一根麻绳绑在大闸蟹上面，就能卖到和大闸蟹一样的价位，要是把这跟同样的绳子绑在白菜上，不仅和白菜价一起出售，还会遭到人的嫌弃，麻绳的本质是没有任何变化的，哪到底是什么发生变化了呢？

带着这个疑问，我们在回过头看看农村红白喜事的酒席为什么这么便宜的问题。在回答这个问题之前，我们一起先看看在城市中饭店的菜品为什么要比农村的贵？

1、在城市有着很多的小大饭馆（店），我们会不难发现，越是体量越大的饭店里面的饭菜价格就会越贵，在一些星级酒店的菜品，就拿最简单的酸辣土豆丝来说吧。在有的饭店也就是10块钱左右的价格。

把这道菜品放到星级酒店里面，土豆丝的身价可能会番很多倍，其实土豆丝还是土豆丝，只不过是环境发生了一些变化，就犹豫绑在大闸蟹上面的麻绳一样。价值就发生了变化。

2、造成价值发生变化的重要原因是什么呢？其实在一些星级酒店里面会存在一些服务价值，这种价值只能额外的增加了这些菜品里面，无论是从餐品的摆样还是从餐品的颜色搭配以及口感。

这些都是为这道菜品提升了其价值，再加上星级酒店的服务，羊毛总要出在羊身上，你既然享受了人家的服务价值，就应该为这份服务价值而买单，这就是单单从服务价值上来说明价格高的原因。

3、技能成本，在一些大饭店的厨师，都是要经过专业的培训工作，经过层层筛选考取厨师证才能正式到工作岗位上赚钱，这个厨师的手艺，都是经过官方的检验的，专业的人干专业的事。

在你享用厨师带来的美味的同时，也同样也要为这些美味而付费。作为厨师来说，自己的工资肯定要比服务员的工资高，之所以厨师的工资高，很大部门就是因为厨师的这种技能价值体现。

4、其次就是一些房租、水电气等开支，没有人做赔本的买卖，这种硬性的成本，都被额外增加在了菜品里面，这就是同样的饭菜，放在不同的位置，所呈现出来的价值是不一样的。

这样人就有多重选择的空间，其实饭菜的口味不会发生什么太大的变化，有一些无形的服务及成本会提高菜品本身的价值。

5、成本的增加，大城市中使用的饭菜的原料95%全部来源于农村市场，在一个农村庞大的市场里面，不可能有饭店的人直接去农村原材料的产地，大量回收所需的原料，这样无疑是对饭店成本的增加，而且大量采购原材料的话，导致原材料积压过多，导致的损坏，都需要商家来承担的。所以在这个时候菜品的供应链就崛起了，专门在饭店解决这样的事情。

菜品供应链的人也都要生活，也全部要以盈利为目的，低价到农村市场回收大量菜品以后，然后加价以后。流出合理的利润空间给自己，再以加价后的金额售卖给饭店。这样在无形之中饭店的成本就会增加，饭店也需要利润，最佳这道菜会以较高的价格出售给消费者。

以上五点就是造成城市中大饭店的菜品价格昂贵的一些重要原因，这也不排除有一些其他的因素在里面。比如菜品的原材料成本还会多经历几个人的手，这样的成本就会变的更大了。

同样的一盘土豆丝在我们看来，成本最多也就值3块钱的成本，但是要是在大饭店以10块钱的价格出售同样的土豆丝的时候，可能会出现亏本的可能性。回到刚刚的话题，土豆丝的本质是没有发生任何变化的，变化的只会环境，环境对土豆丝的价值起着决定性的因素。

其实在大城市中的饭菜价值比较高，很大一部分原因就是有成本在里面，而且农村之所以同样的食材是没有这些所谓的无形的成本，这些才是导致菜品价格高的一个重要原因，一般在城市中拿婚宴来说吧，一桌饭菜的价值大约在1800-3500元不等。这样的菜品的价格放在农村简直就是天价了。

