其实，自古以来在美食烹饪上，都有很多非常残忍的制作过程。中国是这样，世界各地也是这样。这些美食做法有些传承了下来，而大多数则消失在历史的长河中。

因为篇幅的原因，这里就单单的说一下大鹅吧。大鹅在古代非常悲催，简直就是标志性的，被挖空心思享用的黑暗食材。但随着文明的进步，这些糟粕必然会被唾弃！

悲催的大鹅1.0版：残忍的大鹅铁板舞

这个故事来自于清代顾公燮的《消夏闲记摘抄》：有一天他去朋友叶映榴做客，发现他的这个朋友为了吃到最好吃的鹅肉和鹅掌，会让鹅踩在被火烧的滚烫的厚铁板上。

鹅受不了烫，就不停的哀嚎和跳跃。这时候就要抓紧时间把调好的酱油醋和香油喂给鹅吃。没过多久鹅就会烫死倒在铁板上。此时鹅毛会被彻底烫掉，鹅肉呈半熟状态，骨髓滴血最是鲜嫩可口。

最极品的是鹅掌，此时的鹅掌会像扇子那么大，肥美甘腴，直接切下来蘸调料吃，据说美味无可匹敌。

顺口提一嘴，这个叶映榴还是个明朝进士。康熙年间兵乱，他遭到胁迫直接自杀了。对自己都那么狠，你觉得他对大鹅能好到哪去？

后来《清稗类钞》中也记载了这个故事，并在旁边留注：以袖掩面，惨不忍食。还算是给读书人留了一点颜面和良知。

悲催的大鹅2.0版：滚油泼鹅掌

过了几十年，出了一个文学大家李渔，他在《闲情偶记》中，又记载了这么一个故事：

一个号称美食家的朋友跟他说，他认识一个最会做鹅掌的人。怎么做的呢？先在池塘边把大肥鹅揪起来，拿滚油去浇鹅掌。鹅肯定疼痛难忍啊，就会纵身跳到池塘里，让水来缓解这种火辣辣的疼痛。

此时池塘里小船上的人再次把鹅抓住，提到岸上再加上滚油，然后再扔到池塘里。这个过程要反复4~5次，也只有这样鹅掌才能变得丰美甘甜，有一寸那么厚，简直就是人间极品。

这道理很简单，用滚油浇鹅掌，能够更多地保留鹅掌的胶质，而且经过冷热的反复刺激会肥糯的口感的同时还有弹牙的韧性。其实和白切鸡的原理是一样的。

为了尝一口美味，就挖空心思到了极点。李渔听到这里实在受不了了，赶紧打断了这个人的谈话。

悲催的大鹅3.0终极版：瓮鹅

这个故事出自于明代博物大家张澜之的《瞥惰园集》中，如果第1种会让你眉头紧皱，第2种浑身起鸡皮疙瘩的话，那第三种就是做噩梦的节奏。

《瞥惰园集》中有一个故事叫瓮鹅。说是东海县（现连云港）有一个商人叫涂德。这个家伙经常在云南贵州那边做生意，和当地的土人酋长都非常熟，经常去村寨洞府里面吃饭。

有一天他在当地一个酋长的宴席上吃到了一种肉，肉质非常白，散发着玉的温润的光芒。吃起来又鲜美柔软，这到底是什么肉呢？酋长说我这个叫“瓮肉”。想知道怎么做的，吃完饭跟我去后面的洞里看看。

在山后面的密洞里，他发现了有上百个瓮罐，每个瓮里都有一个小孩。小孩还在那叽叽喳喳的说一些不听不懂的话。酋长告诉他，这些小孩都是他养起来的瓮肉。每天只让他们吃一些乳酪，下面还有一个孔洞可以排出粪便，养三年就可以吃了。

这个涂德看到了真相，胆汁都吐了出来，赶忙头也不回的就回家了。结果过了好长时间，他还是忘不了瓮肉的味道。

所以他就挖空心思，先把幼鹅身上涂满了油来防止它长毛，把它装在小瓮里。瓮头留一个孔，正好够鹅脖子伸出来。下面留着孔给鹅排泄用。每天就不停的喂鹅吃东西，直到鹅长得胖大了，就把瓮敲开取鹅，或蒸，或煮，或炖或烧。

