谢邀，如果是自己做的话，可以把鹌鹑蛋洗净后，凉水下锅，当然要放适量食盐，不然煮出来没有任何味道；

要是吃五香的，可以放入适量食盐，少许八角，花椒，香叶等大料，等鹌鹑蛋煮熟时，把鹌鹑蛋外皮敲破，这样可以更快入味。