在农村一般情况下红白喜事的一桌餐品的总价格不会超过500元，要是家庭富裕的人想让餐标价格提升也是可以的，农村一般都会在280-480之间的居多，而且吃的也不比城市中的饭菜质量差。

农村红白喜事价格之所以会这么的便宜，我一共总结了一下几点的原因，如果有不对的地方，还请各位在评论区给予指点。

1、生活在原材料产地，这点很关键，比起大城市中的高价菜品和肉品，农村的价格就便宜多了，而且在农村很多地方，原材料都是自己家里面种植的，根本不需要花费高价来购买原材料，无形中在饭菜价值方面节省了很多。很多菜品的产地直接供货，省去了很多中间代理商，这样就能以低廉的价格获取到这些菜品。

2、农村没有房租成本，一般情况下在农村过红白喜事的时候，都会在自家的门口临时搭建一个建议的棚舍，将吃饭用的座椅全部搬进里面去，等用玩餐以后，在将棚舍拆除，只支付一些小额的棚舍的使用费用。这点在大城市中是没有的，无形中又压缩了自己的成本。

3、厨师成本低，农村的厨房大多都是野路子出生，在给别人帮忙做饭的时候，不会收取高昂的劳动报酬，这点生活在农村的人大概都知道，要是收取了高价的费用，等于就把自己的招牌砸了，以后也就没有人愿意请这些厨师来帮忙了。

农村的厨师大多都熟知当地人的口味，做的菜品的口味都是比较深受当地人喜欢的，出了这片区域以后，就算厨师的口味做的再好，不受当地人喜欢，这样的厨师也是不行的，所以在农村厨师的口碑非常重要。只要有良好的口碑，厨师才可以细水长流的赚钱，没有一个厨师愿意多收几百块钱而砸了自己的口碑。

4、劳动力成本极低，很多人看到这点的时候，感觉和饭菜的价格没有多大的因素，其实这个才是决定性的因素，在农村一般过红白喜事的时候，几乎方圆1公里的人，家家户户都会来一个人帮忙，男人负责一些体力的劳动，女人负责一些菜品的清洗工作，人多力量大。

农村的厨师不会给你负责菜品的清洗与切割，而这些工作往往会交给住在周边的女人们开完成。这些都是辅助厨师的一些工作，别看这小小的工作，要是请专业的人来干的话，又是一笔不小的开支。这些互相帮助的人是不需要报酬的，只要能管饭的就可以，纯粹的互相帮助。

5、烹饪方式简单，在农村的红白喜事上面，用材简单，并不会像其他高级饭店那样，在上菜品的时候，要追求菜品的美观度，需在在上菜的时候，对于盘子、食物的造型都有相当严格的要求。

在农村就没有那么多繁琐的要求，只追求口味，其他的都是一些次要的内容，不管你是用盘子装菜，还是用盆子乘菜，对于农村来说，这点不是很重要。重要的还是口味，作为本地厨师早就熟悉了本地人的口味，所以对于这种在农村的红白喜事，价位可算是相当的低廉。

总之在农村酒席上的价格低廉主要在食材上面表现的尤为明显，很多食材都是就地取材，也无疑就在酒席上面最大的开支了，此外烹饪方式简单及厨师的价格比较低廉，这点也是造成农村酒席价格低廉的重要原因。

总结

其实农村的酒席深受农村人的喜欢，熟悉的口味，低廉的价格。是任何山珍海味所不能代替的，农村的人的感情往往也会从酒席中体现出来，地道的美食。造就了地道的文化特色，虽说吃完了酒席，留下来的往往是美好的回忆，您说是吗？

农村红白喜事的大席菜为什么那么便宜？

前些日子刚在山东农村吃了一次大席菜，十菜两汤还全是硬菜，烧鸡肘子大虾都有，只要240元一桌。

前一阵子休假，用好朋友的邀请，我们一同出去游玩，游完之后，顺便回了一趟他的老家，朋友的老家在山东菏泽的农村，反正我也没有去过，就陪他一起去一趟。他的父母还是很友好的，是非常朴实的农民，招待我的都是土家菜，虽然看起来比较普通，但是吃起来还是挺好的，然后朋友告诉我，正好村里这两天有白事，会摆出流水席，问我要不要一起参加。