最有名的是用冬笋来炖，这样冬笋和瓮鹅的肉都是纯白色的，鲜美之至。被称为东海县第一名肴，闻名遐迩，也赚了不少的钱。

要说这个涂德也是一个聪明人，从瓮人的方法里找到瓮鹅的做法，算是成了巨富。但他的上升的道路上，不知道是由多少被拘束终生，哀嚎苦痛的鹅的骨头铺成的。

写在最后：

中国人热爱美食，喜欢费尽脑筋的去追求中餐的色香味意形，这其实也没什么大不了的。但是从鹅身上，却有不少人故意的走歪，用残忍用匪夷所思的方法来满足口舌之欲，对鹅来说这是一种悲哀，而这种人也终会被唾弃。

孟子曾经说过君子远庖厨，不是说孟子看不上做饭的大厨。他真正的意思指的是君子有仁德，有恻隐之心，受不了飞禽走兽在自己的面前哀嚎流血，更不忍心去吃它们的肉。这其实是一种悲天悯人的最原始的动物权的呐喊——反对虐杀。

只可惜鹅这种动物，中外都喜欢折腾它。法餐四大珍馐之一的鹅肝，就正是如此吗？这些自诩为民主自由的欧洲人，不也是把鹅终身关在笼里，不见天日，整天都是不停的塞饲料吗？中国古代的那些虐鹅的方法都已经被摒弃掉了，而你们西方直到今天还在虐鹅。

所以问题就是来了：到底是谁，才更文明呢？

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

有哪些美食的料理制作过程很残忍？

我是吉林人，在我们吉林最出名的滋补佳品是“蛤蟆油”，尤其对体弱的女性朋友有很好的增加免疫力的功效，大家都知道它的吃法是与大枣、枸杞、桂圆、冰糖一起蒸煮食用，味道好吃，营养丰富，但很少有人知道它的获取过程十分残忍。

“蛤蟆油”是母林蛙的输卵管，为了获取完整的输卵管，第一步用细铁丝从活林蛙的两只眼睛对穿出去，一只一只的穿成串；第二步将穿成串的活林蛙挂在阴凉通风的支架上；第三步是等待林蛙完全风干后，即可取下， 拨开肚皮，就可取出完全的蛤蟆油了。

在第二步的过程中，林蛙是十分痛苦的，它们被挂在铁丝上，2~3天都不会死，中途还会不时的发出呱呱的叫声，听起来有些纠心。林蛙在死之前，因为痛苦会不断的蹬到双腿，它蹬的越激烈，肚子下垂的越快，越利于蛤蟆油下沉，保证将来剥离时的完整度。

“蛤蟆油”制作的旺季通常为秋季，秋季即是林蛙的丰收季节，也是林蛙痛苦的开始。那时的林蛙专卖店门口都会摆满一排排蹬动双腿的活林蛙，我总是觉得不太舒服，所以遇过售卖林蛙的店铺，通常都会绕着走。

林蛙除了可以制作软黄金“蛤蟆油”外，也是一道价格很高的餐桌美食。林蛙在烹饪的过程也有些残忍，不同于宰牛宰羊一刀宰杀的方法，林蛙是用热水烫死之后再进行烹饪的。

我曾经听我爸爸说过，在旧社会时有一种很原始的吃法，现在已经没有人再那么吃了，成为一个传说故事。就是将活林蛙连同“土豆、豆腐”一同丢过锅中，加入调味料，盖上锅盖，待煮熟后，锅盖打开，白色的水蒸气散尽，人们就会看到，每个林蛙怀里都会紧紧的抱着一块土豆或豆腐，吃的时候连林蛙带土豆一起吃，据说这样的做法特别鲜。但此种做法太过残忍，也不卫生，反正我是没有见过。

人们的餐桌缺少不了肉食，但做为肉食的动物也是有痛觉的，希望在宰杀动物的时候，应当秉承着敬畏自然、敬畏生灵的心态，给予它们一个有尊严的死法，不要让它们太过于痛苦的离开这个世界。

我在吉林做美食，分享美食，热爱生活，喜欢我的小伙伴们记得点赞哟！

有哪些美食的料理制作过程很残忍？

有哪些美食的料理制作过程很残忍？

其实大部分吃的，制作过程都残忍，只不过程度不同而己。有的是给个痛快，例如杀鱼，先把鱼敲晕，然后刮鳞开肚去内脏。尽管鱼还在跳动，但这个现象是神经，即本能反应。

有的操作方法，就是故意的，也可以说为了利益最大化。以我家为例，以前杀年猪的时候，可是白刀子进去红刀子出来的，就是为了得到猪血。这过程有几分钟之久，可怜的猪急得一直在叫喊，百米内都听得到，随着血液流失，猪叫声也越来越弱，最后才不甘心的断气。

