看个人爱好吧，一般是不需要先把肉馅炒一下的。

把调好的馅料直接包到饺子里就可以下锅煮了。煮饺子的时候得往锅里加三次凉水，保证饺子全都煮熟。

如果提前将肉馅炒一下，吃起来会比较香，而且煮的时候也不用煮太久，不用担心把饺子皮煮破了。

不过小编还没有吃过先将肉馅炒一下的饺子，有空尝试一下，哈哈。

包饺子的肉需不需要炒一下？

肉馅里加各种佐料拌均匀，加少许淀粉再拌，锅烧热，然后小火，待油稍稍有点热赶紧将馅倒进去快速抄，几秒钟的事，立马关火，达到三分熟就ok了，这样肉嫩 鲜 肉香还在　　如果肉馅是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉馅肉块，是需要炒一下的。　　原因：　　萝卜的颗粒比较难熟，肉糜和萝卜混在一起可以煮熟，如果是肉块，需要焯水一下，保证肉中的血水等污迹清理干净，并且炒一下可以保证肉半熟，这样之后煮的过程饺子馅就能全部熟了。　　萝卜肉馅饺子制作方法：　　主料：萝卜300g　　辅料：香油1勺 盐1勺 猪肉馅100克 五香粉5克 葱1根 姜1块 酱油1勺 面粉200克　　做法：　　1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。　　2.洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。　　3.把多好的萝卜和肉馅放在一起。　　4.放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。　　5.把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。　　6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。　　7.擀成小圆片。　　8.放上馅料。　　9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。　　10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

抄一下是为了去萝卜的味道，如果喜欢萝卜的味道抄不抄都没关系的，记得萝卜攃成丝后挤挤萝卜水，不然包饺子时会有很多水不好包饺子。

包饺子的肉需不需要炒一下？

包饺子的肉因为我们所追求的风味不同，可炒可不炒。一般不需要炒，生肉做馅更容易包，而且包出的饺子汤汁更多，但是炒过的肉馅，也有其特殊的风味，也不失过年餐桌上的好创新。

肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，根据自己的需求来选择

一般来说，在山东我们包肉馅饺子，一般会选择直接用生肉来调馅。猪肉一般会用五花肉来做底馅，绞成泥，或者手切成小块，或者剁成肉泥。放入葱碎、姜末、酱油、盐、香油、大料水（花椒、八角等用沸水冲泡）来调味，搭配爱吃的青菜，做成韭菜猪肉饺子，白菜猪肉饺子、藕猪肉饺子、芸豆猪肉饺子等。

用生肉调制的馅，水分含量高，煮熟的饺子更容易爆汁，皮薄汁多，非常好吃。

生肉调制的馅，拥有一定的黏性，在包的时候更容易包皮薄馅大的饺子，而且煮熟的饺子馅是肉丸状，口感更扎实一些。

炒过的肉馅，将拥有不一样的风味

当然，炒过的肉包出的饺子也拥有不一样的风味。肉经过煸炒，肉香味道会更加香浓，包出的饺子，也非常好吃。

只是炒过的肉馅，水分含量比较低，包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是这都不影响饺子的风味。

将肉馅煸炒后，放入喜爱的蔬菜和调味料进行调味。或者蔬菜也可以进行处理，也把蔬菜炒制一下，与煸炒过的肉馅拌匀，包出的饺子味道香浓，好吃。

在北方，炒制饺子馅经常用在制作素馅饺子过程中

在山东，炒饺子馅，也经常见到。一般会在制作素馅饺子的时候用到。

比如素三鲜饺子，常见的材料是：木耳、鸡蛋、韭菜、虾皮

在制作的时候，将木耳焯水，鸡蛋炒成小颗粒，虾皮炒脆，与韭菜拌匀，放入盐、香油进行调味。用饺子皮包成素三鲜饺子。是非常好吃的。

还有现在饭店里面创新出来的西红柿鸡蛋饺子，无论是西红柿还是鸡蛋，也提前进行了煸炒处理。

饺子肉馅是否需要炒制，还是要根据自己的口味来哦！

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