其实以前我就听说过山东的流水席，好像全村儿如果有什么红白喜事，整个村的人都会过来吃饭，当然也是要随礼的，我以前还没有见过这么有趣的画面，于是便对朋友说想一起参加，但是条件是嘴里的钱朋友给我掏了，朋友自然不会在意这点钱，也是第2天我们两个人便一起去参加了这个流水席。

流水席设在村头的广场上，几乎可以用人山人海来形容，我粗略的看了看，现场起码有80张桌子，当然桌子不是那么大，一张桌子也就坐7，8个人，有的桌子坐5，6个人，反正林林总总的，也算是坐满了，这个时候不知谁吆喝了一声，开席了，然后就开始上菜了。第1道菜端上来是酱牛肉，看起来像是那种凉拌的牛肉，不过从肉质上来看，说不上太好，配料还有大葱洋葱什么的，分量还行，吃起来味道也不错，不过基本上一人也都吃一两口，也就没有了。

第2道菜是烧鸡，烧鸡的大小就和商店里卖的那种烧鸡差不多，看色泽应该是先炸再炖的，吃起来还挺入味儿，比较软烂，口味还可以，只不过一只烧鸡确实不大，大家一人吃上那么几口，也就没有了。第3道菜大肘子，大主子的口味和烧鸡差不多，做法也差不多，应该也是先用油炸，然后再用老汤炖煮，还有老汤应该和烧鸡的老汤差不多，后来也证实了我的推测，确实是这样，肘子的大小感觉也不大，但是吃起来确实好吃。

第4道菜辣炒大肠，是一种非常家常事的做法，就是将大肠焯水之后，在过油，过完油之后再用青红辣椒一炒，接着就上桌，是一种香辣咸鲜的口感，味道还不错。第5道菜油爆虾，这道菜的做法就比较简单了，就是用油炸一炸，然后再撒上一些香菜点缀，再配上蘸汁儿，就可以了，只不过大家用的肯定不是新鲜的，还是冷冻的，

所以口感不是那么好，不过吃起来味道还行，关键是量大，吃的都很爽快。

第6道菜四喜丸子，就是非常传统的红烧的做法，丸子个头不小，每个丸子差不多都有拳头大，一共有4个，所以叫四喜丸子，丸子煮的很烂，随便用筷子一夹就碎了，里面多多少少是有些淀粉的，没有淀粉也不好吃。第7道菜红烧肉，味道和四喜丸子是一样的，做法应该是同样的，红烧肉是五花肉做的，肥瘦相间，也很软，就是有时候可能有点腻。

第8道菜猪肝拌银耳，说实话这种搭配的凉菜我还是第1次吃，猪肝和银耳的搭配还真是挺特别的，还是有别样的口感的。第9道菜京酱肉丝儿，这个菜没什么特别的，和正经饭店做的京酱肉丝味道差不多，就是油稍微大了点，别的倒是都挺好的。第10道菜麻辣鱼，就是简单的麻辣鲤鱼，也是先过油炸，再淋上麻辣汁儿，味道还是香辣可口的，就是刺儿太多。第11道菜丸子汤，就是用小肉丸子熬的汤，这好像是山东的特色菜，看着大家都挺爱喝的，我尝了尝味道是一个新鲜的口感，比较淡，还可以。第12道金针汤，因为我不喜欢金针菇，所以没吃，但是看大家吃的情况来看应该还行。

最后吃完了，大席菜一点没剩下，看大家吃的也挺好，我也觉得味道相当不错，和在家里做的饭味道差不多，于是我便和那个做大席的大师傅聊了起来，我问他今天这一桌饭多少钱，他告诉我一桌是240元，这可是12道菜，平均一道菜20元，而且菜都还很硬，基本都是肉菜，还有大虾，我实在不明白为什么会如此便宜，于是我便和朋友进行探讨，才得知为什么农村的大席菜如此便宜。

