般食用从海上捡回来的活海鲜，他肉质鲜美口味独特，和海珍鲍鱼肉质有点相似，不过营养价值差距太大，海漯上部肉质有些硬，一般用清水煮熟，把肉挑出，可直接蘸生抽或辣根吃，也可切片用生抽拌葱蒜，味道非常鲜美！

但它肉表面一侧有缕浅浅黑肉皮，是苦胆把它去掉，它的肉尾黄具有很高的胆固醇，有高血压，心脑血管病，肥胖者，一般少量食用，甚至不吃。其实大海有很多丰富的贝壳类，味道都非常鲜美！