说起吃过以后让我一直念念不忘的街边美食嘛，有三个至今让我遗憾再也吃不到了。

其一是原来公司附近一个阿姨做的煎饼果子。其二是启新立交桥下有一份炸臭豆腐。虽然这这两种小吃遍布各地早餐点。但是我吃过的，这两家独特的美味却再也尝不到了。第三个就是记忆中的麻辣烫了，它可能只存在于记忆里了。

那个煎饼果子的特点是软嫩咸香。它最独特的就是口感的“软”“嫩”。

我吃过不少别的煎饼果子，却再也没吃过那种味道和口感。

那时候我在一家公司上班。公司管吃管住。不过早餐是自己解决，公司管午饭和晚饭。

在公司附近有一个自发形成的早餐点。每天早晨起来，各色早餐早就出摊了。牛肉板面，油条豆腐脑，煎饼果子什么都有。我们解决早餐是很方便的。

我最喜欢要个板面加个鸡蛋，再要根油条就着吃。比较咸还比较素的板面，加上热乎乎香喷喷油滋滋的油条，绝配了！

如果嫌弃麻烦（因为要跑两个摊位），就直接去买煎饼果子吃。

卖煎饼果子的在马路面对面有两家。我就只买离公司近的这个阿姨的。这个阿姨扎着小辫子，胖乎乎的脸，眉眼很和善。她总是面带微笑的。

她摊煎饼很熟练，行云流水的。看那过程简直是享受！最妙的是，煎饼摊好了拿起来吃的时候，里边的鸡蛋还是软嫩嫩的，酱香浓郁，非常适口美味。如果不放油条，简直就可以吞着吃的。

有时候和也她聊几句。她说她是湖北武汉的。她问我，黄鹤楼你知道吧？从我家窗户就能看到黄鹤楼。我说啊？真的啊？那你可太幸运了！

两家煎饼摊，肉眼可见的她的摊位总是围着很多人，对面那家每次都是稀不楞登的就几个人。

有一次她没来，我又想吃煎饼果子。就到那家去买。说实话看那个摊煎饼的手法就让人不爽了。面糊摊在铁板上，黏糊糊的摊不匀，那女的还板着脸，勉强的跟刮腻子一样的抹着，我实在担心她抹完了底下早就糊了。鸡蛋打在上边，半天了也不翻个。最后抹酱，那个酱干巴巴的，刷子上的酱也都干了糊在上面。

我拿起来一吃就简直崩溃了！鸡蛋特别老，又干又硬，酱又干巴又咸，饼皮也是干硬的。我发誓再也不吃她做的煎饼果子了。心疼我那五块钱啊！还不如吃碗板面呢！

后来我从那家公司辞职了。也没去过那里了。这么多年下来，再也没吃过那种软嫩咸香的煎饼果子了，没有一个人有她那样的手法。所以我每次吃煎饼果子的时候，都在心里慨叹一句，哎！再也不到那种煎饼果子了！

那个炸臭豆腐的摊位，就在启新立交桥下。在桥下和附近一片区域，摆摊卖小吃和杂货的特别多。

我是偶然吃了一次。溜达着过去玩，离很远就闻到那特殊的味道。走过去看，她招牌上写着“炸臭豆腐”。因为以前没吃过，看着很多人都围着她买了，捧着小碗吃，于是也买了一份尝尝。

只见这个年轻妇女头扎马尾，戴着围裙套袖，用一双超级长的大筷子，从一个大桶里夹了16片小小的豆臭腐片放到油锅里。一会儿那些豆腐片都成了鼓肚子的豆腐泡。

她捞出来沥沥油，放到纸碗里，拿夹子夹些香菜碎，再舀上一勺卤汁，最后放辣椒油，孜然粉，就递给我了。

我尝了尝，味道真不错！豆腐很香，卤汁是醋和香料熬的，搭配着新鲜香菜和辣椒油孜然粉，的确很美味！

后来我陆续买过几次。真是价廉味美，5块钱16块臭豆腐。

后来我离开那里了，回到了老家。以后吃过很多家的炸臭豆腐，真心没一个好吃的！

他们都不舍得熬那种好吃的卤汁（可能因为费时间还费钱），又或者是根本不会做。就是炸了豆腐再放点蒜蓉辣酱加点孜然粉辣椒油糊蒜末弄顾客。所以我现在，只要看到不是放卤汁的炸臭豆腐，绝对不买。

在头条上也看过很多做做炸臭豆腐的视频，各种大神自诩师傅说的天花乱坠。只要不教怎么做卤汁的，都是假大师！

最后一个美食就是麻辣烫！现在满大街各种加盟的麻辣烫店。似乎随时都能吃到。但却不是我怀念的那个麻辣烫。

麻辣烫刚在我们这里兴起的时候，满街上一到傍晚都出现很多带大煮锅的麻辣烫摊位。锅旁边就是提前用竹签穿好的各种荤素菜。那时候普通菜是一毛钱一串，蘑菇类两毛钱一串。肉类比如猪肚鸡胗子是两毛钱到五毛一串。

那口大煮锅里煮的是大棒骨和香料包。老板有时候用笊篱捞菜串的时候，会捞上来肉骨头，我看到大骨头上附着不少肉。

每次只要老板把锅盖一掀开，浓浓的肉骨头香味就飘散出来，一闻到就馋的不行。整条街到了傍晚都会肉香味扑鼻。

摊主们就是用这个肉骨头汤涮菜的。小姑娘小伙子们围着大锅，等老板把煮好的菜串捞出来，马上淋上麻辣油趁热吃，又鲜又香又麻辣。吃完了以后，嘴巴会被麻椒弄得麻酥酥的，感觉自己像变成了香肠嘴。虽说大姑娘们站在大街上撅着屁股吃的确不雅，但是谁能忍得了美味的诱惑呢？

现在很多麻辣烫店都说自己是骨汤麻辣烫，但是我再也吃不到能从锅里捞出棒子骨的麻辣烫了。没有任何一家店的麻辣烫能闻到肉骨头的香味儿！而且他们煮好菜后还多数放一坨芝麻酱进去！emmmm！正宗麻辣烫是不放芝麻酱的！人家是放熟芝麻在辣油里或者放新打的芝麻碎！

这就是我念念不忘的三种街边美食，因为再也吃不到了。众里寻他千百度，蓦然回首，却再也无缘得遇了。所以，唯有爱与美食不可辜负，这句话是真的啊！辜负了，就真的吃不到了！

——我是枚正宗吃货吧？哈哈！