鸡鸭鹅也是如此，在它们的脖子上抹一刀，然后倒提，让血流入有少量盐水的碗里，凝结后烫熟，就是我们喜欢吃的美味。开始的时候，鸡鸭鹅没什么反应，但在生命最后时刻，就会拼命挣扎，力量之大，让人想象不到。

下面详细说说，我们常吃的美食是怎么做出来的。

鱼生

将鱼尾巴砍断，想想我们割伤手指有多痛，然后用绳子穿过鲤挂起来，鱼血就从伤口处流出，大约几分钟后，鱼血流尽。开始片下两片鱼肉，撕去鱼皮，这一切，都是在鱼的心脏还在跳动的时候完成。接着鱼肉切薄片，和紫苏叶，姜丝，炸米粉，碎花生，酸荞头等等混合食用。

黄鳝鱼粥

将活的黄鳝鱼剪断尾巴，放入锅里，加入清水，大米，加盖（压上重物）熬粥。随着水温升高，黄鳝鱼会在锅里拼命挣扎，直到鲜血流尽，从而把粥染成红色。熬好粥后，加入盐，姜末，葱花调味，即可食用。

龙虾刺身

一手拿起活龙虾，一手拿一只筷子，从龙虾的尿道插入，龙虾就会痛苦的排尿，然后硬生生把虾头拉断，剪开虾壳，起出虾肉做刺身。全部切完后，龙虾头下面的足还在动，可能是厨师习惯了吧，或者是客人要吃现做的。我就问为什么不捶晕再收拾。

清蒸蟹

烧开一锅开水，放入蟹蒸熟。我们被蒸汽烫一下都会起泡，把活蟹直接放入锅里蒸，天知道蟹门会多痛苦。而且这过程漫长，也就是说，螃蟹不会立即死去，而是慢慢蒸熟。

凉拌小鱿鱼

这个是外国的吃法，直接把活鱿鱼剪开放入调味品里面，可以看到鱿鱼的爪还在扭动。这种吃法，据说原汁原味，十分清甜爽脆。反正我是看到就作呕，更别说吃了，这场面太过血腥。

牛肉

这个是你想不到的残忍，先把牛电晕，然后往心脏插入水管灌水，随着心脏不停跳动，清水就布满牛的全部肌肉。接着是放血剥皮，牛血做成牛红，牛皮有专人收购。

这勾当属于欺骗消费者行为，在群众举报以及相关部门严厉打击之下，现在基本上绝迹。

鳝鱼片

用钢针把活鳝鱼的头钉在案板上，想想就觉得恐怖，然后按住不断扭动的鳝身，用小刀把两片鲜鱼肉割下，整个案板满是鲜血，内脏，骨头。这个相当于凌迟，但是无论是经营者还是顾客，对这一场面都熟视无睹，习以为常。

白灼虾

烧开一锅开水，放入姜葱料酒，倒入活虾煮熟，下锅之后，有些虾出于本能，还会跳出来，捡起扔进锅里继续煮。另外一个方法是烧熟，烧热锅后，倒入活虾，放入高度酒，由于高温，酒会燃烧起来。待酒精燃烧干净，火会熄灭，虾也熟了。

醉蟹醉虾

把活虾蟹放入混合了高度白酒的调味品当中，盖上盖子腌制三天左右，即可食用。由于是活体，虾蟹为了生存，就会吃喝调味品，造成了醉酒现象，活活淹死。调味品在这段时间，会渗透进入虾蟹肉里面，人们的目的也达到了。

流浪狗

流浪狗是怎么产生的，就是被它们的主人遗弃，以至流落街头，小区，任由它们自生自灭。这样就产生了一个职业，不择手段，专门毒杀这些流浪狗谋利。这行径也在相关部门打击之列，现在这个现象少了许多。

题外话，既然选择了养狗狗，就应该善始善终，好好对待，而不应该见异思迁，得新厌旧。另外一个就是法律法规缺失，在这方面还是空白。如果遗弃猫狗，提升到一定层次，即抛弃成本大大增加，恐怕是没有人敢以身试法。

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