鲤鱼是非常常见的淡水鱼，它虽然不在中国的传统“四大家鱼”青草鲢鳙之列，但是确是养殖技术非常成熟的淡水鱼。

鲤鱼不仅是人们餐桌上的美味，还因为名字中带有“鲤”字跟“利”谐音，因此在很多地方都喜欢在举办酒席时来上一条鲤鱼，其中以鲤鱼为主料的名菜在北方特别多，比如鲁菜经典【糖醋鲤鱼】，天津名菜【罾蹦鲤鱼】，河南名菜【鲤鱼焙面】，东北名菜【得莫利炖鱼】等。

不过鲤鱼在南方很多地方却很少有食用的，比如我去杭州和苏州一带旅游时，那里的菜市场是很少见到鲤鱼售卖的，餐馆里也没有鲤鱼为主料的菜，这主要原因还是民俗和饮食习惯养成的。

以前北方人的酒席上鲤鱼的出镜率是很高的，因为鲤鱼的个头大、摆盘好看，而且名字还比较吉利，体型长得也漂亮，便于造型。

不过现在的酒席上确实鲤鱼的出现频率不高，即使是农村的酒席也很少有用鲤鱼上桌的。

为什么鲤鱼越来越不受待见，即使农村酒席也很难见到鲤鱼了?

一，鲤鱼不受待见的原因

①.食材太过普通:鲤鱼现在是鱼摊上常见的淡水鱼，售价一般在6元多点，这种鱼现在百姓眼里属于比较低端的食用淡水鱼，自己家里平时吃可以，用来摆酒席总感觉有些拉低酒席的档次。

②.鲤鱼的肉质一般:鲤鱼的鱼刺虽然不算很多，但是肉质不够紧实，吃起来鱼肉比较发澥，而且土腥味也比较重，因此它的味道和口感不太受人们的欢迎。

③.鲤鱼的保鲜:鲤鱼需要鲜活着吃，死去的鲤鱼和冰冻的鲤鱼味道都会发生改变，因此举办酒席时如果大量采购时如果保存不当出现死亡也影响上桌时的口感和味道。

二，农村酒席为何也难见鲤鱼的身影

①.面子问题:现在生活水平提高了，农村的酒席也是展示自家实力的时候，而且很多农村家庭举办酒席一辈子也办不了几次，自然是想让来宾吃好喝好，食材准备的好一些，鲤鱼的价格在这摆着，上鲤鱼可能会拉低酒席的档次。

②.鲤鱼的刺比较多:鲤鱼除了鱼肉不够紧实以外，小细刺也比较多，参加酒席的人比较多，一旦卡住是比较麻烦的事，因此鲤鱼上桌少也是必然的。

③.可替代的鱼类太多:现在物流已经非常发达，而且水产养殖水平也越来越高，很多好吃美味的鱼类都可以取代鲤鱼，而且也会给客人留下深刻的印象，因此鲤鱼上酒席的频率开始降低。

结语

“无酒不成宴，无鱼不成席”，鱼是大席上必不可少的一道菜，鲤鱼因为比较常见和价格低，因此现在酒席上的出镜率不高，不过这也要看当地的生活水平和饮食习惯，以及饮食上的讲究，山东不靠海的地方鲤鱼还是大席上不可或缺的一道菜。

为什么感觉现在农村酒席很少出现鲤鱼？

鲤鱼如果野生的，谁都喜欢，人工养的鲤鱼，泥醒味比较重，肉质也比青草鱼等口感都要差些，农村酒席少见是小编少下农村吧，我们这里都还在用鲤鱼摆酒席，油炸过来蒸的！每桌一条斤半左右的！

为什么感觉现在农村酒席很少出现鲤鱼？

问:为什么感觉现在农村酒席很少出现鲤鱼？

农村酒席能叫得上来名称数字的就是席，叫不上来的只是饭菜不是酒席。比如四盘五碗的五四席，八盘五碗的十三件，八盘八碗的二八席，还有八盘八碟八碗的三八带海味等，这些都是席。上六个盘碗十个盘碗的或十四五个盘碗的，叫不上来名称，那只是饭菜不叫酒席。

饭菜可以沒有鱼，凡酒席必须有鱼，有鸡有鱼有肉的酒席才是完整的酒席。

就是最低等的四盘五碗酒席，都要上一个鱼盘的，鱼盘的形状就椭圆长形的，正好摆开一条整鱼。

农村的酒席并不是没有鲤鱼，上什么鱼是根据当时的潮流和经济条件的。

当初八十年代经济条件差的时候，出礼才五块十块钱，贵鱼是上不去的，那时的酒席规格只是四盘五碗，上鱼也只能是最便宜的花白鲢了，红烧花白鲢满对得起随份子的五块钱。

后来，九十年代，份子钱涨到二十了，酒席也升级到了十三件，这酒席上才把红烧花白鲢改成了红烧鲤鱼，红烧鲤鱼是九十年代农村酒席的潮流，满对得起随份子的二十块钱。

进入新世纪，份子钱涨到五十一百，酒席上的鱼也要对得起人，鳙鱼鲫鱼甚至海味扒皮鱼都上了酒席，这时，才看到鲤鱼渐少了。

现在，农村最小的份子是二百，酒席规格改为二八甚至三八，席上的鱼也变成清蒸鲽鱼了，再上红烧鲤鱼就太对不起随份子的二百块钱了。

现在，农村酒席上，仍会偶尔发现鲤鱼的影子，但不是红烧，改糖醋的了，一盘糖醋鲤鱼端上来，人们会把它嚼干净的。