什么是大席菜

大席菜是乡村间常见的一种吃饭形式，所谓的大席，有的地方也叫做流水席，就是不拘泥于场地，一般是以村为单位，在村里摆上很多桌饭菜，让村里的愿意来的亲朋好友都来吃，这就是大席菜的形式，那就是不拘泥于形式，菜炒出来就端上桌，大家就开始吃，吃完之后就散席，各回各家，也是乡村之间交流感情的一种很好的方式，也很热闹。不过大席菜也不会无缘无故地摆，一般就是红白喜事，家里有人出价或者有人出殡，这个时候才会摆大席菜，让大家都来吃，当然吃的话也是要随礼的，礼尚往来嘛。

大席菜的标准

大席菜的标准也是不固定的，一般每个地方都会有专门制作大席菜的师傅，上门服务，想吃什么样价位的，就和师傅说，师傅会根据价位来设计出来菜谱，最后进行制作，像是我们吃的这个240元钱12个菜，也有500元20个菜的，当然菜就更好了，还有甲鱼什么东西，即便如此，大席菜的价格也是很低的，像这样的菜，在酒店里点的话，起码也要是双倍的价格，所以也算是物美价廉了。

大席菜便宜的原因

一是原料廉价。虽然大席菜吃起来很好吃，但是有一个关键的点却不能忽略，那就是大席菜的用料却不是什么好料，像是这些肘子烧鸡之类的，基本上都是冻品，或者是直接是半成品，像是那烧鸡，基本上就是半成品，进价非常的便宜，尤其像这种大席菜，每次用量很多，所以进价就更加便宜了，大席菜的师傅都有自己固定的买东西的地方，这样更能够将进货价压低，因此原材料如此廉价，才有了赚钱的空间，自然价格也就会低了。

二是消费能力受限。要知道大席菜面对的消费者基本上都是乡村，也就是说是地地道道的农民，本身就有着节约的意识，所以在吃的方面消费就不会那么看重，也不会去花很多的钱消费，因此本身消费能力就是受限的，所以如果大席菜要价很高的话，人们也就不会想去消费了，所以说大席菜想要有市场，价格低廉就是必须的。

三是人力成本低。乡村大席菜还有一个特点，就是基本上都是上门服务，这也就意味着乡村大席菜的班底基本上都是熟悉的人，一个主厨，两个帮手，再加一个上菜的，5个人左右就可以全部搞定，不要像开饭店那样，雇用特别多的人，所以人力成本就降低了。另外也不用交租金，又能剩下一大笔。另外大席菜的做法都是比较简单的，甚至可以说是简单粗暴，基本上就是过油，然后就是炖煮，不需要特别多人看着，因此制作起来简单，那就节省了成本，另外使用的一些油还有高汤，都是可以使用很多次的，这样也进一步节约了成本。

四是额外收入。一般来说，大席菜的师傅上村里做大席菜，除了商量好的包装钱之外，主人家为了感谢大席菜师傅的精彩厨艺，还有那些服务员的付出，都会给上一个红包，而且红包还不小，因为在农村地区，红白喜事是一个家的大事，在这方面上花一点钱，大家都是可以接受的，一般来说红包的价格大概就是几百元左右，少的一二百元，多的可能到500元以上，这么看下来，收入也不少，所以大席菜的价格，也就降低了。

结语

农村的大席菜确实好吃，而且物美价廉，非常实惠，相信很多人对于农村大席菜也是充满回忆的，因为吃的不仅是美食，还有那个氛围，还有那一段令人神往的往事，许多回忆，就像大席菜那样，吃完了散席，只留下无尽的韵味，令人遐想。

农村红白喜事的大席菜为什么那么便宜？

谢邀。只能说相对便宜，但绝对实惠。这也要随四季青菜的价格和其它物品的价格而定。主要的一条是:农村的厨师厚道，讲究礼义，不是纯粹的金钱至上的人。有的厨师去了各种花销和开给工作人员的工资，自己基本上没赚钱，有的只是帮忙。这样就相对便宜实惠。